3 creatieve manieren om pindakaas te verwerken in heerlijke gerechten

Pindakaas is een van de meest ondergewaardeerde ingrediënten ter wereld. Natuurlijk, we hebben de neiging om het ‘s ochtends op toast te smeren of misschien in een smoothie. Maar pindakaas heeft zoveel onbenut potentieel als ingrediënt in gerechten.

Een van die love-it-or-loathe-it ingrediënten, pindakaas is een nietje in de meeste voorraadkasten. Of het nu als ontbijtfavoriet is of als desserttoevoeging, dat hangt van jou af. Maar wanneer heb je voor het laatst pindakaas in je avondeten gebruikt? Omdat pindakaas van nature niet zoet is, is het een ingrediënt dat zich goed leent voor hartige gerechten en elke hap een natuurlijke romigheid geeft.

Lees ook: Pindakaas: hoe we van lekker smeersel houden en houden

Omdat pinda’s een geweldige bron van eiwitten zijn en in bijna elk land verkrijgbaar zijn, hebben ze hun weg gevonden naar een aantal gerechten in verschillende keukens. Hier zijn 3 eenvoudige recepten om je op weg te helpen met je pinda-avontuur.

Pinda Kip Curry

Een basis Indiase kipcurry, maar met een twist die hem romig en uniek maakt.

Ingrediënten

  • 1 kg kip zonder vel, bot, kerrie gesneden
  • 3 uien grof gesneden
  • Pel 8-10 teentjes knoflook
  • 1 inch gember
  • 4 tomaten grof gesneden
  • 3 eetlepels olie
  • 1 theelepel jera
  • 1 laurierblad
  • 2 kardemompeulen
  • 2 eetlepels garam masala
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 theelepel
  • 1,5 theelepel zout
  • 1-1,5 kopjes water
  • 2-3 groene pepers
  • ¼ kopje koriander fijngehakt

Methode

  • Magnetron de tomaten tot ze zacht zijn en pureer ze dan tot een pasta.
  • Neem wat olie en voeg jeera, laurierblaadjes, kruidnagel en kardemom toe.
  • Fruit de uien, gember en knoflook met de kruiden bruin
  • Tomatenpuree, masalapoeder toevoegen en mengen. Bak dit 3-4 minuten totdat je wat olie ziet scheiden aan de zijkanten en bovenkant.
  • Voeg de kip toe en bak deze een minuut of twee droog in de masala.
  • Voeg nu je pindakaas toe en roer om te coaten.
  • Voeg water toe en meng goed. Breng aan de kook en zet dan het vuur lager en kook afgedekt 30-35 minuten tot de kip gaar is.

Salata Aswad

Een Soedanese salade van aubergine en pinda’s die vol van smaak en textuur is.

Ingrediënten

  • 400 gram gesneden tomaten
  • 90 gram pindakaas
  • 200 gr paprikapoeder
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 2 aubergines
  • 100 ml water
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel peper
  • Chili naar smaak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Limoen
  • Koriander blaadjes

Methode

  • Snijd de aubergine in dikke plakken, bestrooi met zout en laat 15 minuten staan.
  • Dep droog en bak in olie op hoog vuur.
  • Hak de gember en knoflook fijn en voeg dan de fijngesneden paprika toe.
  • Als het zacht is, voeg je de aubergine toe aan de pan, samen met de tomaten, zout, komijn, paprika en peper.
  • Breng aan de kook en laat onafgedekt ongeveer 15 minuten koken.
  • Combineer in een kom het mengsel van limoen en pindakaas met een beetje water en voeg het dan toe aan de pan.
  • Meng goed en laat nog 5 minuten koken. Garneer met korianderblaadjes en geniet ervan.

Kare Kare

Dit Filippijnse gerecht gebruikt meestal slachtafval samen met verschillende lokale groenten, maar je kunt het vervangen door elk eiwit naar keuze.

Ingrediënten

  • 1 kilo kip
  • 1 bos paksoi
  • 1 bos bonen
  • 4 stuks aubergine gesneden
  • 1 kopje gemalen pinda’s
  • ½ kopje pindakaas
  • ½ kopje geroosterde gemalen rijst
  • 1 el gehakte knoflook
  • 1 stuk ui gesnipperd
  • Zout en peper naar smaak

Methode

  • Breng het water in een grote pan aan de kook
  • Voeg de kip toe en vervolgens de uien en laat 30 minuten sudderen of tot ze zacht zijn.
  • Voeg als het vlees zacht is de pinda’s en pindakaas toe.
  • Voeg de geroosterde gemalen rijst toe en laat 5 minuten sudderen
  • Fruit in een aparte pan de knoflook, voeg dan de paksoi, aubergine en snijbonen toe en bak 5 minuten
  • Doe de gekookte groenten in de grote pan, breng op smaak en serveer heet met rijst of pasta.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *