Ingrediënten

  • 1 el plantaardige olie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 el gember-knoflookpasta
  • 1 el milde kerriepoeder
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 laurierblad
  • 1 grote kruimige aardappel, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden
  • 500 ml vis-, kip- of groentebouillon
  • 200 ml volle melk
  • 300 g witvis zonder vel en/of rauwe garnalen, gepeld en in stukken van 3 cm gesneden
  • 50 g diepvrieserwten
  • Bosje koriander, gehakt
  • Fijngeraspte schil van 1 citroen
  • 2 eetlepels mangochutney

Methode

  1. Zet een grote pan met deksel op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de ui toe met een snufje zout en kook 5 minuten tot ze net zacht zijn, roer dan de gember-knoflookpasta erdoor en kook nog 2 minuten.
  2. Voeg de kerrie, kurkuma, laurier, aardappelen en bouillon toe, dek de pan af, zet het vuur laag en kook 10-15 minuten tot de aardappelen gaar zijn.
  3. Voeg de melk, vis en erwten toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat de vis een paar minuten garen in de restwarmte. Roer de koriander erdoor en breng op smaak met citroenschil, zout en zwarte peper. Dien op met mangochutney.

verrukkelijk Tips

  1. We gebruikten hier kip en garnalen, maar de chowder werkt met een verscheidenheid aan vis en zeevruchten; gebruik wat duurzaam en in het seizoen is.

    Dit is een geweldig gerecht om op te schalen en grotere aantallen te voeren – verdubbel of verdrievoudig de hoeveelheden als dat nodig is

Recept van

Pollyanna Coupland

Abonneer u op ons tijdschrift

Abonneer je op heerlijk. Tijdschrift voor HALVE PRIJS

Abonneren

Schrijf u in op onze nieuwsbrief

Boordevol menu-ideeën, recepten, nieuwste wedstrijden en meer…