Ciao Italia-host Mary Ann Esposito van Durham NH heeft een nieuw kookboek

DURHAM – “Ciao Italia” tv-kookprogrammapresentatrice Mary Ann Esposito begint in haar nieuwe boek bij het begin van haar bekroonde recepten, in het begin, in haar tuin.

Haar nieuwe boek, “Ciao Italia: Plant, Harvest, Cook”, dat op 15 november werd gepubliceerd, vertelt hoe je een succesvolle tuin kunt creëren en laat lezers kennismaken met de geheimen en tips van haar en haar man Guy die ze 35 jaar lang hebben onderwezen. haar eigen groenten verbouwen in een tuin in de achtertuin van haar huis in Durham.

Zowel tuingids als kookboek, het boek biedt eenvoudige, alledaagse recepten voor groenten uit de tuin, met hoofdstukken over alles van artisjokken tot courgette en een heel alfabet van groenten ertussenin. De recepten van het boek zijn onderverdeeld in categorieën: recepten die u nodig heeft voor de producten uit uw vroege lentetuin en recepten die u nodig heeft voor de oogst uit uw zomertuin.

Het boek eindigt met recepten die alle kruiden belichten die je kunt kweken, van basilicum tot oregano tot rozemarijn en salie. Dit zijn recepten die je in elk seizoen kunt maken, maar nooit lekkerder dan met je eigen kruiden.

John W. Hessions levendige fotografie van Esposito’s tuin en afgewerkte gerechten, het product van haar recepten, waarvoor Esposito zelf alle voedselstyling deed, zal je doen kriebelen om die zaailingen te krijgen. Hoewel je op dit punt in de late herfst geduld moet hebben, is het de perfecte tijd om je tuin te plannen, te beslissen waar je hem gaat plaatsen en wat je gaat verbouwen, en er is ook een hoofdstuk over.

“Dit is voor iedereen die goed wil eten, van groenten wil genieten en een gezonde levensstijl wil leiden”, zei Esposito over het nieuwe boek, dat 120 recepten bevat.

“De waarde is dat je weet hoe dingen groeiden”, zei ze over waarom zij en haar man elk jaar een tuin aanleggen. “Tegenwoordig is iedereen zich bewust van duurzaamheid, de bron van het voedsel dat ze eten en gezonder eten.”

Wat de gezonde Slow Food-trend is geworden, is altijd belangrijk geweest voor de chef-koks met wie ze is opgegroeid en van heeft geleerd.

“Voor Italianen denk ik dat het altijd in hun DNA zit om verse groenten te hebben en te verbouwen,” zei ze. “Overal waar plaats was, legden ze een tuin aan.”

Esposito had op een dag besloten een boek met recepten voor groenten te maken, en “de pandemie was de gelegenheid”, zei ze. Door de sluiting van de pandemie kon ze niet in de studio zijn om haar kookprogramma te filmen, dus besloot ze zich te concentreren op het oogsten van haar tuin voor haar volgende boek.

Ze heeft hier haar favoriete groenterecepten verzameld, die zijn gebaseerd op ‘hoe een Italiaan ze kookt’, zei ze.

“Dit zijn zowel klassieke recepten als niet-zo-klassieke recepten,” zei Esposito, “alles van antipasto tot desserts.”

Ze merkt op dat haar recept voor sperziebonen met munt ‘klassiek Italiaans’ is, maar haar recept voor een PLT-sandwich, dat speelt op een klassieke BLT, vervangt het spek door prosciutto. “Dat is geen klassieker”, zei ze.

Meer nieuws:Terwijl NH laadstations uitbreidt met het oog op een toekomst van elektrische voertuigen

Ze deelde ook voorbeelden van haar innovatieve recepten voor rabe broccoli met gearomatiseerd paneermeel in plaats van kaas; Komkommerbedden voor tonijnsalade en crostini met tijmpaddenstoelen “met gesmolten brie – het is een maaltijd”, merkte ze op hoe zelfs een eenvoudig recept een heerlijke lunch of diner kan zijn.

“Ik realiseer me dat mensen het druk hebben, dus ik wilde het simpel houden,” zei ze. “Iedereen kan deze maken. Ik weet dat al deze recepten werken omdat ik ze heb geschreven en gemaakt. En iedereen, waar dan ook, kan deze maken. Je hoeft geen tuin te hebben.” Ze erkende dat “niet iedereen toegang heeft tot een stuk land van 30 voet x 60 voet om aan een tuin te wijden”, maar merkte op dat iedereen een paar groenten in potten op zijn veranda kan verbouwen, net zoals mensen in dichtbevolkte Italiaanse steden altijd doen. doen.

Maak een plan voordat je gaat plannen

35 jaar lang legden Guy en Mary Ann een tuin aan bij hun huis in Durham. De inwijding van het nieuwe boek van Mary Ann luidt: “To Guy…together we growed.”

Zijn eerste hoofdstuk is getiteld “Waar, oh, waar zal mijn tuin groeien?” en bevat een gids voor het plannen van uw tuin. Hoofdstuk 2 over de tuin is getiteld “Voorbereiding is alles.”

“Als je een tuin wilt aanleggen, zijn dit stapsgewijze, gemakkelijke tips,” zei Mary Ann, die eer toekomt. “Ik heb alles van de man geleerd.”

Het hoofdstuk bevat best practices en levensechte wijsheid die ze in de loop der jaren hebben verzameld over waar ze de tuin moeten planten, welke groenten ze moeten kiezen, hoe ze de grond moeten voorbereiden en hoe ze een omheining op zonne-energie kunnen gebruiken voor dieren in het wild. . Er zijn tips over hoe moeilijk het is om artisjokken te kweken omdat je een bepaald aantal dagen boven de 55 graden moet hebben en je niet zeker weet of het een koud voorjaar wordt of dat de zomer te snel afkoelt. “Denk klein, voorbereiding is alles”, adviseerde Esposito en voegde er wijselijk aan toe: “Je zult in de problemen komen.”

Meer nieuws:Portsmouth eye eminent domein voor waterproject. Huiseigenaren in Durham noemen ‘respect’

In de loop der jaren hebben haar buren, Ginny Beckett en haar overleden echtgenoot, William Beckett, geholpen met de fysieke verzorging en het onderhoud van de tuin, en al hun buren profiteren van de oogst. “We geven meer dan we kunnen eten,” zei ze.

In haar inleiding op het boek geeft Esposito een reden waarom ze elk jaar een tuin aanleggen. Het is als een jaarlijks eerbetoon aan hun families. “Ik beschouw het graag als onderdeel van ons DNA, ons Italiaanse erfgoed, omdat onze grootouders en ouders thuiskwekers waren die het boer-tot-bord-concept voorstelden lang voordat het in de mode kwam en een kenmerkend motto was van restaurants over de hele wereld. Onze tuin is een openen in zekere zin een levende bibliotheek en een herinnering aan onze ouders en grootouders.”

Als de oogst begint binnen te komen

Terwijl het eerste deel van het boek gaat over het planten van de tuin en het werk gedaan krijgen, gaat de rest van het boek over wat te doen met al die verse producten als de oogst begint. Esposito heeft het druk met een tv-programma om te schrijven en te filmen, reist naar Italië en nieuwe recepten om te ontwikkelen, en kookt regelmatig voor haar vrienden en familie en treedt op in het openbaar. Hoe houdt ze de oogst bij?

“Er gaat niets verloren”, zei Esposito. “Zodra er iets in de keuken komt, doe ik er wat mee.”

Als iets niet meteen kan worden gegeten, maakt ze soepen om in te vriezen of bereidt ze ze voor door ze te snijden of te versnipperen voordat ze ze invriest voor later gebruik. Ze gaf het voorbeeld van het snijden van courgette voordat deze wordt ingevroren voor later gebruik in gehaktballen. Ze roosteren knoflookteentjes om ze te bewaren voor toekomstig gebruik.

Ze heeft veel nieuwe manieren ontwikkeld om ook groenten te gebruiken om het meeste uit haar oogst te halen. In haar Crunchy Fried Courgette Sandwich-recept gebruikt ze courgetteplakjes in plaats van brood voor een ander soort gegrilde kaassandwich. Met plakjes kaas tussen de courgette, ze worden gepaneerd en gebakken.

Met niet minder dan 17 recepten in haar hoofdstuk “Tomatoes: Apples of Gold”, gebruikt ze tomaten op manieren waar de meesten van ons niet aan zouden denken, zoals Cherry Tomato Marmelade of Tomato Spinach Squares. Ze wijst naar haar orzo-soep met drie pompoenen en tomatenrijstsoep met mozzarella-parels als snelle manieren om haar oogst op te maken. ‘Zo makkelijk. Geen toevoegingen, geen rommel. Zip, klaar,’ zei ze. “Je zult nooit meer soep uit blik kopen.”

Bekend aan de zeekust vanwege zijn werk in het Strawbery Banke Museum in Portsmouth en nu Bedrock Gardens in Lee, heeft John Forti, tuinhistoricus, etnobotanist en auteur van “The Heirloom Gardener: Traditional Plants and Skills for the Modern World” zojuist de schreef vorig jaar het voorwoord van het nieuwe kookboek, getiteld “Simple Planting Advice and 100+ Easy Italian-Inspired Recipes.”

“Mary Ann Esposito herinnert ons eraan dat wanneer je tafels in onze eigen achtertuin met de grond verbonden zijn, frisheid elke andere extravagantie overtreft”, schrijft Forti. “Door een handvol kruiden of rijpe San Marzano-tomaten herinnert ze ons eraan dat tuinen levende bibliotheken zijn die smaakherinneringen van zaadje tot bord bewaren.”

Esposito straalt een passie uit voor het creëren van betere en smakelijkere manieren om groenten te koken, meer uit je dieet te halen en de gewassen die zij en haar man elk jaar creëren te behouden en te respecteren. In haar nieuwe kookboek wil ze iedereen inspireren om te zien hoe makkelijk het is om te maken, hoe gezond en lekker het voor je is, en om in elk gezin de zaadjes van de tuin te planten.

“Als mensen op nieuwe manieren denken, kunnen ze andere dingen doen, kunnen ze alles doen”, zei ze. “Het is een echt geschenk om deel uit te maken van wat we eten en hoe we leven.”

Aankomende evenementen met Mary Ann Esposito

Davio’s Noord-Italiaanse Steakhouse, Lynnfield, Massachusetts: Ticketdiner, woensdag 30 november om 18:30 uur Koop tickets op davios.com

IK BEN Boeken, Boston: Signeersessie op zaterdag 3 december om 14.00 uur Evenement is gratis, maar u moet wel een plek reserveren op eventbrite.com.

Grazie Italiaans Restaurant, Four Oaks Country Club, Dracut, Massachusetts: Signeersessie op zondag 4 december van 13.00 tot 15.00 uur Voor meer informatie of om reserveringen te maken voor een diner, bel 978-455-0054 ext. 209.

Toscaans dorp, Salem, New Hampshire: Signeersessie zaterdag 10 december van 11.00 tot 14.00 uur

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *