Gezonde soepen om je op te warmen en je immuunsysteem een ​​boost te geven

Dit is een gearchiveerd artikel en de informatie in het artikel is mogelijk gewijzigd. Controleer de tijdstempel op het verhaal om te zien wanneer het voor het laatst is bijgewerkt.

Koud weer is gearriveerd in Centraal Indiana terwijl Hoosiers zich schrap zetten voor de wintermaanden – en niets verwarmt je op een droge dag zo goed als een goede kom soep.

Geregistreerde diëtist Kim Galeaz deelt enkele heerlijke soeprecepten die de kou uit de winter halen en je immuunsysteem een ​​boost geven.

Foto door Kim Galeaz

Chunky Kip Noedelsoep

  • 3 eetlepels Kroger ongezouten boter
  • 2 zakken (12 oz. elk) Kroger bevroren in blokjes gesneden mirepoix groenten (ui, wortel, selderij mix)
  • 3 teentjes knoflook, heel fijn gesneden
  • 3 containers (32 oz. elk) Kroger 33% natriumarme vetvrije kippenbouillon*
  • 3 laurierblaadjes
  • ½ – ¾ theelepel zout*
  • 1 theelepel zwarte peper*
  • 1 theelepel gedroogde oreganoblaadjes*
  • 1 ¼ theelepel gedroogde tijm*
  • 4 kopjes bevroren Kroger volledig gekookte gegrilde kipfiletblokjes
  • 1 zak (12 oz.) Kroger volkoren brede eierpasta
  • 1/3 kop zeer fijngehakte verse Italiaanse platte peterselie
  • 1 eetlepel citroensap

Smelt boter in een grote Nederlandse oven of soeppan (minstens 5 liter) op middelhoog vuur. Eenmaal warm, vries zakken gemengde mirepoix-groenten in. Roer regelmatig tijdens het koken, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en blijf koken, af en toe roeren, ongeveer 2 minuten. Voeg kippenbouillon, laurierblaadjes, zout, peper, oregano en tijm toe. Breng aan de kook (verhoog indien nodig het vuur tot hoog). Eenmaal gaar, voeg bevroren kipblokjes toe en breng weer aan de kook. Zodra het weer volledig kookt, voeg je volkoren noedels toe en kook/kook je ongeveer 5-6 minuten. (Op de verpakking staat 6 tot 8, maar pasta zal verkruimelen als het te gaar is.) Roer verse peterselie en citroensap erdoor. Serveer onmiddellijk. Koel restjes in een goed afgedekte container en gebruik binnen 3 tot 4 dagen. Maakt ongeveer 14 kopjes soep.

*Als je een minder “dikke” soep wilt, voeg dan op elk moment tijdens het koken meer kippenbouillon toe.

* Voeg aan het einde van het koken desgewenst extra kruiden toe.

Recept gemaakt door culinair geregistreerde diëtist en voedingsdeskundige Kim Galeaz, RDN LD

Warm deze winter op met deze gezonde soepen
Foto door Kim Galeaz

Pittige Tomaten & Rode Paprika Soep

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 ½ kopjes fijngehakte uien
  • 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik (28 oz.) Kroger geplette tomaten, ongedraineerd
  • 1 pot (16 oz.) geroosterde rode paprika, uitgelekt
  • 3-4 eetlepels tomatenpuree
  • 1 kopje Kroger groentebouillon
  • 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1-2 theelepels gedroogde basilicum
  • ¼ theelepel gemalen rode peper
  • ¼ – ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • ¾ theelepel zout
  • 1 eetlepel verpakte bruine suiker
  • 1 kopje volle melk (of half en half)
  • Garneer: croutons, geraspte Parmezaanse kaas

In een grote soeppan of een Nederlandse oven van 5 liter, verwarm olijfolie op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Knoflook en verwarm 1 minuut. Voeg geplette tomaten, rode paprika, tomatenpuree en groentebouillon toe, roer goed. Roer de Italiaanse kruiden, basilicum, rode en zwarte peper erdoor en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen en kook gedurende 5 minuten. Zet het vuur uit en roer/roer de melk of half en half erdoor. Mix met een staafmixer (of keukenmachine in porties). Verwarm indien nodig een paar minuten na het mengen. Serveer warm met garnering indien gewenst. Bewaar restjes in een goed afgedekte bak en geniet binnen vier dagen.

Maakt ongeveer 4 tot 6 porties (ongeveer 7 kopjes totale soep)

Recept door culinaire geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige Kim Galeaz, RDN LD

Warm deze winter op met deze gezonde soepen
Foto door Kim Galeaz

Thaise Pompoen Linzensoep

  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 1 zak (12 oz.) Bevroren Kroger gehakte uien
  • 3 teentjes knoflook, zeer fijn gehakt (of een equivalente hoeveelheid van kant-en-klare gehakte knoflook)
  • 1 eetlepel + 1 theelepel zeer fijngehakte gember
  • 1 ½ theelepel gemalen koriander
  • 3/4 theelepel gemalen komijn
  • 1 ¼ theelepel Kroger Private Selection Thais-geïnspireerde rode kerriepoeder
  • ¼ tot ½ theelepel zout
  • 4 eetlepels Thaise rode currypasta
  • 1 blik (15 oz.) Kroger 100% pure pompoen
  • 4 kopjes Kroger groentebouillon
  • 1 ½ kopje Kroger rode linzen
  • 1 blik (14-15 oz.) Lite Thaise kokosmelk
  • 3-4 eetlepels citroensap
  • Garneer: geroosterde kokosnoot, korianderblaadjes, groene uien

Verhit olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg uien toe en bak ongeveer 6 minuten, tot de uien bijna zacht zijn. Voeg knoflook, gember, alle kruiden en rode currypasta toe. Kook 3-4 minuten. Roer/veeg pompoen, bouillon en rode linzen en breng aan de kook. Zet het vuur laag om te laten sudderen; laat 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de linzen zacht maar niet papperig zijn. Roer de kokosmelk en het limoensap erdoor en pas eventueel de kruiden aan. Heet opdienen. Koel restjes in een goed afgedekte container en geniet binnen 3 tot 4 dagen. Maakt ongeveer 8 kopjes soep (4 tot 6 porties)

Recept door culinaire geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige Kim Galeaz, RDN LD

Warm deze winter op met deze gezonde soepen
Foto door Kim Galeaz

Makkelijke Taco Soep

  • 2 theelepels plantaardige olie
  • 1 pond 90% mager rundergehakt
  • 1 zak (12 oz.) Bevroren Kroger gesnipperde ui
  • 2 theelepels kant-en-klare gehakte knoflook (uit pot)
  • 1 pakket (1,25 oz.) Taco-kruidenmix met laag natriumgehalte
  • ½ tot ¾ theelepel gemalen chipotle chilipoeder
  • ¾ theelepel gemalen komijn
  • 1 blik (15,25 oz.) Kroger zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 blik (15.5 oz.) Kroger pinto bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 blik (15,25 oz.) Kroger Super Sweet Corn Kernels, uitgelekt
  • 2 blikken (14,5 oz. elk) Kroger Fire Roasted Salsa Style In blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
  • 1 blik (4 oz.) Kroger gehakte groene chilipepers
  • 1 liter (4 kopjes) Kroger natriumarme runderbouillon
  • Garneer: geplette tortillachips, geraspte kaas, koriander, zure room, groene uien

In een grote voorraadpot of 5 qt. Nederlandse oven op middelhoog vuur, verhit olie tot heet. Voeg rundvlees, bevroren gesnipperde uien en knoflook toe. Kook, roer en verkruimel het rundvlees tot het bruin is. Roer de taco-kruiden, chipotle-chilipoeder en komijn erdoor. Voeg bonen, maïs, tomaten, chili en bouillon toe. Roer goed en breng aan de kook, zet het vuur dan laag. Sudderen, onbedekt, gedurende 15 minuten tot grondig verwarmd, af en toe roeren. Geniet van warm met favoriete garnituren. Koel restjes in een goed afgedekte container en geniet binnen 4 dagen. Maakt ongeveer 12 kopjes soep (6 porties van elk 2 kopjes).

Recept door culinaire geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige Kim Galeaz, RDN LD

Leave a Comment

Your email address will not be published.