Ik heb vanaf de middelbare school tegen mijn vriend Ali opgekeken. Ze was een paar jaar ouder dan ik en ik vond haar de coolste. Ze is nog steeds best cool, maar op een meer volwassen manier. Nu is ze lerares Engels, fitnesscoach en drukke moeder. Ze plaatst altijd geweldige tips over wellness, fitness en voeding op sociale media, inclusief geweldige recepten.
Hier is er een waar ik dol op ben: Taco Zucchini Boats, aangepast door Ali en mij. Een van de beste onderdelen hiervan is de extra courgette die je in het vleesmengsel kunt snijden – je kinderen zullen het niet eens merken!
Type keuken: Mexicaans / Amerikaans
Bereidingstijd: 10 tot 15 minuten
Kooktijd: 40 tot 45 minuten
Totale tijd: 50 tot 60 minuten
Porties: 3 (2 porties elk)
Ingrediënten
- 3 middelgrote courgettes, in de lengte gesneden
- 1/4 kop gesnipperde ui
- 1/4 kop gehakte rode peper (optioneel)
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 12 ons magere gemalen kalkoen, gemalen kipfilet of rundergehakt
- 1 theelepel tacokruiden (wij raden natriumtacokruiden aan)
- 1/4 kop tomatensaus
- 1/4 kop geraspte taco-kaas
- 1/4 kop salsa (ik gebruik iets meer)
- 2 eetlepels gehakte groene uien
- 2 eetlepels gehakte verse koriander (optioneel)
Hier is hoe het te doen:
- Verwijder het binnenste vruchtvlees van de courgettehelften met een lepel of meloenbolletjesroller. Snijd het vruchtvlees van de courgette en zet apart.
- Plaats de zes courgetteschelpen in een bakplaat die is besproeid met anti-aanbakspray, met de snijkant naar boven. Zet de tafel opzij.
- Spuit een middelgrote pan met antiaanbaklaag licht in en verwarm op middelhoog vuur. Voeg ui (en paprika, indien gebruikt) toe en kook. Roer regelmatig, tot de ui doorschijnend is, ongeveer 3 tot 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook. Roer regelmatig, ongeveer 1 minuut.
- Voeg kip/kalkoen toe en kook, onder vaak roeren om het vlees te breken, ongeveer 5 minuten, tot het niet meer roze is. Zet het vuur laag. Voeg tacokruiden, tomatensaus en courgettevlees toe. Kook, vaak roerend, tot het ongeveer 5 minuten is verwarmd en goed gemengd.
- Verdeel het mengsel gelijkmatig over de zes courgetteschelpen. Garneer gelijkmatig met kaas. Bak in een voorverwarmde oven van 400 graden F gedurende 20 tot 25 minuten of tot de courgette zacht is en de kaas gesmolten en goudbruin is. Top met salsa, groene uien en koriander.
“/>
Hulp nodig bij het omzetten van kook- en bakmaten? Hier zijn enkele praktische Conversietabellen voor keukens. Hier is hoe u uw recepten binnen 30 seconden kunt indienen.
Neem 30 seconden word lid van de 30Seconds-communityen en Volg ons op facebook om elke dag recepten in uw nieuwsfeed te ontvangen. Inspireer en laat je inspireren.
Gerelateerde producten op Amazon waarvan we denken dat je ze leuk zult vinden:
30 seconden mobiel, Inc. is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een gelieerd advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een manier te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites.