3 recepten voor gezonde boerenkoolsoep die u aan uw zomermaaltijden moet toevoegen

Koude soep: Broccoli is een opslagplaats van calcium, kalium en mangaan. Ideaal voor zwangere vrouwen, deze eenvoudige broccolisoep is alles wat je nodig hebt op een koude avond. Voeg ui toe tot ze glazig zijn, voeg broccoliroosjes en water toe en kook 3-4 minuten. Mix het in een molen zodra het is afgekoeld. Voeg wat melk, zout, peper toe en breng aan de kook.

Verras je kids deze zomer met deze heerlijke en makkelijke recepten.

De zomer is hier, en het eerste dat een hit krijgt, vooral voor kinderen, is hun eetlust. Het eerste instinct is natuurlijk om ze te dwingen als ouders te eten. Maar ik heb geleerd dat dit niet altijd werkt, en dat het averechts kan werken als het gaat om levenslange gezonde eetgewoonten. Dus een van de dingen die we in mijn huis aan het maaltijdplan toevoegen, zijn koude soepen in de zomer. Ze zijn koud, dus niemand klaagt, en de kinderen kunnen ze snel doorslikken. Ik ben blij omdat ik met minimale poespas groenten in mijn maag kan krijgen. Daarom deelt chef-kok Vivek Tamhane, Senior Executive Chef, BLVD Club Bangalore, vandaag drie ideeën voor koude soep die deze zomer deel zouden moeten uitmaken van het maaltijdplan van uw gezin!

Gazpacho met een Indiase komkommer twist

Ingrediënten:

  • 5 middelgrote tomatenzaden verwijderd
  • 1 kleine komkommer, geschild en in stukjes gesneden
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine rode paprika, grof gehakt (ongeveer 1 kop)
  • Kopje olijfolie
  • kopje water, plus meer als dat nodig is
  • kopje + 1 tl vers citroensap, verdeeld
  • 1 medium verse rode chili fijngehakt (ongeveer 2 eetlepels)
  • 2 middelgrote knoflookteentjes
  • 1 – 2 sneetjes brood grof gescheurd (ongeveer 1 kopje)
  • tl zwarte peper
  • tl komijnpoeder, verdeeld
  • Tl korianderpoeder, verdeeld
  • 2 eetlepels verse koriander/korianderblaadjes
  • tl chilipoeder
  • 2 tl rode wijnazijn
  • 1 tl garam masala
  • Zout naar smaak
  • Tl chaat masala (optioneel)
  • bakje sev voor garnering/krokante pasta

Methode:

  • Hak de tomaten, komkommers en uien fijn. Bewaar 1/4 kopje van elk en leg de resterende tomaten, komkommer en ui opzij.
  • Was de gesnipperde ui 5 seconden onder koud water; goed uitlekken.
  • Bedek en koel de resterende ui, tomaten en komkommer in een kleine kom.
  • Doe de ui, tomaten, komkommer, paprika, 1/4 kopje limoensap, brood, olijfolie, 1/4 kopje water en masala’s in een blender. Verwerk tot een gladde massa.
  • Pas kruiden aan en zet in de koelkast tot het koud is, minimaal 1 uur.
  • Voeg de Kashmiri-chilipoeder, chaat masala (indien gebruikt), het resterende limoensap, komijnpoeder, korianderblaadjes en poeder toe aan de kom met de gereserveerde groenten. Meng goed en breng op smaak met zout.
  • Giet de gazpacho in een kom. Als het dikker wordt, verdun het dan met water tot de gewenste consistentie en breng op smaak met extra zout en zwarte peper.
  • Top met het groentemengsel, korianderblaadjes en sev of crispy noodles.

Pittige avocado-komkommersoep

Ingrediënten:

  • 2 komkommers geschild en in stukjes gesneden, in stukjes gesneden
  • 2 avocado’s in stukjes
  • 2 tl Thaise groene currypasta
  • 2 tl suiker
  • 2 tl fijn geraspte citroenschil
  • 1-2 gehakte jalapeno/verse rode chili
  • Een ongezoete kokosmelk
  • 3 tl vers limoensap
  • Zout
  • 1/2 kopje kokosvlokken
  • Koriandertakjes om te garneren
  • 3 1/2 kopjes water

Methode:

  • Pureer de komkommers in een blender of keukenmachine tot een gladde massa.
  • Voeg avocado, suiker, citroensap, currypasta en jalapeno/groene peper toe. Verwerk tot het gemengd is.
  • Giet het water, de kokosmelk en het limoensap erbij en meng opnieuw.
  • Doe de soep in een kom en voeg zout naar smaak toe.
  • Zet het 15 minuten in de koelkast.
  • Rooster de kokosvlokken op laag vuur tot ze lichtbruin zijn en laat afkoelen.
  • Werk de soep af met de geroosterde kokosvlokken en koriander.

Holodeck (Russische Bietensoep)

Ingrediënten:

  • 3 grote rode bieten
  • 8 kopjes water
  • 1 kopje karnemelk
  • 1 middelgrote ui
  • 4 komkommers
  • Zeezout naar smaak
  • 1 tl suiker
  • 1 bosje dille/suva
  • 4-6 gekookte eieren (optioneel)

Methode:

  • Kook de bieten, giet ze af en laat ze afkoelen. ‘We raden minimaal 35-40 minuten aan. (Tip – voeg een eetlepel suiker toe voor extra zoetheid).
  • Kook 8 kopjes water en laat het afkoelen.
  • Meng het water met de karnemelk.
  • Voeg de geroosterde bieten toe aan de pan met het water/karnemelkmengsel.
  • Voeg naar smaak zout en suiker toe, te beginnen met 1 theelepel zout.
  • Meng de uien, dille en in blokjes gesneden komkommer in de pot met de rest van het mengsel.
  • Zet de soep in de koelkast om helemaal af te koelen.
  • Serveer eventueel met de gekookte eieren.

Totale wellness is nu slechts een klik verwijderd.

Volg ons


Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *