DVIDS – Nieuws – Geniet van vakantiemaaltijden door voedselveiligheidsmaatregelen te nemen

Voor veel jonge soldaten is lid worden van het leger een manier om de wereld rond te reizen en onafhankelijk te worden, en terwijl ze hun eigen gezin stichten, kunnen ze voor het eerst een Thanksgiving-feest bereiden.

Dat betekent dat soldaten en families tijdens de feestdagen extra voorzichtig moeten zijn om ervoor te zorgen dat elk Thanksgiving-gerecht veilig wordt gekookt, zodat hun gasten gezond blijven.

“Mensen kunnen ziek worden als voedsel niet op de juiste temperatuur wordt gekookt, vooral je vlees”, zei Staff Sgt. Travis Russell, de manager van Rakkasan Warrior Restaurant. “Daar kun je voedselvergiftiging van krijgen, of als je zoiets als eiersalade te lang op kamertemperatuur laat staan. Alles met zuivel, eieren en mayonaise wil je in de koelkast zetten want het bederft snel bij kamertemperatuur. En jij zou er na drie dagen vanaf moeten zijn.”

Volgens de Centers for Disease Control and Prevention, of CDC, wordt naar schatting één op de zes Amerikanen elk jaar ziek door voedselvergiftiging. Symptomen zijn onder meer diarree, braken, maagklachten of misselijkheid, en ernstige gevallen kunnen leiden tot uitdroging of ziekenhuisopname.

Door voedsel overgedragen ziekten zijn ook verantwoordelijk voor het doden van ongeveer 3.000 Amerikanen per jaar, maar krachtige preventiemaatregelen kunnen het risico op ziekte verminderen.

De CDC beveelt aan dat mensen hun handen en alle werkoppervlakken wassen voor, tijdens en na het bereiden van voedsel. Ze moeten ook elk gerecht gescheiden houden van de andere om kruisbesmetting te voorkomen, wat allergische reacties kan veroorzaken of ziektekiemen kan verspreiden.

“Gebruik handschoenen om kruisbesmetting te voorkomen en houd ook uw voedsel gescheiden”, zei Russell. “Als je groenten aan het kruiden of hakken bent met je kalkoen, of als je kalkoen en varkensvlees hebt, wil je die snijplanken of pannen altijd scheiden.”

Als het gaat om het koken van een kalkoen – of rauw vlees – is het belangrijk om het goed te verteren en op een veilige temperatuur te koken. Een lijst met aanbevolen temperaturen voor vlees en gevogelte is beschikbaar op https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/meat-poultry-charts.

“De eerste fout die mensen vaak maken, is wanneer ze hun Thanksgiving-kalkoen of -ham ontdooien”, zegt kapitein Jeffrey Bryson, veterinair officier buitendienst, eerstejaars afgestudeerd veterinair onderwijs-Fort Campbell. “Voedsel moet in de koelkast worden ontdooid in plaats van op het bord, omdat dit bacteriële overgroei tijdens het ontdooiproces helpt voorkomen. Bacteriën groeien het best bij temperaturen tussen 40 en 140 graden Fahrenheit.

Russell zei dat soldaten en families ook moeten vermijden om de kalkoen ‘s nachts te braden, omdat het brandgevaarlijk is om de oven aan te laten tijdens het slapen.

“Wees altijd voorzichtig met je temperaturen en pas op voor vlammen, vet en al dat soort dingen”, zei hij. “Als je een gasoven hebt, zorg er dan voor dat je spuitbussen, kooksprays of dergelijke verplaatst, zodat ze niet naast elkaar staan.”

Behalve dat hij zich bewust was van brandgevaar, zei Russell dat hij het voedsel dat in de oven kookt in de gaten moet houden om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt.

“Het is eigenlijk net als je normale zondagse diner – kook niets te lang”, zei Russell. ‘Stel dat je macaroni en kaas in de oven hebt; als je het een beetje bruin ziet, is dat goed. Maar als het begint te koken en donker wordt, kook je het te gaar.

Zodra het voedsel gekookt is, zei Bryson dat het op een temperatuur van meer dan 140 graden Fahrenheit moet worden gehouden om de groei van bacteriën te voorkomen voordat het wordt gegeten.

“De maximale tijd dat voedsel bij deze temperatuur moet worden bewaard, is vier uur”, zei hij. “[It] moet dan snel in de koelkast. Het is belangrijk om het voedsel in kleine hoeveelheden te verdelen om een ​​efficiënte koeling mogelijk te maken.

Soldaten en gezinnen kunnen in de verleiding komen om tijdens de maaltijd een hapje met hun huisdieren te delen, maar Bryson zei dat ze ervoor moeten zorgen dat alles wat ze hun harige vrienden voeren, gezond voor hen is.

“Veilig voedsel om met uw huisdier te delen, zijn kleine hoeveelheden zoete aardappel, gebakken of gekookte bonen, gekookte aardappelen, zomerpompoen, appels of pompoen,” zei hij. “Zorg ervoor dat u geen boter, zure room of kruiden in het voedsel doet dat u met uw huisdier deelt.”

Andere gevaarlijke voedingsmiddelen voor huisdieren zijn uien, druiven, chocolade en rozijnen, die van nature giftig zijn voor honden en katten. Tafelresten zoals vetgarnituur, kalkoenhuid en varkensvlees kunnen ook het risico op pancreatitis verhogen.

“Plaats afval waar uw huisdieren er niet bij kunnen, vooral als het gaat om botten van gevogelte en ranzige stukjes,” zei Bryson. “Pluimveebotten versplinteren gemakkelijk en kunnen het maagdarmkanaal doorboren [GI] Traktaten van uw hond of kat, wat leidt tot een medisch noodgeval, en ranzige restjes leiden vaak tot GI-ziekte.

Ga voor meer informatie over voedselveiligheid en ziektepreventie naar

Datum opgenomen: 18.11.2022
Post-datum: 18.11.2022 17:32
Verhaal-ID: 433585
Plaats: FORT CAMPBELL, KY, VS

Webweergaven: 1
Downloaden: 0

Publiek domein

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *