Gezonde en koosjere recepten voor het schoolseizoen

Deze tijd van het jaar zit vol mogelijkheden en activiteiten.

Een manier om het hectische herfstseizoen gemakkelijker te maken, is met heerlijk en gemakkelijk comfortvoedsel en wat familiebijeenkomsten om op te starten.

“Deze tijd van het jaar brengt zoveel verschillende emoties met zich mee”, vertelde Danny Corsun, oprichter van het online leerplatform Culinary Judaics Academy, aan de Journal. “Het verdriet van het afscheid van de zomer gaat gepaard met de opwinding van het nieuwe schooljaar. De [fall] brengt ook de vele Joodse feestdagen met zich mee, en de familie en vrienden met wie we graag (en plechtig) vieren en heerlijk eten.”

Ongeacht het seizoen, Corsun’s recept voor eenpanspasta is een geweldige en supereenvoudige maaltijd voor doordeweeks die geen grote rommel maakt.

CJA’s One Pot Pasta

12 ons pasta (naar keuze –
Linguine werkt prima)
1 blik (15 ons) in blokjes gesneden tomaten,
met sap
3 kopjes in vieren gesneden cherrytomaatjes
1 grote zoete ui, gesnipperd
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1/2 theelepel rode pepervlokken
2 theelepels gedroogde oreganoblaadjes
3 grote stukken basilicum, fijngehakt
4 1/2 kopjes groentebouillon
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak
1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
(plus een beetje voor garnering)

  • Voeg in een grote soeppan, op middelhoog vuur, olijfolie toe en vervolgens de uien, cherrytomaatjes, basilicum, oregano, rode pepervlokken, zout en peper gedurende 3 tot 4 minuten. Voeg knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg vervolgens het blik tomatenblokjes en groentebouillon toe en breng aan de kook. Zodra de bouillon gaar is, voeg je de pasta toe en roer je tot deze onder staat.
  • Dek de pan af en zet op middelhoog vuur; het moet sudderen. Houd de pot afgedekt en kook ongeveer 10 minuten, roer om de twee minuten of zo. Kook tot de vloeistof voor 3/4 is ingekookt en zijn eigen saus heeft gevormd.
  • Breng indien nodig op smaak met extra zout en peper, roer de pasta een paar keer om het vocht op de bodem van de pan te verdelen. Voeg Parmezaanse kaas toe en roer om de resterende vloeistof in te dikken. Serveer gegarneerd met grof gehakte basilicum, extra Parmezaanse kaas en wat lookbrood.

“Grote smaken komen samen in slechts één pot voor een heerlijke maaltijd waar jong en oud dol op zullen zijn,” zei Corsun. “Genieten van!”

“Toen mijn kinderen opgroeiden, zette ik altijd borden met gesneden groenten, zoals komkommers, wortelen, selderij en paprika’s met hummusdip, terwijl ze wachtten op het avondeten”, vertelde Sarah Zulauf, oprichter van Sarah’s Organic Gourmet, aan de Journal. . “De tafel gedekt hebben als de kinderen binnenkomen, is een belangrijk onderdeel van kalm blijven. Dit is een anti-hangry kid-tactiek die als een charme werkt.
Zulauf, wiens producten worden vervaardigd en verpakt door Bibi’s Bakery & Cafe, is gespecialiseerd in schone en pure, biologische, koosjer, veganistische en glutenvrije ingrediënten. Haar recept voor gluten- en zuivelvrije lasagne kan van tevoren worden gemaakt en slechts 15 minuten voor het eten worden opgewarmd.

Gluten- en zuivelvrije lasagne / Sarah Zulauf

“Je zou het nooit weten” Gluten- en zuivelvrije lasagne

Voor de tofu-ricotta
1 pakje zijden tofu
1 pakje stevige tofu
2 theelepels gehakte knoflook
1/2 kopje voedingsgist
1/2 theelepel zeezout
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel peterselievlokken
2 theelepels gedroogde basilicum
2 theelepels gedroogde oregano
1/4 kopje vers citroensap
1/4 kop zuivelvrije melk naar keuze

Voor de lasagne
1 recept tofu-ricotta
1 tot 2 pond verse spinazie
8 oz glutenvrije lasagne zonder koken
Noedels
7 kopjes pastasaus (je favoriet)
2 zakjes zuivelvrije geraspte kaas
1/2 kop zuivelvrije Parmezaanse kaas

  • Verwarm de oven voor op 350 ° F.
  • Meng voor de ricotta alle ingrediënten in een keukenmachine en maal tot een redelijk gladde massa. Doe in een grote kom en zet apart.
  • Om de spinazie te maken, stoom het een minuut of twee tot het licht geslonken is. Goed laten uitlekken. Meng vervolgens de spinazie en de ricotta of voeg deze toe bij het samenstellen van de lasagne.
  • Om de lasagne samen te stellen, verspreidt u 1 kopje pastasaus over de bodem van een ovenschaal. (Ik gebruik een glasplaat en leg eerst perkamentpapier neer om het gemakkelijk op te ruimen. Perkamentpapier is ook geweldig om in blikjes te gebruiken.)
  • Bedek de saus met een laag pasta. Zorg ervoor dat de saus elke centimeter van de no-boil noedels raakt. Verdeel vervolgens de ricotta; zorg ervoor dat de pasta bedekt is. Voeg een halve zak zuivelvrije kaas toe. Voeg dan de spinazie toe als je die nog niet in je ricotta hebt verwerkt.
  • Herhaal het proces totdat je 3 tot 4 lagen hebt. De laatste 2 lagen moeten de niet-zuivel geraspte kaas zijn en dan de Parmezaanse kaas. Dek af met bakpapier en daarna met folie. Bak gedurende 60 minuten. Verwijder de folie en het bakpapier voor de laatste 15 minuten van het bakken.
  • Haal uit de oven en laat 30 minuten afkoelen alvorens aan te snijden. Dit recept kan van tevoren gemaakt worden en gekoeld bewaard worden. Verwarm 15 minuten voor de maaltijd.

“Dit recept kan desgewenst ook worden gebruikt met lasagne-noedels met zuivel en gluten,” zei Zulauf.

Culinair en voedingsdocent Yael Friedman is van mening dat de beste manier om uw kinderen hun lunch te laten eten, is door ze mee te laten helpen met het maken ervan.

“Ik hou van recepten die eenvoudig, gezond en gemakkelijk genoeg zijn voor een kind om samen te stellen,” vertelde Friedman, oprichter van Kitch’N Giggles maaltijdpakketten, aan de Journal. “Deze vegetarische wrap is een manier om de groenten in je lunch te vergroten.”

Veggie Wrap / Kitch’N Giggles

Vegetarische wrap

1 volkoren wrap
2 theelepels hummus
1/2 Perzische komkommer
1/4 kop babyspinazie
2 eetlepels geraspte wortelen

  • Leg de tortilla op een bord en verdeel de hummus over het geheel.
  • Snijd (of laat uw kind) de komkommer in 6-8 rondjes snijden
  • Leg de spinazie en komkommer in het midden van de tortilla en bedek met geraspte wortel en een snufje zout.
  • Begin aan de kant die het dichtst bij je is en rol de tortilla in een cilinder.

“Herfst betekent altijd terug naar hectische ochtenden en drukke avonden,” zei Friedman. “Maar het is ook een tijd om onze dagelijkse routine op te frissen, dus er is een gevoel van optimisme en opwinding.”

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *