10 Mexicaans eten met gezondheidsvoordelen

Je zou chilipepers misschien niet als groente zien, maar of je nu van jalapeños of de mildere poblanos houdt, alle chilipepers kunnen meetellen voor je groente-inname voor de dag.

Net als andere groenten biedt chili een grote verscheidenheid aan vitamines, zoals vitamine C en vitamine A (1, 2).

Hoewel een hele chili een rijke bron van deze vitamines kan zijn, kan het moeilijk zijn om een ​​voldoende groot deel van de pittige variëteiten te eten om een ​​aanzienlijke hoeveelheid micronutriënten binnen te krijgen.

Als dat het geval is, kun je nog steeds profiteren van de vitaminevoordelen van pepers van mildere variëteiten zoals poblanos.

Bovendien wordt de verbinding die chilipepers pittig maakt, capsaïcine genaamd, geassocieerd met verlaagde niveaus van totaal cholesterol en lipoproteïne met lage dichtheid (LDL of “slechte”) cholesterol (3).

Bonen en andere peulvruchten worden al lang in verband gebracht met een verlaagd LDL-cholesterol en een lager risico op hart- en vaatziekten (4).

Bonen kunnen ook goed zijn voor mensen met diabetes type 2, omdat ze in verband worden gebracht met een verbeterde insulinegevoeligheid en kunnen helpen de bloedsuikerspiegel te verminderen op voedsel zoals rijst wanneer ze tegelijkertijd worden gegeten (5).

Hoewel bonen boordevol gezondheidsvoordelen zitten, beschouwen veel mensen ze alleen als vleesalternatieven en weten ze misschien niet zeker hoe ze bonen in hun dieet moeten opnemen.

Mexicaans eten kan ons helpen om regelmatig bonen te gebruiken, omdat ze vaak worden geserveerd met Mexicaans eten, als bijgerecht of als onderdeel van het hoofdgerecht. Een simpele kant van rijst en bonen is een klassieker en kan een maaltijd een boost geven.

Hier zijn 10 eenvoudige manieren om bonen te gebruiken.

Chiazaden zijn de afgelopen decennia snel in populariteit toegenomen in de Verenigde Staten. Ze worden vaak verwerkt in smoothies, puddingen en snelle jams.

Deze kleine zaadjes zijn populair als een neutrale smaak en een gemakkelijke manier om een ​​boost van vezels, calcium en ontstekingsremmende omega-3-vetten toe te voegen (6, 7).

Wat je misschien niet weet, is dat deze zaden een traditioneel onderdeel zijn van Mexicaans eten. In de Mexicaanse keuken worden chiazaden meestal geconsumeerd in drankjes, gecombineerd met water of vruchtensap.

In Mexicaans eten zijn pompoenpitten meer dan een herfsttraktatie. Ze kunnen het hele jaar door gegeten worden, met of zonder peulen.

Pepita’s worden niet alleen als tussendoortje gegeten, maar worden ook vaak gebruikt in sauzen (bijvoorbeeld pipian en mol) of specerijen.

Pepita’s zijn een plantaardige bron van eiwitten, ijzer en zink. Deze voedingsstoffen worden meestal geassocieerd met dierlijke producten, waardoor Pepitas een uitstekende keuze is voor veganisten en vegetariërs die hiaten in de voedingsstoffen willen opvullen (8).

Het zijn niet alleen de zaden die gezond zijn – pompoen is van Mexicaanse oorsprong en is een rijke bron van vitamine A, die de gezondheid van de ogen kan bevorderen (9, 10).

In de Mexicaanse keuken kan pompoen worden gebruikt in soepen of als dessert. Gekonfijte pompoen is een traditioneel dessert dat vooral populair is rond de feestdagen.

Ondanks de populariteit van koolhydraatarme diëten, zijn maïstortilla’s een gezond hoofdbestanddeel van de Mexicaanse cultuur.

Naast het leveren van vezels, verhoogt de verwerkingstechniek – nixtamalisatie genaamd – die maïs in tortilla’s verandert, de hoeveelheid calcium in de tortilla’s en verlaagt het de niveaus van verbindingen die de opname van vitamine B3 verhinderen (11).

Jicama is een knolgewas dat vaak vers wordt geserveerd met limoen en chili als verfrissende snack.

Onderzoekers bestuderen jicama vanwege zijn potentiële vermogen om de bloedsuikerspiegel te ondersteunen, dankzij zijn status als wortelgroente met veel vezels en een lage glycemische index (12).

Deze specerij is een belangrijk ingrediënt in Mexicaanse desserts en drankjes, en onderzoekers onderzoeken de mogelijke voordelen voor mensen met diabetes.

Het consumeren van kaneel kan bijvoorbeeld mogelijk de bloedsuikerspiegel en triglycerideniveaus verlagen (13).

Vooral cactusvijgcactus is populair in de Mexicaanse keuken. De cactuspeddels kunnen worden gebakken, gegrild of zelfs gebeitst en geserveerd in een salade.

Cactusvijgcactus is een rijke bron van vezels en kan voordelen hebben voor mensen met diabetes. Het eten van cactusvijgencactus met voedsel kan de bloedsuikerspiegel verhogen die kan optreden na het eten (14).

Ongezoete chocolade, gemaakt van cacaobonen, is een rijke bron van antioxidanten en polyfenolen (15).

Het kan ook een triglyceridenverlagend effect hebben (16).

Chocolade is meer dan alleen een dessert in Mexicaans eten – het kan worden gebruikt in drankjes, maar ook in sauzen zoals mol, om een ​​rijke smaakdiepte te geven aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen.

Lees meer over de gezondheidsvoordelen van chocolade.

Hoewel veel mensen Mexicaans eten beschouwen als een traktatie die niet vaak gegeten mag worden, is de waarheid dat Mexicaans eten een rijke en gevarieerde keuken is met veel voedzaam voedsel.

Veel van de meest populaire ingrediënten voor gezondheidsvoeding in de Verenigde Staten, waaronder pompoen, chiazaden, cactus en chocolade, komen eigenlijk uit Mexico.

Als je niet zeker weet hoe je deze populaire ingrediënten in je routine kunt opnemen, wil je misschien inspiratie halen uit hun Mexicaanse oorsprong en een aantal traditionele recepten uitproberen.

Bovendien zijn Mexicaanse basisproducten zoals bonen- en maïstortilla’s erg voedzaam en kunnen ze een uitstekende basis vormen voor een uitgebalanceerd dieet.