Coloradobonen zijn een magisch ingrediënt – Sterling Journal Advocate

In een van onze beroemdste sprookjes kon de held van het verhaal niet beginnen zonder de hulp van drie kleine elementen. Bonen. Jack’s bonen brachten hem op een enorm avontuur, en als je de Colorado-bonen niet helemaal kunt beklimmen, zijn ze niet minder magisch. Volgens het Colorado Dry Beans Committee zijn bonen goed voor de menselijke voeding en de gezondheid van het milieu. Bonen zijn rijk aan vezels en eiwitten en wanneer ze worden geplant, vervangen ze stikstof in de bodem, waardoor ze superheldenpartners worden voor boeren die bodembedekkers of wisselgewassen gebruiken om de bodem gezond te houden.

Je kunt ze met een goed gevoel planten en eten, wat volgens ons een geweldige manier is om Colorado te laten bloeien.

Bonen zijn een betaalbare, veelzijdige toevoeging aan elke maaltijd, en in hun droge vorm kunnen ze jaren meegaan als een houdbaar hoofdbestanddeel. Colorado is een van de belangrijkste bonenteeltstaten en biedt een brede bonenselectie, waaronder de drie belangrijkste variëteiten: pinto (deze maand), mayocoba (geel) en felrode kidneybonen. Andere bonen die in Colorado worden verbouwd, zijn onder meer zwarte, grote noordelijke, kleine rode, garbanzo (kikkererwten) en bonen met zwarte ogen (gewoonlijk erwten met zwarte ogen genoemd).

Met zoveel variëteiten om uit te kiezen, breid je bonenrepertoire uit met deze heerlijke pintobonensoep die je kunt koken in een Instant Pot of snelkookpan zonder al te veel tijd in de keuken te besteden. Weet u niet zeker waar u Coloradobonen kunt krijgen? Zoek naar het Colorado Proud-label bij uw plaatselijke supermarkt of bezoek online winkels zoals het Women’s Bean Project.

Elke maand presenteert het Colorado Department of Agriculture een andere landbouwgrondstof om de variëteit en kwaliteit van de in de staat geteelde en geteelde producten te benadrukken. Voor januari brengt chef-kok Jason Morse van 5280 Culinary ons Colorado Pride pinto bonen- en worstsoep.

Chef-kok Jason zegt: “Voor dit soeprecept halen we onze snelkookpan tevoorschijn om het proces te versnellen en ons snel klaar te maken voor het avondeten. Deze pintobonen uit Colorado zijn het perfecte ingrediënt in deze soep en voegen een geweldige smaak toe.

Colorado Pride Pinto Bonen- en Worstensoep

Chef-kok Jason K. Morse, CEC, 5280 Culinary, LLC en Ace Hardware Grill Expert

Opbrengst: Voor 6 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 55 minuten

Snelkooktijd: 40-50 minuten (ongeveer), afhankelijk van de gewenste gaarheid

Drukontlastingstijd: 12-15 minuten

INGREDIËNTEN:

2 eetlepels olie, canola/olijf mengsel

1 ½ kopjes verse gele ui, medium in blokjes gesneden

1 ½ kopje verse wortels, in middelgrote stukken gesneden

1 ½ kopje verse selderij met bladeren, medium in blokjes gesneden

2 lbs gekookte runderworst in dikke “munten” gesneden.

2 el verse knoflookpasta

1 ½ kopjes in blokjes gesneden, ingeblikte geroosterde tomaten (15 oz)

1 takje verse tijm

1 takje verse rozemarijn

6-8 kopjes kippenbouillon

1 pond gedroogde pintobonen uit Colorado

Kosjer zout naar smaak, pas naar wens aan na het koken van soep

Versgemalen zwarte peper naar smaak, pas naar wens aan na het koken van soep

1 kopje verse Italiaanse peterselie voor garnering

ROUTEBESCHRIJVING:

1. Was alle gereedschappen voor gebruik

2. Reinig en ontsmet alle snijplanken en voorbereide oppervlakken voor gebruik

3. Lees alle instructies van de fabrikant voordat u grills, starters en kookgerei gebruikt

KOOK INSTRUCTIES:

1. Bereid alle bovenstaande ingrediënten zoals afgebeeld en zet apart in de bereidingscontainer.

2. Sluit Instant Pot of snelkookpan aan en draai naar SAUTE-stand, laat 10 minuten opwarmen.

3. Voeg olie, uien, wortels en selderij toe en bak tot de uien bruin worden.

4. Voeg pepermuntjes toe en kook tot ze bruin beginnen te worden.

5. Voeg knoflook, gesneden tomaten, tijm en rozemarijn toe en meng met groenten, kook 3 minuten.

6. Voeg kippenbouillon en bonen toe en meng goed om te combineren.

7. Plaats het deksel op de instantpan of snelkookpan en zet de drukontlastingsklep aan.

8. Annuleer de Saute-functie en druk op Snelkoken, Hogedrukinstelling.

9. Stel de timer in op 40 minuten en laat Instant Pot of snelkookpan druk opbouwen en start de timer.

10. Draai na 40 minuten aan de klep om de druk te ontlasten of te laten ontsnappen (wees voorzichtig tijdens dit proces en bedek de ontluchting langzaam met een handdoek wanneer u de ontluchting start om te helpen de stoom en het water vast te houden).

11. Laat de instantpan of snelkookpan volledig ontluchten en laat de druk ontsnappen.

12. Open voorzichtig en langzaam het deksel van de Instant Pot of snelkookpan.

13. Verwijder takjes tijm en rozemarijn.

14. Controleer of de bonen gaar zijn en als ze niet de gewenste gaarheid hebben, herhaalt u het snelkookproces in stappen van 5 minuten totdat de bonen de gewenste gaarheid hebben. Voltooi elke keer het juiste drukontlastingsproces.

15. Zodra de bonen gaar zijn, controleert u de smaak en brengt u ze op smaak met peper en zout.

16. Voeg de gehakte peterselie toe en meng om te combineren.

17. Serveer met brood of geroosterde soepstengels.

Als je de wettelijke minimumleeftijd voor alcoholconsumptie hebt bereikt en wat wijn bij je maaltijd wilt combineren, probeer dan The Winery at Holy Cross Abbey’s 2019 Syrah. Voor niet-alcoholische alternatieven, bekijk de met CBD doordrenkte dranken van Sparkling CBD Beverages, zoals sprankelend citruswater, sprankelende kersensoda en meer.

Bezoek www.coloradoproud.org voor een complete lijst met recepten.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *