15 makkelijke vegetarische maaltijden voor iemand die de bank niet kapot maakt

Van alle voordelen van koken voor iemand, vind ik kiezen het leukst wat ik wil. Volwassenheid – op zijn best. Afhankelijk van mijn trek, gooi ik een uitgebalanceerde graankom, verhoogde avocadotoost of een eenvoudige salade samen. Andere keren is een flinke portie granola op Griekse yoghurt of kwark voldoende. De meeste avonden eten we echter als gezin. Het is een kans om een ​​band op te bouwen, gezonde eetgewoonten te creëren en te genieten van wat er in het seizoen is.

Maar als de sterren op één lijn liggen, ben ik dol op solo-diners. Als kleine moeder voelt het luxe aan. Of je nu empathie hebt, alleen woont of anders eet dan je huisgenoten, laten we ingaan op 15 eenvoudige vegetarische maaltijden voor één. Psst, zelfs als je geen vegetariër bent, zijn deze de moeite waard om te bookmarken!

Uitgelichte afbeelding door Michelle Nash.

Foto door Teal Thomsen

5 strategieën voor solo koken

Koken is een daad van eigenliefde. Het is de ultieme vorm van dagelijkse voeding, naast een goede nachtrust. Dat gezegd hebbende, de meeste kookboeken – en recepten op internet – zijn niet gericht op één persoon. Het is onvermijdelijk dat je genoeg restjes overhoudt om een ​​menigte te voeden. Terwijl een goed gevulde koelkast is praktisch (en hongerige buren zullen altijd een half dozijn koekjes waarderen!), is er iets te zeggen over het minimaliseren van voedselverspilling. Van hoe je boodschappen doet – tot je maaltijdbereiding en voedselkeuzes – er zijn strategische manieren voor een persoon om te koken. Bovendien zullen deze tips uw reststress verminderen en u geld besparen. Win, win.

Afbeelding door Michelle Nash

1. Voorraad slim

Houd ingrediënten bij de hand die lang houdbaar zijn. Meestal lenen deze zich ervoor om zo veel – of zo weinig – te gebruiken als u nodig heeft. Dit is de sleutel voor een enkele kok! Houdbare opties zijn onder meer pasta, rijst, bonen, linzen, olijfolie, ahornsiroop, notenboter, balsamico-azijn en niet-zuivelmelk. De meeste ingeblikte voedingsmiddelen (soepen, gesneden groene pepers, artisjokharten, palmharten, enz.) vallen ook in deze categorie.

Wat betreft diepvriesproducten, denk aan eieren, gekookte knoflook, olijven, Dijon-mosterd, citroenen, limoenen, appels, enz. een koele, donkere plek.

2. Maaltijdschema

Dit spreekt voor zich, maar maaltijdplanning is koning. Als je nieuw bent in het plannen van maaltijden, is het een game-wisselaar, vooral als solo-kok. Hoewel je misschien in de verleiding komt om een ​​verscheidenheid aan producten te kopen, extra bakjes met bosbessen in de uitverkoop te kopen, enz., is minder meer. Kies in plaats daarvan voor een kleinere variëteit aan groenten die in meerdere recepten kunnen worden gebruikt (zodat je je niet verveelt met slechts een of twee maaltijden!). Plan bijvoorbeeld om paprika, uien, wortelen en spinazie te kopen – die allemaal kunnen worden gebruikt in een quiche, taco’s, pasta, soepen en meer.

Afbeelding door Michelle Nash

3. Vind gewone proteïne opnieuw uit

De meesten van ons zijn niet geïnteresseerd in dagen en dagen van dezelfde restjes (solo chef, of niet). Het is dus het beste om ingrediënten te bereiden die op verschillende manieren kunnen worden gebruikt. Pak bijvoorbeeld een rotisserie-kip uit de supermarkt. Voeg het toe aan een broodje, ontbijtgranenkom of soep. Hetzelfde geldt voor tofu. Kook een eenvoudige gebakken tofu en voeg deze toe aan een eiwitrijke salade of wrap.

Andere veelzijdige eiwitten: kippenworst (hakken en toevoegen aan salades en pasta), biefstuk (toevoegen aan salades, taco’s en sandwiches), en tempeh (roerbakgerechten, ontbijtgranen, enz.). De sleutel is om je eiwitbron te bereiden met minimale kruiden – denk aan olie, zeezout en peper – zodat je het later in de week kunt zhuzhen.

4. Bevroren winkelen

Diepvriesproducten zijn het geschenk dat blijft geven. Kook, stoom, sauteer of gooi fruit en groenten in smoothies, soepen, frittatas, fajitas of havermout. Als het gaat om makkelijke vegetarische maaltijden voor iemand, is de koelkast je beste vriend. Je kunt gebruiken wat je nodig hebt en de rest weer in de koelkast zetten zonder je zorgen te maken over verspilling. Profiteer ook van het invriezen van uw kruiden! Last but not least is diepgevroren winkelen een van de beste manieren om geld te besparen op biologische producten.

Afbeelding door Michelle Nash

5. Sluit de week af met een creatieve twist

Tegen het einde van de week zie je waarschijnlijk een bijna lege koelkast. Afgezien van wat wortelen, saus, maïstortilla’s en een half opgegeten blok tofu, kun je de lunch snel laten bezorgen. In plaats daarvan is dit je zachte duwtje om buiten de kaders te denken.

Als je een blikje kekerbonen, olijfolie, citroen en knoflook bij de hand hebt, gooi dan een snelle hummus in je blender. Serveer dit met alle verse groenten die je hebt, samen met kaas, crackers en een handvol noten. Er wordt een lunch geserveerd. Frittata’s zijn hier ook geweldig voor. Zet je favoriete muziek aan, blader door je favoriete kookboek voor inspiratie en stel een timer in op 20 minuten. Kijk wat je kunt samenstellen.

15 eenvoudige vegetarische maaltijden voor één

Zonder verder oponthoud, hieronder zijn vegetarische maaltijden die de moeite waard zijn. Je kunt deze opkloppen met minimale ingrediënten (en sommige duren maar een paar minuten!). Een gourmet gegrilde kaas heeft nog nooit zo lekker gesmaakt.

Mix-and-Match Lunch Graan Bowl

Gemaakt met stevige producten en nietjes uit de voorraadkast, zeg hallo tegen je nieuwe favoriete lunch. Deze kommen zijn perfect als je een willekeurig assortiment restjes hebt om op te poetsen.

Avocadotoast op zondagavond

Dit duurt minder dan 10 minuten, van begin tot eind. Als je geen eieren eet, kies dan voor gebakken tofu of een dikke spread van je favoriete niet-zuivelkaas.

Salade van tomaat, avocado en komkommer

Je kunt dit verfrissende recept gemakkelijk halveren! Verse kruiden en feta kleden de eenvoud van zoete tomaten, rijpe avocado’s en hydraterende komkommers aan. Dit is het toonbeeld van een (niet-) droevige schrijflunch.

Masala Mais Bhutta Salade

Complex van smaak, dit recept is bedrieglijk gemakkelijk te combineren. Houd zoals het is, of gebruik minder korenaren. Deze salade zorgt voor heerlijke restjes met een gebakken eitje of gebakken tempeh.

Koude Zuurdesem Panzanella

Als het gaat om makkelijke vegetarische maaltijden voor één, is deze panzanella de crème de la crème. Over het algemeen is dit gerecht verfrissend en vegetarisch, maar met de toegevoegde verzadiging van brood en kaas. Het is de perfecte manier om een ​​zuiders brood te gebruiken.

Hummus en Groenen Bowl

Met of zonder een hardgekookt ei, deze kom met hummus en groenten zit boordevol vezels, antioxidanten en een natuurlijke smaak. Je kunt alle groenten die je in huis hebt gebruiken. Maak hummus helemaal opnieuw of koop het kant-en-klaar – en vergeet je zaden niet!

Krokant geroosterde zoete aardappelen

Het ultieme comfort food (met heel weinig ingrediënten). Zoet en hartig, deze zijn altijd on point. Je kunt ze maken met niet-zuivelkaas, hummus, tahini, avocado, etc. Het roosteren van een partij zoete aardappelen zorgt de hele week voor een verscheidenheid aan verzadigende maaltijden.

Komijn Kikkererwtensalade Met Muntchutney

In tegenstelling tot de ingrediëntenlijst komt deze kikkererwtensalade snel samen. Het is opgenomen in onze verzameling eenvoudige vegetarische maaltijden voor één, omdat het niet alleen heerlijk is en boordevol eiwitten zit, maar je kunt de muntchutney ook van tevoren maken! Je kunt de chutney trouwens in een aantal andere recepten gebruiken: gemengd met rijst, besprenkeld met linzen, een dip voor aardappelen, enz.

Amarant pap met vijgen en papaya

Wij houden van een ontbijt-voor-lunch (of diner!) moment. Zoet of hartig, laat je verlangens spreken. Paprecepten zijn een wonder voor de solo-kok, omdat je zo veel – of zo weinig – kunt maken als je nodig hebt. Terwijl de meeste recepten haver vragen – een geweldige, voedzame keuze – gebruikt deze take gierst en amarant voor een heerlijke, tand-draaiende traktatie.

Pasta Geroosterde Groenten

Hoewel dit recept de volgende dag nog lekkerder is, kun je het ook doormidden snijden of in één portie opslokken. Geïnspireerd door ratatouille, kook de groenten samen op een bladpan en meng met rigatoni voor een gemakkelijke, bevredigende maaltijd.

Vegetarische quiche

Met je gebak en groenten naar keuze is dit het perfecte recept als je minimale ingrediënten bij de hand hebt. Denk eraan: een handvol eieren en wilde producten. Geniet voor ontbijt, lunch of diner.

Lente Rijst Salade

Rijstsalade is de upgrade waarvan je niet wist dat je die nodig had. En het is zo verslavend dat je het de hele week wilt eten! Met een combinatie van pantry-nietjes, bevroren erwten en wat verse ingrediënten, is dit een van de beste gemakkelijke vegetarische gerechten voor één.

Pasta Pasta Primavera

Deze pesto pasta is het ultieme eenpans pastarecept. Het is snel en makkelijk, zo lekker en boordevol verse zomergroenten. Snijd dit recept doormidden of deel het met hongerige buren!

Veganistische Chorizo ​​Taco’s

Bereid je smaakpapillen voor op deze overheerlijke chorizo-taco’s. Bovendien kan de vulling over rijst, in een salade of op een ontbijtgranenkom worden gegoten. De chorizo-olie is de ster van de show en je kunt hem gemakkelijk van tevoren maken.

Romige polenta bowls

Heb je een foodprocessor? Maak deze romige polenta bowls. Hoewel dit recept er een beetje leuk uitziet voor een weekenddiner, is het allemaal tegelijk klaar. Snijd het recept doormidden om het meer solo-kokvriendelijk te maken. Je kunt polenta ook maximaal drie maanden in de koelkast bewaren!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *