12 dagen kerstkoekjes: Kourambiedes, traditionele Griekse amandelkoekjes om deze feestdagen te proberen


Het is dag vier van de 12 Days of Christmas Cookies op “Good Morning America” ​​​​en chef-kok Maria Loi deelde een eenvoudige traktatie in zandkoekstijl die synoniem is met de feestdagen.

Loi voegde zich woensdag bij George Stephanopoulos en zijn vrouw, actrice en komiek Ali Wentworth om een ​​partij van hun subtiel gekruide, nootachtige koekjes te bakken.

Kourambiedes: Traditionele Griekse vakantieamandelkoekjes

FOTO: Chef-kok Maria Loi traditionele Griekse vakantiekoekjes voor de

Maria wet

Traditionele Griekse vakantiekoekjes van chef-kok Maria Loi voor de “GMA” 12 Days of Christmas Cookies.

doet: Ongeveer 50 koekjes

1 1/2 kopjes geblancheerde amandelen

1/2 eetlepel gemalen kaneel

3 eetlepels biologische honing

2 1/2 theelepel bakpoeder

Poedersuiker, naar behoefte, om te vacumeren

Verwarm de oven voor op 350 F.

Leg de amandelen op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten, of tot de amandelen geroosterd zijn (een zandroze kleur), half omgedraaid – let op dat de amandelen niet verbranden.

Haal uit de oven, laat de amandelen afkoelen, doe ze in de kom van een keukenmachine en maal tot ze fijngehakt zijn.

Voeg de olijfolie, het water en de kristalsuiker toe aan de kom van een keukenmixer en klop op middelhoog vuur met de garde tot de suiker volledig is opgelost en de ingrediënten volledig zijn gecombineerd tot een romig mengsel. Voeg de cognac, kaneel en honing toe en meng om volledig te combineren.

Meet 1 kopje bloem af, voeg het bakpoeder toe aan dit kopje, roer om volledig te combineren; Zeef het mengsel van bloem en bakpoeder langzaam in de kom van de mixer. Meng op lage tot gemiddelde stand.

Zeef 2 kopjes bloem en blijf toevoegen aan de kom van de mixer om het deeg te vormen. Voeg de amandelen toe aan de blender en voeg geleidelijk de laatste kop bloem toe aan de kom (misschien heb je niet alles nodig).

Het deeg moet stevig maar buigzaam zijn – het moet bij elkaar blijven als het wordt ingedrukt, maar een stevige textuur hebben. Laat het deeg minstens 15 minuten rusten voordat je koekjes vormt. Laat het deeg, als de tijd het toelaat, 30 minuten in de koelkast staan ​​voordat u koekjes gaat vormen.

Verdeel het deeg met een eetlepel over een met bakpapier beklede bakplaat en vorm het in rondjes of halve manen, laat ruimte ertussen.

Bak op 350 ° F gedurende 10 tot 15 minuten, tot ze licht goudbruin zijn. Verwijder en laat 5 minuten afkoelen, bestrooi lichtjes met banketbakkerssuiker en laat absorberen.

Zodra de koekjes zijn afgekoeld, zeef je de banketbakkerssuiker erover totdat ze volledig bedekt zijn.

Bewaar in een luchtdichte doos met bakpapier en geniet ervan!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *