Gezond eten: Alles met mate – ook vakantiekoekjes

Maple-Pecan Chocolate Chip Cookies

Veel families en vrienden wisselen koekjes uit tijdens de feestdagen. Iedereen komt bij elkaar en neemt een koekjesrecept en minstens een dozijn koekjes mee om te delen met elk lid van de groep. Daarna gaat iedereen naar huis met een ruime keuze aan vakantietraktaties. Ik ben opgegroeid met het bakken van vakantiekoekjes met mijn moeder elk jaar in plaats van een koekjesruil bij te wonen. We beginnen kort na Thanksgiving met bakken door 12 verschillende recepten voor koekjes en repen te kiezen. Enkele van onze favorieten waren zandkoekjes, bruiloftskoekjes, Hello Dolly-repen, chocoladeschilferschuimgebakjes, pinwheels, pindakaasbloesems, pecantaarttassies en ijsdooskoekjes. Soms voegden we de “Mandelbrot” -koekjes van mijn grootmoeder of Kamish-brood toe omdat ze mijn vaders favoriet waren.

In 2014 ben ik naar de Seattle Times Holiday Cookie Contest en gewonnen (wow!) met een variant van deze Maple-Pecan Chocolate Chip Cookie. De versie die won heeft geen mini-chocoladeschilfers, dus laat ze weg. Dit recept werkt ook heel goed met hazelnoten, walnoten of pistachenoten. Het recept maakt veel deeg. Ik bak meestal een stuk deeg af en vries de rest in. Dit is een make-ahead recept omdat het het beste is om het deeg een nacht in de koelkast te bewaren. Het is een eenvoudig recept dat geweldig is voor geschenken of bijeenkomsten met vrienden.

Ik zou het geweldig vinden als je zou overwegen om je favoriete vakantietraktatie (koekje, reep, cake, etc.) te delen in de reacties. Ik hoop de recepten voor volgend jaar te bundelen in een My Neighborhood News Network vakantie-eCookbook. Deel alsjeblieft je heerlijke lekkernijen dit bakseizoen. Onthoud alles met mate, zelfs cookies.

Maple-Pecan Chocolate Chip Cookies

2 kopjes boter

1 kopje suiker

1/4 kopje pure ahornsiroop

1 eigeel

1 theelepel puur vanille-extract

4 1/2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden

2 1/4 kopjes gehakte pecannoten (ik rooster ze graag voordat ik ze in het beslag verwerk, maar dit is optioneel)

1 kopje mini-chocoladeschilfers

routebeschrijving

roomboter; Voeg suiker toe en klop tot een luchtig geheel.

Meng ahornsiroop, ei en vanille door elkaar. Voeg beetje bij beetje het boter/suiker mengsel toe. Schraap de kom en meng opnieuw. Voeg geleidelijk de bloem toe. NIET te lang mixen. Voeg gehakte pecannoten en chocoladeschilfers toe.

Rol het deeg in blokken van ongeveer 1 1/2 inch in diameter. Wikkel in vetvrij of perkamentpapier. Overnacht in de koelkast.

Snijd en bak op een bakplaat bekleed met bakpapier in een oven van 350 graden gedurende 9-12 minuten. Let goed op.

Let op: Dit deeg is goed in te vriezen, dus je kunt het eventueel bedenken en bakken.

– Door Deborah Binder

Deborah Binder woont met haar gezin in Edmonds. Ze “danst met NED” (geen bewijs van ziekte) nadat ze in 2009 de diagnose eierstokkanker kreeg. Ze is een fijnproever die graag helemaal opnieuw kookt en haar experimenten deelt met haar familie en vrienden. Ze ging naar de culinaire school aan de oostkust en werkte als freelancer in de stad voor lokale chef-koks. Haar huidige interesse in eten is leren eten voor gezondheid en welzijn, terwijl ze tegelijkertijd geniet van de geneugten van de tafel. Zoals Julia Child ooit zei: “Alles met mate, inclusief boter.” Je kunt contact opnemen met Deborah via [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *