3 Gezonde recepten voor boerenkoolsoep die u aan zomermaaltijden moet toevoegen

Koude soep: Broccoli is een opslagplaats van calcium, kalium en mangaan. Ideaal voor zwangere vrouwen, deze eenvoudige broccolisoep is alles wat je nodig hebt op een koude avond. Voeg de ui toe tot hij glazig is, voeg de broccoliroosjes en het water toe en kook 3-4 minuten. Mix het in een molen als het eenmaal is afgekoeld. Voeg wat melk, zout, peper toe en breng aan de kook.

Verras je kinderen deze zomer met deze heerlijke en makkelijke recepten.

De zomer is hier, en het eerste dat een klap krijgt, vooral voor kinderen, is hun eetlust. Natuurlijk is het eerste instinct om ze als ouder te dwingen te eten. Maar ik heb geleerd dat dat niet altijd werkt, en het kan averechts werken als het gaat om het creëren van levenslange gezonde eetgewoonten. Dus een van de dingen die we toevoegen aan het maaltijdplan in mijn huis, zijn koude soepen in de zomer. Ze zijn koud, dus niemand klaagt en de kinderen kunnen ze snel doorslikken. Ik ben blij omdat ik met een minimum aan poespas groenten in mijn maag kan krijgen. Daarom deelt chef-kok Vivek Tamhane, Senior Executive Chef, BLVD Club Bangalore, vandaag drie ideeën voor koude soep die deel moeten uitmaken van het maaltijdplan van uw gezin deze zomer!

Gazpacho met een Indiase komkommertwist

Ingrediënten:

  • 5 middelgrote tomatenzaadjes verwijderd
  • 1 kleine komkommer, geschild en in stukjes
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine rode paprika, fijngehakt (ongeveer 1 kop)
  • Kopje olijfolie
  • kopje water, plus meer indien nodig
  • kopje + 1 tl vers citroensap, verdeeld
  • 1 middelgrote verse rode chili fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
  • 2 middelgrote teentjes knoflook
  • 1 – 2 sneetjes brood grof gescheurd (ongeveer 1 kop)
  • tl zwarte peper
  • tl komijnpoeder, verdeeld
  • Tsp korianderpoeder, verdeeld
  • 2 eetlepels verse koriander/korianderblaadjes
  • tl chilipoeder
  • 2 tl rode wijnazijn
  • 1 tl garam masala
  • Zout naar smaak
  • Tsp chaat masala (optioneel)
  • kopje sev voor garnering / krokante pasta

Methode:

  • Snijd de tomaten, komkommers en uien fijn. Bewaar 1/4 kopje van elk en leg de resterende tomaten, komkommer en ui opzij.
  • Was de gesnipperde ui 5 seconden onder koud water; goed laten uitlekken.
  • Bedek en koel de resterende ui, tomaten en komkommer in een kleine kom.
  • Doe de ui, tomaten, komkommer, paprika, 1/4 kopje limoensap, brood, olijfolie, 1/4 kopje water en masala’s in een blender. Verwerk tot een gladde massa.
  • Pas kruiden aan en zet in de koelkast tot het koud is, minimaal 1 uur.
  • Voeg het Kashmiri-chilipoeder, de chaat masala (indien gebruikt), het resterende limoensap, het komijnpoeder, de korianderblaadjes en het poeder toe aan de kom met de gereserveerde groenten. Meng goed en breng op smaak met zout.
  • Giet de gazpacho in een kom. Als het verdikt is, verdun dan met water tot de gewenste consistentie, breng op smaak met extra zout en zwarte peper.
  • Garneer met het groentemengsel, korianderblaadjes en sev of knapperige noedels.

Pittige avocado-komkommersoep

Ingrediënten:

  • 2 komkommers geschild en in stukjes gesneden
  • 2 avocado’s gehakt
  • 2 tl Thaise groene currypasta
  • 2 tl suiker
  • 2 tl fijn geraspte citroenschil
  • 1-2 gehakte jalapeno/verse rode chili
  • Een ongezoete kokosmelk
  • 3 tl vers limoensap
  • Zout
  • 1/2 kopje kokosvlokken
  • Takjes koriander voor garnering
  • 3 1/2 kopjes water

Methode:

  • Pureer de komkommers in een blender of processor tot een gladde massa.
  • Voeg avocado, suiker, citroensap, currypasta en jalapeno/groene chili toe. Verwerk tot het gemengd is.
  • Giet het water, de kokosmelk en het limoensap erbij en meng opnieuw.
  • Doe de soep in een kom en voeg zout naar smaak toe.
  • Zet het 15 minuten in de koelkast.
  • Rooster de kokosvlokken op laag vuur tot ze lichtbruin zijn en laat afkoelen.
  • Garneer de soep met de geroosterde kokosvlokken en koriander.

Holodeck (Russische Bietensoep)

Ingrediënten:

  • 3 grote rode bieten
  • 8 kopjes water
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 middelgrote ui
  • 4 komkommers
  • Zeezout naar smaak
  • 1 theelepel suiker
  • 1 bosje dille/suva
  • 4-6 gekookte eieren (optioneel)

Methode:

  • Kook de bieten, giet af en laat afkoelen. ‘We raden minimaal 35-40 minuten aan. (Tip – voeg een eetlepel suiker toe voor extra zoetheid).
  • Kook 8 kopjes water en laat het afkoelen.
  • Meng het water met de karnemelk.
  • Voeg de geraspte bieten toe aan de pan met het water/karnemelkmengsel.
  • Voeg naar smaak zout en suiker toe, te beginnen met 1 tl zout.
  • Meng de uien, dille en komkommer in de pan met de rest van het mengsel.
  • Zet de soep in de koelkast om hem helemaal af te laten koelen.
  • Serveer eventueel met de gekookte eieren.

Totale wellness is nu slechts een klik verwijderd.

Volg ons

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *