13 squashrecepten om te proberen (plus, hoe weet je of een squash rijp is)

“Winter Squash” is een beetje een verkeerde benaming. In feite komen deze groenten pas echt in het seizoen in de late zomer en vroege herfst. Terwijl de temperaturen beginnen te dalen, merk ik dat ik op zoek ben naar de beste recepten voor winterpompoen en manieren om al die heerlijke augurken op te gebruiken die zich opstapelen in supermarkten, markten en boerderijen. Gelukkig voor ons allemaal, zijn hun boterachtige smaken de perfecte aanvulling op soepen, salades en pasta’s, en ze staan ​​zelfs als de held in veel van de vleesloze hoofdgerechten die ik het hele seizoen eet.

Misschien ken je al enkele van de groenten die in deze familie vallen. Butternut en spaghettipompoen zijn de afgelopen jaren favoriet geworden bij fans, maar ik raad je ook aan om dit najaar een recept te proberen met delikata of rode kuri-pompoen. Blijf scrollen voor tips over het identificeren van de zeven meest populaire soorten winterpompoen plus enkele recepten die u hieronder moet proberen.

Uitgelichte afbeelding door Hannah Haston.

Hoe weet je of een pompoen rijp is?

Om te zien of een pompoen rijp is, moet je naar de buitenkant kijken. De schil moet een doffe kleur hebben (als hij glanzend is, is hij nog niet rijp) en moet een harde buitenkant hebben.

Het hele seizoen door kan ik kabochapompoen, delicatapompoen, suikerpompoen, eikelpompoen, flespompoen, spaghettipompoen en rode kuripompoen oogsten om te experimenteren met mijn favoriete recepten voor winterpompoen. Als ik in de herfstmodus ben, kan ik natuurlijk niet anders dan wat minipompoenen en kalebassen pakken! Deze worden voornamelijk gebruikt voor decoratie, maar zijn ook terug te vinden in sommige recepten.

Afbeelding door Suruchi Avasthi

Hoe de zeven populairste winterpompoenen te identificeren?

  • Kabocha – gedrongen, groene pompoen met vage witte lijnen die op en neer over het oppervlak lopen
  • Delicaat – gele cilindrische pompoen met groene en oranje strepen langs de ribben
  • Suiker pompoen – kleine, bijna perfect bolvormige pompoen in fel oranje
  • Eikel – donkergroene pompoen met dikke ribben rondom
  • Butternut – Klokvormige pompoen met een helder perzikgele buitenkant
  • Spaghetti – Ronde cilindrische pompoen met een lichtgele buitenkant
  • Rode Kuric – hete sinaasappelpompoen met een leuke vorm

Probeer de volgende keer dat je in de supermarkt of op de boerenmarkt bent een pompoen te pakken die je nog niet hebt geproefd. Voor mij is het moeilijkste van het uitproberen van nieuwe voedingsmiddelen het vinden van manieren om ze in recepten op te nemen. Hieronder heb ik 13 heerlijke recepten op een rijtje gezet met mijn variëteit aan winterpompoen.

13 recepten voor winterpompoenen Om het hele seizoen lang je trek te stillen

“Crème” Veganistische Pompoensoep Met Gember & Kokosmelk

Waarom we er dol op zijn: Deze soep is mijn favoriete manier om het pompoenseizoen in te duiken. Het is een van de meest geruststellende soepen die ik ooit heb gehad, terwijl het nog steeds schoon en gezond smaakt. Dankzij de kokosmelk is het ultra romig zonder enige room. Ik raad aan om dit recept te verdubbelen en te bewaren voor de lunch of in de koelkast te bewaren voor een regenachtige dag.

Hero Ingrediënten: Gepelde en gehakte gember voegt precies de juiste hoeveelheid verwarmende kruiden toe aan deze perfecte soep.

Gegrilde butternutpompoen gevuld met geitenkaas, vijgen en pesto

Waarom we er dol op zijn: Alleen al bij de naam van dit recept loopt het water me in de mond. Pompoenpompoen, geitenkaas en pesto zijn drie van mijn favoriete gerechten, en als je ze bij elkaar gooit, zijn ze onverslaanbaar. Dit is een uitstekende betaalbare, gezonde, vegetarische maaltijd om toe te voegen aan je herfstmaaltijd.

Hero Ingrediënten: Pesto voegt een heldere, frisse smaak toe aan dit geruststellende gerecht.

Rozemarijn Geroosterde Eikelpompoen Met Bruine Boter En Hazelnoten

Waarom we er dol op zijn: Ik had het geluk om dit recept te proberen toen Tieghan Gerard vorig jaar op bezoek kwam bij Camille, en sindsdien droom ik ervan. Ik kan niet zeggen dat ik ooit eikelpompoen heb geprobeerd, en het werd al snel een van mijn favoriete winterpompoenen. De bruine boter en hazelnoten, met het vleugje kruiden van de chilivlokken, is de smaakcombinatie waarvan je niet wist dat je ze nodig had.

Hero Ingrediënten: Slechts een eetlepel bruine suiker is alle toegevoegde zoetheid die dit recept nodig heeft.

Gegrilde Delicata Pompoen Met Feta, Amandelen En Kruiden

Waarom we er dol op zijn: Als je er niet bekend mee bent, is delicate pompoen lichtzoet, karameliseert perfect en is het ideale canvas voor alle herfstsmaken. Dit specifieke recept serveert het met een simpele dressing en veel toppings om van de pompoen een complete maaltijd te maken. De crunch van de amandelen en de crème van de feta is slechts de kers op de toch al heerlijke cake.

Hero Ingrediënten: Komijn geeft een rijke, stevige en verwarmende bite aan deze typische herfstkant.

Pompoenpizza Met Rucola & Amandel Ricotta

Waarom we er dol op zijn: Terwijl de seizoenen komen en gaan, blijft één ding hetzelfde: mijn liefde voor pizza. Deze butternutpompoenpizza schoot zijn weg naar de top van mijn favoriete recepten voor winterpompoen omdat het seizoensgebonden, zuivelvrij is (zelfs als je het niet weet) en ronduit heerlijk. De zoete pompoen en ricotta in combinatie met het hartige spek zorgen ervoor dat je teruggaat voor de derde en vierde plak.

Hero Ingrediënten: Als je nog niet hebt geploeterd in de kunst van het maken van je eigen (plantaardige) ricotta, is dit het moment om het eens te proberen! Het is weyyy makkelijker dan het lijkt en is de perfecte cheesy, lichtzoete basis voor deze herfstpizza.

Pita Tostadas met Pompoenpompoen, Zwarte Bonen & Avocado

Waarom we er dol op zijn: Hoe dol ik ook ben op squashrecepten, soms kunnen ze allemaal hetzelfde smaken. Deze tostada’s zijn echter de perfecte manier om de boel op te schudden en toch met het seizoen mee te eten. Camille nam de ingenieuze benadering om tortilla’s te ruilen voor pitabroodje in dit recept, wat de perfecte taaie, goudbruine korst vormt voor deze Tex-Mex-spin op squash.

Hero Ingrediënten: Het toevoegen van een paar romige plakjes avocado aan alles is het antwoord op … alles.

Warm geroosterde Delicata Squash en Boerenkoolsalade

Waarom we er dol op zijn: Deze kleurrijke en seizoensgebonden salade is de perfecte aanvulling op al je herfstdiners. Het komt uit het kookboek van Sheela Prakash Mediterraan Elke dag en is net zo gezond als geruststellend. Ik maak hier graag een grote hoeveelheid van op een zondag om de hele week bij de hand te hebben, want het zit vol met groenten die niet drassig worden van de dressing.

Hero Ingrediënten: Ik ben dol op de peperige, scherpe beet van Dijon van de vinaigrette.

Salade van wilde granen en winterpompoen

Waarom we er dol op zijn: Salades die niet als salades aanvoelen, zijn trending op TikTok en deze salade van wilde granen en winterpompoen gaat viraal gaan. Zonder bladgroente in zicht, is het een geweldig recept voor als je iets handiger, maar toch gezond wilt. De delicata en knoedelpompoen rusten op een bedje van rijst en zijn gegarneerd met amandelen, feta en veel kruiden om aan elke individuele smaak te voldoen.

Hero Ingrediënten: Wilde paarse rijst is niet alleen een goede bron van eiwitten. Het is ook een heerlijk taaie, nootachtige en lichtzoete korrel die perfect is voor elke herfstsalade of -kom.

Curry Butternut Squash Soep

Waarom we er dol op zijn: Mijn huisgenoten en ik begonnen in de herfst aan een nieuwe traditie: soep op maandag. Ik weet dat je denkt dat soepzondagen logischer zijn, maar we hadden per ongeluk twee maandagen achter elkaar soep en bleven erbij. Op de tap voor deze week is deze geruststellende Curry Butternut Squash Soup. De curry voegt nog meer smaak toe dan de traditionele pompoensoep, die al mijn favoriet is. Het is ook vriezervriendelijk en een van de beste recepten voor winterpompoen voor het bereiden van maaltijden.

Hero Ingrediënten: De gehakte Granny Smith-appel voegt een complexe zoetheid toe die de geruststellende herfstsmaken van deze soep verdiept.

Krokant geroosterde butternutpompoen en quinoa met krentenvinaigrette

Waarom we er dol op zijn: Deze eenvoudige maar heerlijke herfstmaaltijd wordt je nieuwe weekendheld. De butternutpompoen is goudbruin en krokant aan de buitenkant, en romig en warm aan de binnenkant – precies zoals ik het lekker vind. De krabvinaigrette fleurt het gerecht perfect op, vult de herfstsmaken aan en brengt alles bij elkaar. Bovendien wil je deze geniale tip voor het koken van quinoa.

Hero Ingrediënten: Ik ben dol op de romige, stevige bite van kikkererwten. Het speelt perfect met knapperige pompoen en nootachtige quinoa.

Pasta van butternutpompoen, spinazie en geitenkaas

Waarom we er dol op zijn: Ik ben een sukkel voor een goede herfstpasta, en dit is een van de gemakkelijkste en beste recepten die ik heb geprobeerd. De korte ingrediëntenlijst komt samen in één kom en is perfect voor een gezellige doordeweekse avond of een wijnavond met vrienden. Neem van mij aan: de optionele salieblaadjes mogen zeker niet vrijblijvend zijn.

Hero Ingrediënten: Een garnituur van geroosterde pijnboompitten is het perfecte textuurspel en zorgt voor precies de juiste hoeveelheid crunch.

Curried Geroosterde Winter Squash Soep Van Brooklyn Delhi’s Chitra Agrawal

Waarom we er dol op zijn: Deze heerlijke wintersoep is de doordeweekse maaltijd van Chitra Agrawal, en ik kan het haar niet kwalijk nemen. Ik vind het geweldig dat je het kunt maken met elke winterpompoen – butternut, eikel, kabocha of delicaat – zodat je er nooit genoeg van zult krijgen. En als je de pompoen van tevoren roostert, komt dit recept samen in één kom.

Hero Ingrediënten: Leunend op je favoriete suddersaus maakt dit recept niet alleen een fluitje van een cent, maar het zorgt er ook voor dat je tonnen smaak inpakt ondanks een minimale ingrediëntenlijst.

Langzaam geroosterde kabeljauw met broccolini, winterpompoen en munt

Waarom we er dol op zijn: Ik ben dol op een recept dat ultra-elegant aanvoelt, maar binnen enkele minuten samenkomt en in een pan wordt gebakken. Deze geroosterde kabeljauw met broccoli, pompoen en munt doet precies dat, waardoor je met minimale inspanning een maaltijd van restaurantkwaliteit krijgt. Je kunt dit recept maken met elke stevige witvis of elke winterpompoen en de formule zal elke keer weer net zo lekker zijn.

Hero Ingrediënten: Ligt het aan mij, of is kabeljauw een super ondergewaardeerde vis? Het is zeker een vetarme eiwitbron, maar het heeft ook een lichte, schilferige textuur en een neutrale smaak die goed bestand is tegen alle kruiden die je toevoegt.

Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 26 oktober 2017 en is sindsdien bijgewerkt.

Leave a Comment

Your email address will not be published.