De genezende en verouderingseffecten van Better Bone Broth (+recept)

Voedingsdeskundige Jill Sheppard Davenport’s liefde voor de oude, zoete kiptopper “Mole Negro Wisdom Sauce” is voortgekomen uit een culturele ervaring die de nadruk legde op de verrukkingen van op bouillon gebaseerd, gezondheidsbevorderend en genezend voedsel.

Davenport woonde een jaar als student in Oaxaca, Mexico, bij een gezin waarvan de vrouw des huizes een briljante kok was, net als haar moeder.

“Ze publiceerden een kookboek over de meest verbazingwekkende Mexicaanse, Oaxaca-recepten, en zo heb ik deze absoluut magische mole negro (‘zwarte mol’) saus ervaren,” vertelde Davenport aan de Epoch Times. “Het is een saus die op alles kan worden gebruikt – granen, groenten, vleesgerechten, alles – en het is pittig en het is chocolade. Er zit een klein beetje chocolade in, maar niet zoals onze zoete snoepchocolade, zoals goede, aardse chocolade.

Het recept voor “Mole Negro Wisdom Sauce” bevat vijf kopjes bouillon en voldoende kruiden, noten, zaden, fruit en groenten om 28 gezondheidsondersteunende voedingsstoffen te vormen die worden vermeld in een tabel in het nieuwe kookboek “Better Broths & Healing Tonics”. “, dat Davenport samen met natuurgeneeskundige arts en functionele geneeskunde-expert Dr. Kara N. Fitzgerald.

“Better Broths & Healing Tonics”, gepromoot als een Kookboek ‘Voedsel als medicijn’, biedt “75 recepten op basis van bouillon en vegetarische bouillon voor iedereen.” Het receptontwikkelingsteam heeft meer dan 900 receptcombinaties voor bouillon getest om de smaken te bepalen die het beste werken.

“Better Broths & Healing Tonics: 75 recepten op basis van bottenbouillon en vegetarische bouillon voor iedereen” door Kara N. Fitzgerald & Jill Davenport. Copyright © 2022. Verkrijgbaar bij Hachette Books, een afdruk van Hachette Book Group, Inc.

In het kookboek beschreef Fitzgerald bouillons als “veelzijdig, heerlijk, medicinaal en voedzaam voor lichaam en geest”. De bouillon, tonic en maaltijd kunnen samen worden samengesteld voor individuele gezondheidsbehoeften en -doelen.

Fitzgerald en Davenport wilden ervoor zorgen dat het recept voor “Mole Negro Wisdom Sauce” – dat onder andere ingrediënten bevat die ontstekingsremmend werken, darmgezondheid, pijnverlichting, cardiovasculaire gezondheid en meer bevorderen – werd opgenomen in een glutenvrije vorm “zodat het toegankelijk is voor iedereen die niet eens gluten kan eten”, zei Davenport.

“Dus, deze absoluut heerlijke saus, nu weet ik het… is een van de gezondste soorten toppers die er zijn voor zover het gezondheidsvoordelen betreft,” vertelde Davenport aan The Epoch Times.

Voordelen van bottenbouillon

Van nature hoog in het eiwit dat bekend staat als collageen, is bottenbouillon een heldere soep gemaakt van dierlijke botten met bindweefsel en een beetje vlees, zegt het Food Network.

“Better Broths” somt verschillende voordelen op van bottenbouillon en collageen, waaronder dat het voedsel verschillende mineralen bevat, zoals kalium, chroom, molybdeen, selenium en magnesium. botten Bouillon en collageen zijn ontstekingsremmend en hebben bindweefsel- en botopbouwende voedingsstoffen, zoals mineralen, glucosamine, chondroïtine en aminozuren.

Bottenbouillon heeft “immuunsysteemondersteunende aminozuren zoals arginine, die helpen beschermen tegen infectie.” Bouillon helpt slapeloosheid en slaap tegen te gaan omdat het glycine bevat, dat “de bloedsuikerspiegel in evenwicht houdt door de insulinegevoeligheid te verbeteren”.

Dit is belangrijk voor de slaap, omdat stabiele glucosespiegels beschermen tegen nachtelijk ontwaken door vast te houden aan wat bekend is de ‘cortisol-ontwakingsreactie’ op afstand, zeiden de auteurs in het kookboek. Glycine kalmeert ook het centrale zenuwstelsel, waardoor bouillon een uitstekende keuze is om de stemming te verbeteren.

Glycine is een van de drie aminozuren waaruit het antioxidant glutathion bestaat, dat kanker tegengaat en een lang leven ondersteunt, naast ontgifting en ontstekingsremmende eigenschappen. De glycosaminoglycaanpolysacchariden (kleine koolhydraten) in de bottenbouillon helpen bij het herstel van gewrichtsweefsel en darmwand.

“Het is echt uitstekend voor de darmgezondheid,” vertelde Davenport aan The Epoch Times over haar favoriete voordeel van bottenbouillon. “Alle voordelen zijn geweldig, afhankelijk van wat er met iemand aan de hand is, en natuurlijk gaan we bottenbouillon gebruiken als onderdeel van een algemene voedsel-als-medicijnbenadering, dus één ding onder andere. … Het is super licht verteerbaar.” . Het is gewoon deze geweldige manier om voedingsstoffen in je darmen naar je lichaam over te brengen.

Bio-leeftijdsomkering

“Better Broths” is ontworpen om door iedereen te worden gebruikt, ook al is het een begeleidend kookboek bij Fitzgeralds “Younger You”-programma.

Younger You laat de deelnemers zien hoe ze via voeding en levensstijl verouderingsziekten kunnen afweren en hun biologische leeftijd (hoe oud cellen en weefsels zijn) drie jaar kunnen verkorten.

Fitzgerald, auteur van “Younger You: Reduce Your Bio Age and Live Longer, Better,” heeft een klinische proef die ontdekte dat voedsel- en levensstijlpraktijken een positieve invloed kunnen hebben op genetische expressie (een proces dat een cel in staat stelt te reageren op zijn veranderende omgeving, volgens uw genoom), lagere biologische leeftijd.

Recepten en “Better Broths” omvat “Younger You”-schijnwerpers die aangeven welke ingrediënten “epi-nutriënten” zijn die processen helpen activeren die de gezondheid en een lang leven ten goede komen.

Het recept “Mole Negro Wisdom Sauce” bevat bijvoorbeeld het “Younger You” spotlight-ingrediënt cacao, dat voedingsstoffen bevat die het goed maken voor de gezondheid, zoals ontstekingsremmend en een antioxidant, maar ook goed voor bloeddruk, bloed is. Suiker, cardiovasculaire gezondheid, cholesterol en een lang leven.

“[The] bijzonder ding over [Better Broths] is dat we wijzen op al deze geweldige epivoedingsstoffen, kwaliteiten in de ingrediënten die we in alle bouillons en recepten stoppen die net zo nuttig zijn voor genetische expressie en helpen om iemands huidige en toekomstige gezondheid en vriendelijkheid te verbeteren. haar gezondste zelf,” vertelde Davenport aan The Epoch Times. “Dit stuk kwam echt voort uit de hele Dr. Fitzgerald’s focus op haar ‘Younger You’-programmaproject en de wetenschappelijke studie die ondersteunde hoe we epinutriënten kunnen gebruiken om onze biologische klok daadwerkelijk terug te draaien.’

Terug van Plein Een

Als een natuurgeneeskundige arts die zelfgenezende mechanismen promoot, bracht Fitzgerald “de traditie van genezende bouillon” met zich mee toen ze haar kliniek voor functionele geneeskunde begon in Newtown, Connecticut, zei ze in “Betere bouillon.” Bouillon maakt deel uit van het voedingsrecept in de kliniek.

Maar de voedingswaarde van bottenbouillon werd een paar jaar geleden in twijfel getrokken toen Fitzgerald en Davenport er een hadden Voeding conferentie. Tijdens de conferentie werd bezorgdheid geuit over de mogelijkheid dat bottenbouillon giftige metalen zoals lood bevat, aangezien loodafzettingen in botten calcium verdringen.

Fitzgerald en Davenport begonnen een onderzoek om te zien of botten gifstoffen bevatten.

“De 19 giftige metalen waarop we hebben getest, inclusief lood, waren allemaal onbestaande of net ver onder onze drempel van zorg op basis van een uitgebreide analyse van wetenschappelijke normen,” zei Davenport. “Dus toen we daaruit kwamen… hebben we onze zorgen min of meer weggenomen, en… dat was een deel van het oorsprongsverhaal voor de strekking van dit project.”

Ouderwetse bouillon wordt geaccepteerd als mainstream, onderdeel van een algemene trend van mensen die gezondere keuzes proberen te maken die werken, zei Davenport.

“En bouillon is best praktisch, zoals we in het boek laten zien, je kunt het op allerlei manieren gebruiken”, zei Davenport. We kunnen bouillon gebruiken als een handig bezorgmechanisme en voedsel als medicijn afleveren door allerlei soorten voedsel om te zetten in voedings- en genezende krachtpatsers, zei ze.

Basisrecept zoete vleesbouillon

Hands-on tijd: 10 minuten / Totale tijd: 2,5 tot 20 uur, afhankelijk van de methode.

Jongere jij in de schijnwerpers:

Methyldonoren: laurier (foliumzuur), rundvlees (choline, B12Foliumzuur), kip (B12), knoflook (zwavel), kombu (choline, B12foliumzuur), ui (zwavel)

DNA-methylatie-adaptogenen: laurier (anthocyanine), wortel (luteoline), selderij (luteoline), uien (fisetine, quercetine)

Dit is basisbouillon op zijn best. Gebruik elk type bot: rund, kip, kalkoen, geit, lam, varken (of een combinatie!). Het wordt in evenwicht gehouden door de klassiekers – wortel, selderij, ui en kruiden – en past het beste bij goede gerechten, waaronder hoofdgerechten, bijgerechten, soepen en veel van onze melanges en infusies. De verhoudingen zijn perfect om rijke, geleiachtige bouillon te creëren. De optionele kippenpootjes ondersteunen je huid, botten, en gewrichten. Naast kankerbestrijdende en immuunbevorderende knoflook zouden we het elke dag kunnen drinken (en dat doen we bijna!).

Dit recept is ontworpen voor een pot van 6 liter.

2 tot 3 pond biologische runder- of kippenbotten (rauw, eerder gekookt of geroosterd)

2 tot 2 ½ liter gefilterd water (8 tot 10 kopjes)

2 eetlepels biologische rode appelazijn (optioneel)

2 middelgrote wortels, in drieën gesneden, niet geschild

2 stengels bleekselderij, in drieën gesneden

1 middelgrote ui, in vieren gesneden, met schil

2 teentjes knoflook, ongeschild 2 laurierblaadjes

2 theelepels zout (Keltisch, Himalaya, zee)

10 peperkorrels, of ½ theelepel zwarte peper

2 kippenpoten (optioneel, voor een gelatineuzere bouillon)

Doe de botten in een grote soeppan met dikke bodem (zoals een roestvrijstalen of braadpan), slowcooker, snelkookpan of multicooker. Verpak botten goed om de ruimte ertussen te minimaliseren en voeg water toe om de botten te bedekken.

Bron: Uittreksel van Betere bouillons en genezende tonics: 75 Recepten op basis van bottenbouillon en vegetarische bouillon voor iedereen van de Kara N. Fitzgerald & Jill Davenport. Auteursrecht © 2022. Beschikbaar van Hachette-boekeneen imprint van Hachette Book Group, Inc.

Tamara Bruining

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *