Dinerlicht op de Gouden Eilanden | Ci

Zelfs de gezondste persoon overdrijft tot op zekere hoogte tijdens de vakantie en besluit dan om weer op het goede spoor te komen met hun eet- en drinkconsumptie. Het is niet eenvoudig om elke calorie en koolhydraten bij te houden als je geniet van tijd met familie en vrienden, waarvan een groot deel rond de tafel wordt doorgebracht. En terwijl je oude herinneringen ophaalt met je dierbaren, is het goed om te onthouden dat het eten en drinken dat we consumeren ook herinneringen met zich meebrengt. Dat maakt het zo moeilijk om “nee” te zeggen als oma’s recepten voorbij zijn, vooral als oma niet meer bij ons is.

Ik heb goed nieuws en beter nieuws – je bent waarschijnlijk niet de 5-10 pond aangekomen die je denkt te hebben. Volgens het New England Journal of Medicine is de gemiddelde gewichtstoename tussen Thanksgiving en Kerstmis ongeveer 1,3 pond. Het betere nieuws is dat je gezond kunt eten, weer op het goede spoor kunt komen en toch het gevoel hebt dat je het naar je zin hebt. Salades, hoe lekker ze ook zijn, zijn niet altijd het antwoord. Ik bedoel, wie wil er lijden? Je hebt hoogstwaarschijnlijk geen vasten of reiniging nodig om van je gewichtstoename af te komen, maar het kan geen kwaad om je keuzes te verschuiven naar gezondere opties.

We bezochten zes lokale restaurants – The Market at Sea Island, Georgia Sea Grill, Del Sur Café, Halyards, Wolf Island Oyster Co. en Palmer’s Village Café en sprak met chef-koks in elk etablissement. Ze hadden een aantal heerlijke keuzes voor mensen die misschien wat lichter eten om het jaar te beginnen, maar zelfs de meest kieskeurige fijnproevers zullen deze keuzes geweldig vinden. Je hebt niet het gevoel dat je iets hebt opgeofferd.

De Markt Veggie Wrap

Michael McKenzie, Chef de cuisine bij De markt op Sea Islandhoudt toezicht op het dagelijkse aanbod in de Bistro and Market op St. De Markt Veggie Wrap is een populaire keuze.

“Het is afgeleid van de boerenmarkt,” zei McKenzie. “De vice-president van managers bij Sea Island wilde dat ik een broodje voor hem zou maken en de Market Veggie Wrap is het resultaat.”

McKenzie zei dat hij van plan was iets gedenkwaardigs te creëren dat zo smaakvol zou zijn dat het “in je mond zou ontploffen”.

De populaire wrap bevat gesauteerde spinazie, geroosterde champignons, geroosterde tomaten, rode pepers, uien, pompoen, fetakaas, gegarneerd met geroosterde paprika-aioli en geserveerd in een volkoren wrap. Kook de groenten niet te gaar, zei hij. Je wilt dat ze hun knapperigheid behouden.

“Het raakt alle noten en zorgt ervoor dat je terug wilt komen om het nog een keer te krijgen”, zei hij. De wrap is lacto-vegetarisch zoals bereid, maar klanten zijn welkom om eiwitten toe te voegen, waaronder gegrilde kip, zalm of garnalen.

Andere lichte keuzes bij Market at Sea Island zijn hun onlangs heropende saladebar en andere gezonde keuzes, waaronder geroosterde kip en groenten en glutenvrij brood.

Rundercarpaccio + Wasabi Erwt Ingelegde Tonijn

Chef-kok Tim Lensch Aan Georgische zeegrill zei dat er enkele gezonde opties op het menu staan, waaronder oesters, maar deze twee items voldoen aan de eiwitrijke sfeer waar veel mensen de voorkeur aan geven.

Voor de rundercarpaccio, Lensch begint met dun gesneden Brasstown Beef. Er komt geen koken bij kijken, dus de smaak is van het grootste belang. Hij brengt het gerecht op smaak met zout en peper, olijfolie uit Georgië, kappertjes, wat geraspte Parmezaanse kaas en besprenkelt het met bieslook-aioli voordat hij het belegt met een zacht gepocheerd ei en het omringt met crostini.

Lensch erkende dat sommige mensen misschien een beetje aarzelen om rauw rundvlees te eten.

“Carpaccio en tartaar zijn op de juiste manier geweldige gerechten”, zei hij.

De Wasabi Pea Encrusted Tonijn wordt gedoopt in wasabi-erwten en geserveerd met gewokte kool, een gember-sojaboter en Sriracha-mayonaise.

Beide gerechten kunnen als aperitief worden gedeeld en als voorgerecht worden gegeten, en zullen niemands dieet te lang laten ontsporen.

Natuurlijk is er een scala aan visgerechten, een vegetarisch bord en een paar salades om uit te kiezen. “Onze nummer één bordverkoper is oesters in de halve schaal”, zei Lensch. Oesters zijn caloriearm, koolhydraatarm en boordevol eiwitten

ze een zeer gezonde keuze.

The Islander Bowl + Griekse Salade

Alberto Llano, Hoofd en mede-eigenaar van Del Sur café, in Braunschweig, heeft veel lichte, heldere opties op zijn menu die werd beïnvloed door zijn opvoeding in Miami. Het is gemakkelijk om de Cubaanse en Caribische tonen in zijn keuken terug te vinden, maar misschien is geen enkele zo voor de hand liggend als de IJslandse kom. Jasmijnrijst vormt de onderste laag en wordt gegarneerd met gegrilde paprika’s en uien, gegrilde vis of garnalen, mojo (een Cubaanse kruidenmix met citrusknoflook) en korianderchimichurri. Chimichurri, populair bij gegrild vlees, komt voor in de Argentijnse keuken en kan zowel rood als groen zijn. Het bevat fijngehakte koriander (of peterselie), knoflook, olijfolie, oregano en citroensap. Llano is trots op zijn verse ingrediënten.

“Er komt nooit iets uit een blikje,” zei hij.

De Griekse salade bestaat uit lentemix met zwarte olijven, uien, tomaten en fetakaas. Het wordt vaak besteld met mojo gemarineerde gegrilde kip als toegevoegd eiwit.

Llano zei dat het niet alleen het nieuwe jaar is dat mensen ertoe aanzet gezonder te eten. Het is het begin van elke week.

“Maandag tot en met woensdag eten mensen gezonder”, lachte hij. “Tot donderdag bestellen ze hamburgers en patat en in het weekend toetjes.”

Hij creëerde een beetje een Miami-bistro op het vasteland met zijn strakke, witte gevel en fris café-achtig interieur. De zaken komen overal vandaan, maar de nabijheid van het café tot het Southeast Georgia Health System en nabijgelegen bedrijven is een stimulans geweest.

Gegrilde zalm

Chef-kok Aaron Bellizi nam de over vallen Keuken in november. Zoals altijd heeft Halyards een assortiment gezondere en zwaardere maaltijden voor zijn klanten.

Bellizi beveelt de gegrilde zalm. Hij wordt bereid met een pompoen-chow-chow-saus, geroosterde bieten, mosterdgroente en gebarsten hazelnoten. Zalm is een gezond eiwit en zit boordevol goede vetten.

Andere opties op het Halyards-menu zijn tartaar van geelvintonijn, knapperige spruitjes en garnalen en shishito – met zwartgeblakerde garnalen, shishito-pepers in blaren en een kokoslimoenvinaigrette.

Een van de uitdagingen in de winter is dat mensen de neiging hebben om hartiger te eten.

“Knolgroenten zijn in het seizoen; we eten gewoon zwaarder in de winter, hoewel niet zoveel als mensen in het noorden, ‘zei Bellizzi.

Garnalen linguine

Wolf Island Oyster Co. is een relatieve nieuwkomer in de restaurantscene van het eiland, maar Chef-kok Ben Hankey heeft hier een erfenis. De rauwe reep en andere zoutwateropties geven diners veel keuzes.

“Bijna alles is zeevruchten en vers,” zei Hankey, eraan toevoegend dat hoewel het menu op zeevruchten gericht is, er steaks en karbonades op het menu staan, die beide erg populaire keuzes zijn.

Die Garnalen linguine lijkt veel op een garnalenscampi, maar is iets complexer. De linguine wordt in het bed van de kom geplaatst en er worden bloeiende kerstomaatjes, gebakken spinazie en rode pepers aan toegevoegd. De saus is een heerlijke mix van knoflook, witte wijn, citroen, boter en parmezaan.

De Toscaanse

Op Palmers café in St. Simons Pier Village vinden diners een aantal verse, lichte gerechten, vooral hun verscheidenheid aan salades die beschikbaar zijn op het lunchmenu. Het ontbijt kan echter lastig zijn Chef John Belechak aanbevolen de Toscaanse.

“Het is een eiwitgerecht met open voorkant, vegetarisch, met invloeden uit de Toscaanse regio in Italië,” zei hij.

Het gerecht bevat een mengsel van artisjokharten, zongedroogde tomaten, knoflook, geroosterde rode pepers, provolonekaas, olijfolie en basilicum bovenop een eiwitomelet. Het is gegarneerd met verse ricottakaas.

De Toscaanse is het zoveelste bewijs dat licht eten niet saai hoeft te zijn. De mix van smaken voelt heerlijk aan zonder dat de persoon die het eet zich schuldig voelt.

Eet smakelijk!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *