Cashewroomsaus en kleverige kaasachtige bloemkoolbraadpan

Ik heb een nieuwe liefde en respect voor cashewroomsaus.

Mijn gezin van vier is al 11 jaar veganist. Toen ik voor het eerst veganist werd, vermeed ik deze rijke sauzen omdat ik aannam dat alle vetten ongezond waren.

Ik vond mijn veganistische reis een leerervaring.

Zo leerde ik van Medical News Today dat cashewnoten in redelijke hoeveelheden gezond zijn en dat er zelfs vele redenen zijn om cashewnoten te eten.

Ja, ze maken heerlijke romige sauzen, maar ze zijn goed voor je.

Cashewnoten ook:

  • bevatten hart-gezonde vetten en plantaardige eiwitten.
  • bieden antioxidanten die ontstekingen helpen verminderen en ons beschermen tegen ziekten.
  • Het is bewezen dat het goed is voor de gezondheid van het hart en helpt bij het verlagen van de bloeddruk, triglyceriden en cholesterol.
  • de gezondheid van de bloedvaten verbeteren, waardoor ze flexibeler worden en minder vatbaar voor bloedstolsels.

Omdat cashewnoten ook laag in suiker en rijk aan vezels zijn, kunnen ze je helpen om een ​​gezond gewicht te behouden. Ze doen dit door iemand een vol gevoel te geven.

Basis cashewroomsaus

Hier is een eenvoudige cashewroomsaus die voor veel verschillende dingen kan worden gebruikt.

Ingrediënten

  • 1 kop cashewnoten
  • ½ kopje water
  • ¼ theelepel zout

Mix tot romig in een hogesnelheidsblender zoals een Vitamix. (Als je geen snelle blender hebt, week de cashewnoten dan eerst 2 uur in water). Blend eerst op laag en dan op hoog gedurende 2-3 minuten tot een gladde en romige massa.

U kunt indien nodig in ijsblokjesbakjes of andere containers invriezen voor direct beschikbare porties. Je kunt het ook in een luchtdichte verpakking maximaal 1 week in de koelkast bewaren.

Hier zijn enkele manieren om cashewroomsaus te gebruiken:

  • Dip: Meng je roomsaus met maximaal ½ kopje water, voeg verse kruiden toe zoals dille, peterselie, een snufje citroenschil of citroensap of andere specerijen.
  • Saladedressing: Meng een eetlepel of twee van de cashewcrème met een scheutje azijn en wat kruiden.
  • Saus: Serveer met pasta voor een heerlijke, veganistische Alfredo
  • Soepen: Voeg roomsaus toe aan gepureerde soepen. Het geeft soepen een rijke, zoete kwaliteit.
  • Smoothie: Doe een paar lepels room in een smoothie voor een romige textuur, toegevoegde eiwitten en gezond vet.
  • Kokosmelkvervanger in blik: ½ kopje cashewroom gemengd met 1 kopje water. (Dit is goed voor roomsausrecepten zoals curry als je de verzadigde vetten in de kokosmelk wilt vermijden). Ik gebruik dit veel.

Kleverige Cheesy Bloemkool Casserole (voor 10 personen)

Dit is een familiefavoriet. Het is super snel in elkaar te zetten en in de oven te doen. Je kunt het als bijgerecht gebruiken of vleesalternatieven voor een hoofdgerecht gooien. Zorg ervoor dat je het tapiocameel gebruikt, want dat geeft het de kleverige consistentie.

Ingrediënten

  • 1 bloemkool met grote kop, in stukjes gesneden en in een geoliede braadpan van 3 liter geplaatst

Saus ingrediënten

  • 1 kop cashewnoten
  • 1 kopje vegetarische bouillon (1 kopje water / ½ theelepel “beter dan bouillonconcentraat”)
  • 2 kopjes sojamelk
  • ¼ kopje vers geperst citroensap
  • 2 el. Dijon mosterd
  • ¼ kopje tapiocameel (geen vervangingsmiddelen)
  • ¼ kopje voedingsgist
  • 1 theelepel. Uien poeder
  • 1 theelepel. Knoflook poeder
  • ½ theelepel. kurkuma
  • 1¼ theelepel. Zout

  1. Mix in een hogesnelheidsblender tot een gladde massa. Ik begin meestal met de cashewnoten en bouillon, mix tot een gladde massa, voeg dan de rest toe en mix.

2. Giet in de pan en verwarm, onder regelmatig roeren, tot de saus dikker wordt, ongeveer 5 minuten.

3. Giet de bloemkool in de braadpan en roer om te coaten.

4. Voeg desgewenst optionele toppings toe. Dek af met folie en bak 45 minuten op 350 graden, controleer op gaarheid. Dek af en bak ongeveer 10 minuten tot ze bruin zijn. Laat 10 minuten zitten om te openen.

Optionele toppings:

  • 1 kopje gemalen cornflakes
  • 1-2 eetl. gesmolten veganistische margarine

5. Meng gesmolten margarine met cornflakes en strooi erover. Dek af met folie zoals hierboven.

Ik voeg meestal vleesalternatieven toe om dit een alles-in-één maaltijd te maken. Ik heb met succes Field Roast gerookte appel en salie in blokjes / blokjes, gebruind Beyond Beef of gemarineerde sojakrullen toegevoegd. Ik weet zeker dat gemarineerde tempeh ook lekker zal zijn.

Doe wat je wilt! Als ik me roekeloos voel, strooi ik er een handvol veganistische cheddar of zelfs gefrituurde uien over.

Carolyn Howe en haar gezin van vier personen zijn veganist sinds 2011. Ze is bestuurslid van VCEI en heeft kooklessen gegeven op eerdere VCEI-evenementen. Stuur vragen of opmerkingen naar [email protected] Bezoek de VCEI-website of word lid van de groep op Facebook en Meetup.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *