Georgina Hayden Gezonde budgetgerechten voor kinderen – Recepten | Vegetarisch eten en drinken

Czelfs voor kinderen kan eten het grootste strijdtoneel zijn: op een dag zullen ze iets eten waar je van hield met goede smaak, om het de volgende dag weg te duwen (of op de grond te gooien – we zijn er allemaal geweest). Dan is er de kwestie van groenten: er lijkt geen rijm of reden te zijn voor welke op een bepaald moment. Het belangrijkste dat ik heb geleerd, is dat als je ze bij het proces betrekt, de kans dat ze een gerecht eten – of in ieder geval proberen – veel groter is. De kokosrijst van vandaag is een geweldig voorbeeld van een goedkope maaltijd waarmee ze kunnen helpen, terwijl de quiche het bakequivalent is van het rommelige spel: rollen, stof, rusten … Champignons zijn tenminste niet de gemakkelijkste om te verkopen voor mijn kleine degenen, dus maak ze cheesy en speels doet wonderen.

Rode peper, kidneybonen en kokosrijst

Dit is een van mijn dochters favoriete maaltijden; er zijn zoveel delen van deze Caribisch geïnspireerde rijst waarmee ze kan helpen, het maakt ze allemaal leuker. Het is ook handig.

Voorbereiding 10 minuten
Kok 50 minuten
Serveert 4-6

3 Eetlepel arachideolie
1 knop
Lente-ui, gesneden en fijn gesneden of in blokjes gesneden
2 teentjes knoflook
, geschild en fijn geraspt of gehakt
2 rode paprika’s
, gehalveerd, merg en zaden verwijderd en weggegooid, vlees gescheurd of in kleine stukjes gesneden
1 middelgrote tomaat

6 verse tijmblaadjes
6 pimentbessen
3 cm stuk verse gember
, gepeld
1 x 400 ml blik
Kokosmelk
1 blikje kidneybonen van 400 g
ongewenst
200 g langkorrelige rijst

Zeezout a zwarte peper (optioneel)
4 grote eieren (optioneel)
2 limoenen, in plakjes gesneden om te serveren
Chilisaus
serveren (optioneel)

Zet een grote pan of steelpan op middelhoog vuur, voeg de olie, lente-ui, knoflook en peper toe en kook, onder regelmatig roeren, 12-15 minuten tot ze zacht zijn. Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze toe aan de pan met de tijm en peper. Rasp de gember fijn, kook, roer een paar minuten en voeg dan de kokosmelk en kidneybonen toe, inclusief het vocht uit de bonenvorm. Voeg 250 ml water toe, breng aan de kook en roer de rijst erdoor. Breng op smaak, dek de pan af en laat 30 minuten op laag vuur koken.

Als je de eieren gebruikt en de rijst bijna klaar is, breng dan een middelgrote pan water aan de kook, voeg de eieren toe en kook zeven minuten. Giet af en laat afkoelen in koud water.

Haal na 30 minuten de rijst van het vuur, verwijder het deksel, leg er een handdoek op en laat een paar minuten stomen.

Serveer de overgebleven rijst met een gepeld hardgekookt ei, indien gebruikt, partjes boerenkool om uit te knijpen en een fles chilisaus aan de zijkant voor iedereen die van een beetje warmte houdt.

Kastanjechampignon, Mosterd en Cheddar Quiche

Quiche met champignons, mosterd en cheddar van Georgina Hayden.

Ik heb altijd gevochten om mijn meisjes paddenstoelen te laten eten, maar als ik ze omring met een kaasachtige, romige quichevulling, zijn ze er dol op. Het toevoegen van subtiele smaken zoals mosterdpoeder en lente-uitjes is een geweldige manier om hun smaakpapillen zachtjes weg te duwen van eenvoudiger voedsel, en het zijn beide ingrediënten waarmee kinderen kunnen helpen bij het bereiden.

Voorbereiding 15 minuten
Chillen 20 minuten
Kok 1 uur
Serveert 6-8

Meelvoor stof
500 g korstdeeg
500 g kastanjechampignons
1 grote klont boter
2
tafel olijfolie
Zeezout a
zwarte peper (optioneel)
3 grote eieren
200 ml slagroom
100 volle melk
1 tl mosterdpoeder
10 gram knoflook
100 g belegen cheddar kaas
of vegetarisch alternatief

Bestuif een werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een grote cirkel, ongeveer ½ cm dik, groot genoeg om een ​​taartvorm met losse bodem van 25 cm te bekleden. Rol het deeg voorzichtig over de deegroller en rol het vervolgens in de vorm. Knip een stukje van de overhang af en gebruik het om het deeg recht in de gevlochten randen te duwen (houd dat stuk opzij voor het geval je het later nodig hebt om gaten te dichten). Laat de rest van de overhang zitten, prik het deeg rondom in met een vork en zet de vorm 20 minuten in de koelkast.

Verwarm intussen de oven voor op 200C (180C hetelucht)/390F/Gas 6. Veeg de champignons schoon en scheur ze in stukken van ongeveer 2½cm. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de boter, olie en champignons toe, breng op smaak en bak, onder regelmatig roeren, 15-20 minuten, tot de champignons hun vocht verliezen en goudbruin beginnen te worden.

Leg de afgekoelde taartvorm op een bakplaat, bekleed het deeg met bakpapier en vul met bakbonen of iets dergelijks. Blindbak 10 minuten, verwijder dan voorzichtig het papier en de bonen en bak nog 12-15 minuten, tot ze goudbruin zijn.

Giet in een grote kom de eieren, room, melk en mosterdpoeder en snijd ze in bladeren. Rasp de cheddar grof en klop het meeste door het eimengsel.

Als de quichevorm klaar is, snijdt u het overtollige deeg af en schept u de champignons er gelijkmatig in. Giet het roommengsel erover, strooi de resterende cheddar erover en bak 30 minuten, tot de vulling net stevig is maar nog een beetje wiebelt in het midden. Laat de quiche minimaal 15 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt, aansnijdt en serveert.

  • Het nieuwste boek van Georgina Hayden, Nistisima: The Secret to Delicious Vegan Cooking from the Mediterranean and Beyond, is uitgegeven door Bloomsbury voor £ 26. Ga naar guardianbookshop.com om een ​​exemplaar te bestellen voor £ 22,62.

Leave a Comment

Your email address will not be published.