17 recepten voor roomsoep voor herfst en winter

Rijke en stevige soepen om te genezen wat je scheelt – en ze bevatten niet allemaal echt room.

Is er iets perfecter dan een stomende kom soep om je op een stormachtige winterdag (of -nacht) te verwennen? Misschien als je er een romige soep van maakt. We houden van een goede bouillon met noedels, maar de comfort food-factor gaat omhoog als je room, of gewoon een romige textuur, aan de mix toevoegt. Deze romige soeprecepten dwalen niet eens af naar stoofschotels of chowder, maar ze zullen je opwarmen en je zeer tevreden maken, hoe onstuimig en ijskoud het buiten ook is.

1. Soep van geroosterde tomaat, kikkererwten en snijbiet

Deze draai aan tomatensoep brengt komijn, cayennepeper en piment voor extra verwarmende tonen, plus kikkererwten voor heft en snijbiet voor een voedzaam groen accent (maar je kunt ook boerenkoollinten gebruiken als dat is wat je hebt). Een optioneel gepocheerd ei bovenop maakt de textuur extra decadent, zonder enige room. Ontvang ons recept voor geroosterde tomaat, kikkererwten en snijbietsoep.

2. Champignonroomsoep

Een klassiek troostmaaltijd, zelfgemaakte champignonsoep is veel beter dan iets uit een blikje, en nauwelijks zwaarder. We gebruiken verse creminis en gedroogde porcini’s om de aardse, umami-smaak te verdiepen. Ontvang ons recept voor champignonsoep. (En overweeg hierboven zwevende toast met blauwe kaas.)

3. Zoete aardappel steranijssoep met gemberroom

Een weelderige kom zoete aardappelsoep wordt bespaard door de toevoeging van geurige steranijs en pittige verse gember – plus een vleugje zure, met gember doordrenkte zure room of crème fraîche er bovenop. Ontvang onze Zoete Aardappel Steranijs Soep met Ginger Cream recept.

4. Soep van geroosterde knoflook en rokerige groenten

Hartige groenten en soep worden onderschat, maar hier is nog een manier om van de bevredigende combinatie te genieten. Drie kroppen geroosterde knoflook voegen een aardse maar zoete smaak toe, terwijl gerookte paprika een andere basnoot geeft, en de soep is romig dankzij de aardappelpuree. Je kunt elk robuust groen gebruiken dat je lekker vindt, maar wij houden vooral van platte boerenkool. Ontvang ons recept voor Geroosterde Knoflook en Rokerige Groentensoep.

5. Côte d’Azur Cure-All Soep

Als je echt van knoflook houdt, laat deze zijdezachte soep van Dorie Greenspan het schitteren met minimale poespas. Beschreven door de auteur als de Provençaalse versie van Amerika’s kippensoep, is dit geweldig als je verkouden bent, maar je moet het zeker eten als je gezond bent. Het is verrijkt met Parmezaanse kaas en eigeel (tot zes in totaal); De overgebleven eieren kun je gebruiken voor chocolademousse. Ontvang ons recept voor romige Franse knoflooksoep.

6. Mulligatawny-soep uit Turkije

In Amerika is het misschien waar dat dit meestal wordt gemaakt met overgebleven Thanksgiving-kalkoen (en misschien zelfs beter bekend als een “Seinfeld” -referentie), maar Mulligatawny-soep uit Turkije is zo rijk van smaak dat het de moeite waard is om buiten november opnieuw te bezoeken. En je kunt gemakkelijk kip gebruiken als je geen kalkoen bij de hand hebt. Een beetje kokosmelk maakt het romig; als je kokosolie gebruikt in plaats van boter, is het perfect voor zuivelvrije mensen. Ontvang ons Turkije Mulligatawny-soeprecept.

7. Kip Tortilla Soep

Tortillasoep is vaak bouillon (en dat vinden wij ook lekker), maar onze versie laat maïstortilla’s in de pan sudderen tot ze uiteenvallen om de boel dikker te maken (op dezelfde manier dat masa harina vaak als verdikkingsmiddel wordt gebruikt). Dit is een geweldige manier om overgebleven kip op te maken, of je kunt een rotisserie-kip kopen om er een snel en gemakkelijk diner van te maken. Ontvang ons recept voor kip-tortillasoep.

8. Geroosterde Pompoensoep

Je weet het, je houdt ervan, en je zou het niet moeten doen op Thanksgiving (of vallen, wat dat betreft). Onze Roasted Butternut Squash Soup bevat een pittige Granny Smith-appel, licht gebakken ui en verse salie. Het wordt gegooid met knapperige pompoenpitten voor een seizoensgebonden garnering, maar geroosterd brood werkt net zo goed. Ontvang ons recept voor geroosterde butternutpompoensoep.

9. Laad gebakken aardappelsoep

Alles wat je lekker vindt aan een perfect gebakken aardappel, maar dan in romige, bevredigende soepvorm. Door de aardappelen en ui in spekvet te bakken, wordt de smaak intenser, en door alles te pureren met kippenbouillon en melk wordt het zijdezacht. Top met knapperige bacon, cheddar kaas, bieslook en zure room – of wat je maar lekker vindt op je pudding. Ontvang ons recept voor geladen gebakken aardappelsoep.

10. Broccoli- en cheddarsoep

Broccoli- en cheddarsoep is een van die dingen die je, op een goede manier of anderszins, terugbrengt naar je kindertijd. Maar verban alle gedachten aan slappe, ingeblikte, gecondenseerde soep die je herinneringen achtervolgen; onze versie is gemaakt met verse broccoli, veel cheddar en een beetje zure room, plus aardappelen om een ​​dikke en romige perfectie te bereiken. Ontvang ons recept voor broccoli en cheddarsoep.

11. Geroosterde Pompoensoep

Zoet en aards geroosterde pompoen met sherry, kippenbouillon en slagroom maakt een heerlijke kom soep, maar het is nog beter met stukjes krokant spek en geroosterde, met kruiden besmeurde croutons. Als je geen suikerpompoen kunt vinden, gebruik dan een zoete winterpompoen. Ontvang ons recept voor geroosterde pompoensoep.

12. Selderij Soep

Knobbelige, lichtbruine bleekselderijwortel (ook bekend als selderij) ziet er misschien onopvallend – of zelfs eng – uit in het gangpad van de producten, maar het heeft een nootachtige, zoete en aardse smaak die een beetje lijkt op een kruising tussen selderij en bieten. Het is heerlijk gekookt met aardappelen en appels en gemengd tot een romige soep die eigenlijk geen room of zuivel bevat. Je kunt gesneden appels toevoegen voor een textuurcontrast, of gewoon knapperig brood erbij serveren. Ontvang ons recept voor knolselderijsoep.

13. Wortelcurrysoep

Natuurlijk gaan zoete wortelen prachtig samen met de hete kruiden in een currymix (het is het beste om vers te kopen of zelf te maken), en kokosmelk maakt dit een andere romige soep die ook veganistisch is (tenzij je kippenbouillon kunt ruilen natuurlijk). Ontvang ons recept voor wortelsoep met curry.

14. Aspergesoep

De lente-asperges zijn er bijna weer, en deze bleke chartreusesoep benadrukt zijn delicate plantaardige smaak met een beetje hulp van ui, knoflook, boter, kippenbrood en crème fraîche. Vers citroensap verheldert de smaak verder, en wat asperges (gemakkelijk gedaan met een dunschiller over de lengte van een reep) is een mooie garnering. Ontvang ons recept voor crème van aspergesoep.

15. Groene erwten

Een andere soep die de lenteoogst viert, deze is ook geweldig met bevroren erwten, zodat je zelfs in de winter kunt genieten van een vleugje levendige groene kleur en smaak. Zoete prei, zelfgemaakte groentebouillon en een beetje munt versterken de frisheid. De crème fraîche swirl bovenop is optioneel; zonder dit is dit vegetarisch (de romige textuur komt van de gepureerde erwten). Ontvang ons recept voor groene erwtensoep.

Leave a Comment

Your email address will not be published.