Op zoek naar gezonde vakantierecepten voor de feestdagen dit jaar?
Hoewel het tegenwoordig misschien wat uitdagender is, hebben we al lang de traditie om tijdens de feestdagen een maaltijd te delen met familie en vrienden.
Het is belangrijker dan ooit om samen te lachen, elkaar te knuffelen, te communiceren en eten te delen.
Veel vakantiemaaltijden bevatten echter vaak een verscheidenheid aan rijk, zoet voedsel, romige dipsauzen en gefrituurd voedsel. Deze voedingsmiddelen smaken goed, maar ze zorgen er niet altijd voor dat ons lichaam zich op zijn best voelt.
Is gezonde vakantie überhaupt mogelijk? Bestaat er gezond kersteten? Het antwoord is beslist: “Ja!”
Hier zijn 5 gezonde vakantierecepten met goede ingrediënten die je kunt delen met je familie en vrienden.
1. Aardappelgerechten
Een aardappelgerecht kan gemaakt worden met zoete of paarse aardappelen in plaats van witte aardappelen. Gebruik een hoogwaardige biologische boter, of gebruik biologische ghee of kokosolie als gezond vet voor aardappelpuree of bij het bakken van friet.
Zoete aardappelen zijn heerlijk en bevatten veel vezels en bètacaroteen.
Er zijn kleurrijke aardappelen boordevol antioxidanten, veel meer dan witte aardappelen. Antioxidanten zijn de kleurpigmenten in voedingsmiddelen, dus plantaardig voedsel met levendige kleuren bevat extreem veel antioxidanten.
Antioxidanten gaan ook de aanval van vrije radicalen tegen.
Mijn kinderen vroegen me altijd om mijn paarse aardappelpuree te maken als ze vrienden hadden voor het avondeten, omdat ze dachten dat het leuk zou zijn. Mijn kleinzoon vraagt tegenwoordig vaak of we paarse aardappelen gaan eten als ik op bezoek kom.
Dus dit jaar moedig ik je aan om heerlijke en buitengewone maaltijden te maken voor de feestdagen die ook nog eens gezond zijn!
2. Gezonde dingen
Maak de vulling eens met biologische gekiemde rijst of zelfs wilde rijst. Bak je vulling vervolgens in een apart gerecht in plaats van het in de kalkoen te koken, waar het een grote hoeveelheid verzadigd vet uit het vlees kan opnemen.
Gebruik ook groentebouillon in plaats van kippenbouillon.
Door beide dingen te doen, kan de vegetarische of veganistische gast ook van het gerecht genieten.
Als je maïsbroodvulling maakt, koop dan de niet-GMO, biologische maïsmeel die vrij is van Bt-toxine. De vulling kan glutenvrij zijn als je glutenvrij maïsmeel gebruikt.
Als je je moedig voelt, probeer dan blauwe maïsmeel te gebruiken, dat ongeveer 30% meer eiwitten bevat en meer zink en ijzer bevat dan witte of gele maïs.
3. Dierenvoer
Of het nu gaat om rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, gevogelte of vis, probeer een beetje sinaasappelsap en kokosolie te gebruiken om vocht toe te voegen. Probeer ook eens bakken in plaats van braden.
Gebruik bij het bakken, braden of sauteren biologische, pure kokosolie in plaats van reuzel, plantaardige olie of een transvet zoals Crisco. Kokosolie kan goed tegen hitte en heeft fantastische gezondheidsvoordelen.
Je kunt ze ook grillen, bakken of bakken in een beetje kokosolie. Nadat je ze van het vuur hebt gehaald, kun je er wat pure, biologische, extra vergine olijfolie over sprenkelen en eventueel aankleden met citroen- of limoensap of een citroen- of limoenvinaigrette.
Kies bij het eten witte stukken vlees zonder vel en voeg dan slechts een kleine hoeveelheid jus toe.
4. Nagerecht
Probeer eens een pompoentaart te maken! Je kunt zelf een volkorenkorst maken of je kunt een volkorenkorst kopen in de winkel, en mijn cashewroomrecept maken als slagroom voor de topping. (Het recept staat op pagina 185 in de tweede editie van “Hoe een gezonde vegetariër te zijn.”)
Ik hou ook van een simpele ontpitte dadel als zoete traktatie of dessert. Het is gewoon fruit en het is een gezondere keuze.
Probeer niet-zuivelmelk te gebruiken (of als je het geluk hebt om op een rauwe, biologische boerderij te zijn met rauwe geiten- of koemelk, wat ook gezonder is) in je recepten of voor je koffiemelk.
Wil je het zoeter, mix dan melk (zoals biologische, ongezoete, vanille-kokos- of hennepmelk) met een beetje extra vanille- of ahornextract in een blender en voeg wat ontpitte dadels toe.
Ik week de dadels in water om ze zachter te maken zodat ze romiger worden, et voilà! Je hebt een gezondere versie van een zoete vakantietraktatie voor je koffie of desserts!
5. Tussendoortjes
Probeer bij het maken of serveren van snacks een makkelijke dip zoals een gezonde eiwitrijke hummus of voedzame guacamole. Wat komkommer, rode paprika of bleekselderij in plakjes snijden om als dipchips te gebruiken is ook een prima keuze!
Ik hak vaak verse sperziebonen met een beetje mineraalrijk zout erop en serveer ze als fingerfood-voorgerecht. Ik eet ze graag alleen met het mineraalrijke zout, maar sperziebonen zijn ook lekker met hummus, bonendip of uiendip.
Sperziebonen hebben een aantal geweldige gezondheidsvoordelen, en dit is een van mijn favoriete manieren om ze te serveren.
Sperziebonen bevatten veel orthokiezelzuur, een natuurlijke stof die voorkomt in zeevruchten, bepaalde mineraalwatersoorten, groenten, volle granen en bepaalde dranken (waaronder bier).
Orthokiezelzuur wordt soms oplosbaar silica genoemd. Orthokiezelzuur is een voedingsvorm van silicium. Silicium is een mineraal dat betrokken is bij de vorming van collageen en botten. Het kan helpen het lichaam (van aluminium) te ontgiften en ook helpen bij het opbouwen van sterke botten.
Als je crackers of chips wilt serveren, probeer dan eens een volkoren, gekiemde, biologische versie of een biologische zoete aardappelchip of cracker.
(Eind juli is een goed merk voor chips en Mary’s Gone Cracker’s is tegenwoordig mijn favoriete cracker. Mary’s Gone Crackers heeft ook heerlijke glutenvrije crackers.)
Voor extra snacks die gemakkelijk mee te nemen zijn op reis of onderweg, probeer combinaties van biologische, gekiemde noten, gekiemde zaden, olijven, ontpitte dadels, rozijnen, gedroogd fruit, boerenkoolchips en kokoschips.
Voor gezondere kerstrecepten zijn hier 3 eenvoudige vervangers die ik vaak gebruik:
1. Ongezoete yoghurt of kwark in plaats van zure room.
2. Hummus of avocadopuree in plaats van mayonaise voor op de boterham.
3. Ongezoete vanille kokos- of hennepmelk in plaats van zuivel.
Met deze ingrediëntvervangingen kunt u nog steeds genieten van alle heerlijke smaken waar u van houdt, terwijl u uw gezondheidsvoordelen vergroot.
Door op deze manier te eten, voelt u zich op uw best en ziet u hoe de vakantieactiviteiten doorgaan tot in januari. In plaats van spijt te hebben van wat je hebt gegeten, zul je stralend gezond zijn terwijl je het nieuwe jaar 2022 verwelkomt!
Medische disclaimer: Informatie in dit artikel, boek, podcast, website, e-mail, etc. is alleen voor informatieve doeleinden. De informatie is het resultaat van jarenlange oefening en ervaring van Nancy Addison CHC, AADP. Deze informatie is dat echter niet bedoeld ter vervanging van het advies van uw arts of andere zorgverlener, of enige informatie op of in een productetiket of verpakking.zijn.
Nancy Addison is een voedingsdeskundige, opvoeder, bestsellerauteur, internationale spreker, gezonde chef-kok en radioshow/podcasthost met meer dan 57.000 downloads per maand van haar podcast op iHEART Radio, in 58 landen. Ze leert mensen gezonder en gelukkiger te leven door middel van voeding en leefstijl.
Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op Organic Healthy Life met Nancy Addison. Herdrukt met toestemming van de auteur.