Escarole en kikkererwtensoep met knoflooktoast

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Als je op zoek bent naar een gezonde en vullende vegetarische soep die snel, goedkoop en gemakkelijk is, dan is deze Escarole en Kikkererwtensoep de juiste keuze.


Escarole en kikkererwtensoep

Je vroeg me om nieuwe soeprecepten, dus ik bezorg! Italiaanse escarole en kikkererwtensoep met knoflooktoast is gemakkelijk, geruststellend en gezond, met slechts 7 ingrediënten, zout en peper niet meegerekend, en klaar in minder dan 20 minuten. Mijn favoriete onderdeel is de zuurdesemtoast, die ik insmeer met rode knoflook – iets wat mijn vader altijd maakte, wat me aan hem doet denken. Deze soep is ook budgetvriendelijk omdat hij een van mijn favoriete voedingsmiddelen gebruikt – kikkererwten, die zo gezond en vezelrijk zijn. Meer recepten voor kikkererwten die je zou kunnen proberen zijn Harissa Garnalen en Kikkererwten en Kikkererwten Tomatensoep.

Knoflooktoast

Wat is escarole?

Escarole is een bladgroente en lid van de witloffamilie. Het is populair in de Italiaanse keuken en kan zowel rauw als gekookt zijn. In de supermarkt kan escarole gemakkelijk worden gemist omdat het veel op sla lijkt. Het is meestal in de buurt van de kroppen sla en trossen boerenkool. Als je het niet kunt vinden, zal elke groene bladgroente werken.

Parmezaanse kaas beef geeft heerlijke smaak in soep

Hier is een tip: Bewaar de Parmezaanse kaas of Romano kaas korst in de vriezer, ze geven de soep een diepere smaak om heerlijke soepen te maken. Laat de kom in de soeppan koken en schep hem om voordat je hem serveert. Als je er geen hebt, maak je geen zorgen. Je kunt deze escarole- en kikkererwtensoep nog steeds zonder maken en voeg gewoon wat Parmezaanse kaas toe aan je soep voordat je hem serveert.

variaties:

  • Vervang de kikkererwten door witte bonen.
  • Verwissel de escarole voor bladgroen zoals babyspinazie of snijbiet.
  • Verwijder de toast om het glutenvrij te maken

Escarole en kikkererwtensoep met knoflooktoastEscarole en kikkererwtensoep met knoflooktoast

Meer soeprecepten waar je dol op zult zijn:

Escarole en kikkererwtensoep met knoflooktoast

222 cals
10.5 Eiwit
38 Koolhydraten
4 vetten

Voorbereidingstijd: 5 minuten

kooktijd: 20 minuten

totale tijd: 25 minuten

Als je op zoek bent naar een gezonde en vullende vegetarische soep die snel, goedkoop en gemakkelijk is, dan is deze Escarole en Kikkererwtensoep de juiste keuze.

  • 1 theelepel extra vergine olijfolie
  • 4 Kruidnagel Knoflook
  • 4 kopjes Groentebouillon
  • 2 kopjes kikkererwten uit blik, gespoeld en uitgelekt
  • 5 kopjes gehakte escaroleblaadjes, van 1 dop
  • vers gekraakte peper, proeven
  • 1 Parmezaanse kaas rundvlees, plus vers geraspte Parmigiano Reggiano, om te serveren (optioneel)
  • 4 1 kopje kleine sneetjes zuurdesembrood, (of 2 grote, gehalveerd)
  • Olijfolie spray
  • Plet 3 van de knoflookteentjes met de zijkant van een mes. Snijd het 4e teentje doormidden.

  • Verwarm een ​​middelgrote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur; als het heet is, voeg je de olie toe.

  • Voeg de 3 geperste teentjes knoflook toe en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten.

  • Voeg de bouillon, de schil van Parmezaanse kaas en de kikkererwten toe en breng aan de kook. Voeg dan de escarole toe en kook tot deze geslonken is, ongeveer 15 minuten.

  • Besprenkel ondertussen het brood met olijfolie en plaats het in de grill of broodrooster tot het goudbruin is.

  • Neem de helft van de knoflook en wrijf hiermee over het gegrilde brood.

  • Om te serveren, verwijder de knoflook en de kaasschil. Schep in 4 kommen en serveer met vers geraspte Parmezaanse kaas. Serveer met knoflooktoast.

Onderhoud: 11/2 kop, Calorieën: 222kcal één, Koolhydraten: 38g, eiwit: 10.5g, dik: 4g, Verzadigd vet: 0,5g, Natrium: 466mg, vezel: 8.5g, Suiker: 5.5g

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *