Gezond en makkelijk linzensoep recept voor een warme maaltijd

Als koud en hongerig het thema is voor je koude, droge maanden van het jaar, is dit eenvoudige recept voor linzensoep jouw oplossing – nou ja, en een verwarmde deken. Het is net zo snel klaar als heerlijk om te nippen. Je kunt de voorbereidingstijd verkorten, maar als je voorgesneden groenten uit blik en uit blik gebruikt (zie: uien, wortelen en geroosterde rode paprika’s), en als je kiest voor een basis van snelkokende linzen, hoef je over het algemeen minder lang over het fornuis te zweven .


Het gemak van dit recept is geweldig, maar je zult blij zijn te weten dat het ook gezond voor je is. Deze linzensoep zit boordevol groenten en plantaardige eiwitten voor een vullende maaltijd, zowel voor lunch als diner. Je krijgt een gezonde dosis fytonutriënten, waaronder lycopeen (een krachtige antioxidant) van tomaten in blik, vitamine C (ter bevordering van de immuunfunctie – een grote bonus tijdens het koude- en griepseizoen) van spinazie en vitamine A (die de gezondheid van je ogen helpt beschermen) van de rode peper.


En laten we die linzen (beschouwd als een soort puls, btw) niet vergeten in dit makkelijke recept voor linzensoep! Verpakt met onoplosbare vezels en prebiotische koolhydraten die je darmflora helpen voeden, helpen linzen de algehele gezondheid, een stabiel metabolisme en een sterke immuniteit te bevorderen. En laten we niet vergeten dat linzen een uitstekende bron van vegetarische eiwitten zijn, boordevol B-vitamines en ijzer.



Makkelijk recept voor linzensoep

Maakt ongeveer 4 porties (elk 1 3/4 kopjes)


Bereidingstijd: 5 minuten; Kooktijd: 30 minuten


Ingrediënten:

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, verdeeld
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 middelgrote wortelen, in stukjes
  • Koosjer zout
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 4 kopjes natriumarme groentebouillon
  • 1 (14,5 oz) blik geroosterde tomaten
  • 1 kop droge bruine linzen, afgespoeld
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • 4 kopjes gehakte babyspinazie
  • 2 geroosterde rode paprika’s, uitgelekt en gehakt (4 oz)
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • gemalen rode peper, naar smaak


Routebeschrijving:

  1. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortelen en ¼ theelepel zout toe en kook, vaak roerend, tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 6 minuten.
  2. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het geurig is, 30 seconden.
  3. Roer de resterende 1 eetlepel olie en tomatenpuree erdoor en kook, vaak roerend, tot ze donkerrood en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 3 minuten.
  4. Voeg bouillon, tomaten met hun sappen, linzen en Italiaanse kruiden toe en breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat sudderen, dek af met een deksel en kook, af en toe roerend, tot de linzen net zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
  5. Roer de spinazie en rode peper erdoor en kook 1 minuut. Haal van het vuur, roer de azijn en ¼ theelepel zout erdoor. Portie info kommen en garneer met gedroogde rode peper.


Voedingsfeiten per soep van 1 3/4 kop: 338 calorieën, 8 g vet, 2 g verzadigd vet, 49 g koolhydraten, 12 g vezels, 16 g eiwit.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *