Een eenpans vegetarische stoofpot om de eerste herfstdag te vieren

Er is een zekere vreugde die gepaard gaat met seizoensgebonden eten – niet alleen zijn seizoensgroenten voedzamer, ze barsten ook van de smaak. Je kunt gemakkelijk recepten maken met een korte lijst van ingrediënten, wetende dat ze zullen schitteren. Nu we stevig in de herfst zitten, is het heerlijk om zo vaak mogelijk een pot gezellige stamppot op het fornuis te hebben staan. En aangezien velen van ons op jacht zijn naar vlees zonder het net dat stevig genoeg is om te koken met koud weer, voelt het als het perfecte moment om deze ongelooflijk bevredigende vegetarische eenpansstoofpot te delen.

Begrijp me niet verkeerd, onze familie houdt van een klassieke runderstoofpot – vaak met langzaam gestoofd vlees, champignons, uien en wortelen, geserveerd met maïsbrood om al die smaken te openen. En hoewel ik dat nooit zal doen niet doen Ik ben dol op zo’n geruststellend gerecht en ik wilde mezelf uitdagen om een ​​vegetarische stoofpot te maken die net zo stevig smaakt en samenkomt in één pan, dus het is gemakkelijk genoeg voor een snelle doordeweekse avondkok. Ik denk dat je er net zoveel van zult houden als wij – en naast dat het boordevol vezels zit, is het ook veganistisch en glutenvrij. Scroll verder om te zien hoe deze gezonde groentestoofpot tot stand komt.

Hoe geef je een vegetarische stoofschotel tonnen smaak?

Als je al vraagt: “Waar is het rundvlees?” laat me duidelijk zijn: dit is geen flauwe stoofpot waar we het over hebben. Je hebt absoluut geen stoofvlees, spek of andere dierlijke ingrediënten nodig om tonnen smaak toe te voegen aan een vegetarisch of veganistisch stoofpotrecept. Dit zijn de elementen waarop ik in dit recept vertrouw om onze stoofpot goed te laten smaken:

Knoflook. Ik heb een royale 5 teentjes knoflook geroosterd om de hele bouillon te voorzien van tonnen smaak.

Specerijen. Een op Marokko geïnspireerde mix van kruiden – komijn, kurkuma, gember, een snufje rode pepervlokken – zorgt ervoor dat deze stoofpot smaaklagen en wat warmte heeft. En beknibbel niet op het zout.

kruid. Hier voegt een flinke scheut verse koriander aan het einde een frisse kruidensmaak toe om de rijke bouillon te compenseren – en het ziet er ook nog eens mooi uit. Mijn groentesoepen bevatten vaak houtachtige kruiden zoals rozemarijn en tijm om de smaak van de bouillon te versterken.

Groenten. Een verscheidenheid aan groenten – aardappelen, wortelen, tomaten en bloemkool – zorgen voor zoetheid en aardsheid.

Citroen. Een flinke scheut citroen voegt net dat beetje zuur toe dat deze stoofpot nodig heeft om alles op te tillen.

Vegetarische stoofpot maken (het is gemakkelijk!)

Een van de voordelen van een vegetarische stamppot? Het komt ongelooflijk snel samen in één pot – het is niet nodig om het vlees te schroeien, in te dikken met een maizena-slurry of een van de extra stappen te doen die traditionele stoofpot gewoonlijk vereist. Deze stoofpot volgt een algemene formule die kan worden aangepast aan de kruiden en groenten die je bij de hand hebt. Hier zijn de stappen – maak het je eigen!

  • Bak al je aromaten (knoflook, ui) en groenten in olijfolie tot ze een beetje karamelliseren.
  • Rooster je kruiden in tomatenpuree om maximale smaak vrij te geven.
  • Voeg het vocht toe (bouillon, geplette tomaten), een boon (hier gebruikte ik kikkererwten) roer alles door elkaar en laat sudderen tot het zacht is.
  • Top met verse kruiden en een vleugje zuur.

Dat is het! Makkelijker kan niet, en als je het proces onder de knie hebt, maak je altijd gezellige soepen op de vlucht.

Hoe u uw overgebleven stoofpot kunt invriezen, bewaren en opwarmen

Een van de leuke dingen van stoofpot (en soep) is dat er vaak restjes over zijn – vooral als je de hoeveelheid verdubbelt, zoals ik vaak doe, om ervoor te zorgen dat je veel links! Het heet slimmer koken, niet moeilijker, mijn vrienden, en als je nog niet op de kar hebt gesprongen, is dit het moment.

Deze stoofpot blijft een week goed in de koelkast, maar ik doe mijn restjes meestal meteen in een ziploc-zak van een liter, krabbel “Vegetarische stoofpot met kikkererwten” op de voorkant met een scherpe punt en leg het plat op een plank in mijn Koelkast. Als het eenmaal stevig bevroren is, bewaar ik het met andere bevroren soepen, zoals een kleine soepbibliotheek waar ik uit kan halen als ik in een flits een heerlijke maaltijd nodig heb.

Als u klaar bent om uw restjes op te warmen, kunt u het beste een nacht in de koelkast bewaren en vervolgens zachtjes opwarmen op laag vuur op het fornuis. Als je echt niet zo lang kunt wachten, laat je Ziploc-soep dan onder heet water in de gootsteen lopen, doe hem dan in een grote kom en zap de baby in de magnetron.

Meer vegetarische stoofpot- en soeprecepten die je lekker zult vinden…

Want het is soep szn! Voer het in:

Geweldige groene immuniteitsverhogende soep

Eenpanspittige veganistische maïssoep

Mijn favoriete pompoensoep

Kokos Curry Rode Linzensoep (YUM)

Scroll verder voor het recept voor deze vegetarische eenpanssoep. Als je dat doet, laat dan een beoordeling en een opmerking achter en tag ons op Instagram zodat we jouw versie kunnen zien!

Leave a Comment

Your email address will not be published.