Eenvoudig eten, levensreddende mesvaardigheden gedemonstreerd op Fair & Rodeo

Drie chef-koks in de Spotlight Kitchen op maandag op de West Texas Fair & Rodeo hadden het niet al te druk met het tonen van een eenvoudige doordeweekse maaltijd.

De chef-koks waren Texas A&M AgriLife Extension-familie en lokale gezondheidsprovincies voor de provincies Jones, Nolan en Taylor.

Deelnemers aan de demonstratie om 18.00 uur in het AEL Building (Ronde gebouw) in het Taylor County Expo Center stonden kort na de demonstratie in de rij om Courgette Garlic Bites, Simple Beef Pasta Soup en No-Bake Dark Chocolate Bars te proberen.

Chef Opal Darlene Walton – gewoon bekend als Chef Darlene – organiseert elke beursdag de Spotlight Kitchen, die doorgaat tot en met zaterdag (schema hieronder). Chef Darlene of lokale chef-koks zullen tijdens elke sessie een gerecht – of twee of drie – presenteren.

Meer:Hoe butternut squash op te nemen in herfstkoken?

Simpel, gezond en lekker

Voor degenen die niet bekend zijn met county-voorlichters, Kim Miles uit Taylor County maakte de inleiding door te zeggen: “Ik beschrijf het alsof we schoolleraren zijn. We zitten gewoon niet in een schoolomgeving.”

“… We hebben betrekking op voeding, dieet, gezondheid, ontwikkeling van kinderen, en dan hebben we natuurlijk ons ​​Ag-programma en ons 4-H-programma,” voegde ze eraan toe.

De drie recepten die tijdens de demonstratie zijn gedeeld, maken deel uit van AgriLife Extension’s Dinner Tonight – Healthy Cooking for a Healthy Texas-programma, met meer recepten op dinnertonight.tamu.edu.

Miles verzorgde het hoofdgerecht van een pot eenvoudige runderpastasoep met ingeblikte of bevroren groenten, tomatensaus, runderbouillon en orzo. Door het stoofvlees voor de show te koken, kwam het gerecht snel samen.

Het recept maakt deel uit van het doel van AgriLife Extension om mensen te helpen meer thuis te eten om een ​​betere controle te hebben over het vet, het natrium, de suiker en de kosten van hun maaltijden, zei ze.

Een dergelijke controle kan ook eenvoudig zijn. Miles zei dat haar moeder en grootmoeder scholieren in huishoudkunde waren, omdat ze dachten dat elke maaltijd in een aparte pot kon worden gekookt en in een schaal kon worden geserveerd.

Ze kiest voor een minder formele benadering.

“We eten bij mij thuis gewoon van het fornuis”, zei Miles terwijl ze het familieverhaal vertelde terwijl ze de soep aan het samenstellen was, en het publiek lachte erom.

Inbegrepen in de inzending was een gezond voorgerecht ontworpen door Kelli Maberry om kinderen te misleiden om meer groenten te eten.

“Dus als ouders is het altijd goed als je sommige groenten kunt bedekken met sterke smaken waar ze de groenten niet eens kunnen proeven en ze er meer van willen eten,” zei Maberry terwijl ze een papieren handdoek gebruikte om het water eruit te persen. van een kopje geraspte courgette.

Broodkruimels, Parmezaanse kaas en verschillende kruiden zorgen voor net genoeg masker om de pompoen om te toveren in een “ik wil meer” gerecht gebakken in de oven.

En gezond eten betekent niet dat je desserts moet overslaan. Staci Winders demonstreert No-Bake Dark Chocolate Bars, waarbij de moeilijkste stap is om de chocolade op de kookplaat te laten smelten.

Pindakaas, pure chocolade en gerolde haver verhogen de voedingswaarde van de repen, die gezoet zijn met honing in plaats van verwerkte suiker, zei Winders.

“Dit is eigenlijk een gezonde snack,” zei ze.

Voorlichters geven het hele jaar door kooklessen en demonstraties die voor het publiek toegankelijk zijn. Miles zei dat er een wordt ingeblikt als reactie op verschillende verzoeken.

Voor meer informatie over aankomende lessen in de drie provincies, bezoek hun websites taylor.agrilife.org, jones.agrilife.org en nolan.agrilife.org.

Tot het punt van snijden

Chef Darlene modereerde de sessie van 16.30 uur op maandag over gezonde snacks die verkrijgbaar zijn bij Spotlight Kitchen-sponsor HEB.

Terwijl ze de mueslirepen, magnetronpopcorn met besprenkelde kruiden en andere biologische snackopties van de in San Antonio gevestigde kruidenier prees, deelde ze enkele echte mesbehandelingsvaardigheden. De eerste is met een scherp mes.

‘Een bot mes is gevaarlijker dan een scherp mes. Waarom? Want als je snijdt, moet je geweld gebruiken op dat mes,’ zei chef Darlene.

Een tweede tip is om een ​​of twee platte papieren handdoekjes onder een snijplank te leggen om te voorkomen dat deze gaat schuiven, draaien of wegglijden.

En hier is het grote nee-nee: je wijsvinger op de rug van het mes leggen tijdens het snijden. Het is een keukenmisdaad die maar weinig beroemde chef-koks van Food Network hebben begaan, zei ze, totdat ze een aanvullende culinaire training hadden gehad.

De vingers moeten op het handvat van het mes achter de voorste steun zitten voor maximale controle, zei chef Darlene terwijl ze een mes verkeerd en vervolgens correct vasthield.

‘Ik wil dat je er professioneel uitziet en ook het mes onder controle hebt,’ zei chef Darlene.

Meer:West Texas Fair & Rodeo 2022: wat en wanneer voor het jaarlijkse bijna-herfstevenement?

Chef Darlene’s Spotlight Keuken Schema:

19:00 uur – HEB “My Texas Table”

Courgette Knoflook Hapjes

(Met dank aan Texas A&M AgriLife-extensie)

Ingrediënten

1 kop courgette, geraspt en goed uitgelekt

1 ei

1/3 kopje broodkruimels

1/2 kop magere Parmezaanse kaas, fijn geraspt

1 teentje knoflook, fijn geraspt

2 eetlepels verse citroen, gehakt *

1 eetlepel verse peterselie, gehakt*

1 theelepel verse basilicum, gehakt*

1 theelepel verse oregano, gehakt*

1/4 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel uienpoeder

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel peper

* Een verminderde hoeveelheid gedroogde kuddes kan worden vervangen door de verse.

routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 graden en vet een bakplaat licht in.

2. Rasp de courgette of breek hem in fijne stukjes. Dep droog met keukenpapier of knijp het vocht eruit in een kaasdoek.

3. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom en meng goed.

4. Vorm een ​​eetlepel van het mengsel tot kleine balletjes en leg ze op de voorbereide bakplaat.

5. Bak 15-18 minuten. Maakt ongeveer 20 balletjes.

Eenvoudige Rundvlees Pastasoep

(Met dank aan Texas A&M AgriLife-extensie)

Ingrediënten

1 pond runderstoofpot, in plakjes

4 kopjes natriumarme runderbouillon

1 (29-ounce) blik ongezouten gemengde groenten (bevroren kan worden vervangen)

1 (8-ounce) blik ongezouten tomatensaus

2 ons orzo, ongekookt

Zout en peper naar smaak

routebeschrijving

1. Bak het vlees in een pan op middelhoog vuur bruin.

2. Roer de runderbouillon, gemengde groenten en tomatensaus erdoor.

3. Voeg de orzo toe, zet het vuur lager en kook ongeveer 15 minuten. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout. Maakt 4 porties.

Donkere chocoladerepen zonder bakken

(Met dank aan Texas A&M AgriLife-extensie)

Ingrediënten

1 kop romige pindakaas

1/2 kopje honing

2 eetlepels boter

1/2 kopje pure chocolade stukjes

2 kopjes havermout

1 eetlepel vanille

1 eetlepel cacaopoeder

routebeschrijving

1. Meng in een grote pan de pindakaas, honing en boter.

2. Haal van het vuur, voeg chocoladeschilfers toe en roer tot ze gesmolten zijn.

3. Roer de havermout, vanille en cacaopoeder erdoor.

4. Bekleed een pan van 9 bij 9 inch met bakpapier. Verdeel het pindakaasmengsel in de pan. Koel tot het hard is, ongeveer 2 uur. Snijd in 12 repen.

Laura Gutschke is een algemene opdrachtreporter en voedselcolumnist en beheert online inhoud voor Reporter-News. Als u lokaal gestuurd nieuws belangrijk vindt, kunt u lokale journalisten ondersteunen met een digitaal abonnement op ReporterNews.com.

Meer:West Texas Fair & Rodeo 2022: wat en wanneer voor het jaarlijkse bijna-herfstevenement?

Leave a Comment

Your email address will not be published.