Beans IN Toast zou een revolutie teweeg kunnen brengen in het Britse dieet, beweren experts | Wetenschap | Nieuws

Vergeet de klassieke bonen op toast – het zijn bonen IN toast (en andere broodproducten) die het potentieel hebben om een ​​revolutie teweeg te brengen in het Britse dieet. Dit is de bewering van onderzoekers van de Universiteit van Reading, die de geïmporteerde sojabonen die momenteel als ingrediënt in brood worden gebruikt, willen vervangen door in Engeland geteelde tuinbonen (of tuinbonen). De overstap, zeiden ze, heeft het potentieel om gezonder en beter voor het milieu te zijn. Het drie jaar durende project – genaamd “Raising the Pulse” – zal wetenschappers, boeren, leden van de industrie, politici en het publiek samenbrengen om “een van de grootste veranderingen in Britse voeding sinds generaties in gang te zetten”.

Peulvruchten – vooral tuinbonen – kennen gunstige groeiomstandigheden in het VK, bieden “duurzame voedingsverbetering” en zijn geweldige vervangers voor sojabonen.

Desalniettemin wordt het merendeel van de tuinbonen die in het VK worden verbouwd, gebruikt in diervoeder.

De onderzoekers merken op dat tuinbonen rijk zijn aan licht verteerbare eiwitten, vezels en ijzer – voedingsstoffen die in typische Britse diëten laag kunnen zijn.

De meerderheid van de mensen is echter niet gewend om tuinbonen te koken en te eten, wat een uitdaging vormt om hun inname te verhogen.

Projectleider en voedingsonderzoeker professor Julie Lovegrove zei: “We moesten lateraal denken – wat eten de meeste mensen en hoe kunnen we hun dieet verbeteren zonder dat ze hun dieet hoeven te veranderen?”

“Het voor de hand liggende antwoord is brood. 96 procent van de mensen in het VK eet brood, en 90 procent daarvan is witbrood, dat in de meeste gevallen soja bevat.

“We hebben al enkele experimenten gedaan en ontdekten dat tuinbonenmeel rechtstreeks geïmporteerd sojameel en een deel van het tarwemeel, dat weinig voedingsstoffen bevat, rechtstreeks kan vervangen.

“We kunnen hier niet alleen tuinbonen telen, maar ook tuinbonenrijk brood produceren en testen, met verbeterde voedingskwaliteit.”

LEES: Brewdog-baas waarschuwt voor £ 27,50 pint als energierekeningen passeren

Maar voordat de nieuwe producten kunnen worden getest, moeten de bonen worden gekweekt, geoogst en gemalen – allemaal processen die de onderzoekers willen verbeteren.

Volgens de onderzoekers zullen ze rassen selecteren of kweken die zowel voedzaam als van hoge kwaliteit zijn; werken met de bodem om opbrengsten te verbeteren met stikstofbindende bacteriën; en verminder de milieu-impact van het telen van tuinbonen.

Het team hoopt dat ze boeren kunnen aanmoedigen om een ​​deel van hun tarweproducerende land om te schakelen naar het verbouwen van tuinbonen voor menselijke consumptie.

De volledige bevindingen van het onderzoek zijn gepubliceerd in het tijdschrift Nutrition Bulletin.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *