Gezonde vakantiedesserts

De wijdverbreide wens om gezond te eten groeit al jaren. Bijna 60% van de Amerikanen zegt dat hun voedsel- en drankkeuzes nu meer gezondheidsgerelateerd zijn dan tien jaar geleden, dankzij een groter publiek bewustzijn van het verband tussen voeding en welzijn. Dit “gaat terug op wat mensen doen aan desserts”, zegt Ali Webster, directeur onderzoek en voedingscommunicatie voor de International Food Information Council.

Alle klassieke bakingrediënten zijn opnieuw bedacht, zelfs buiten de feestdagen. Bijna driekwart van de Amerikanen probeert hun suikerconsumptie te beperken en velen vervangen boter, die rijk is aan verzadigd vet, door veganistische smeersels gemaakt van plantaardige oliën, zoals macadamianoten en avocado. Een kwart van de mensen eet volgens Webster meer plantaardige zuivel- en eivervangers. En alternatieve meelsoorten zijn aantrekkelijk voor diegenen die glutenintolerant zijn of die koolhydraten snijden om diabetes te voorkomen, aldus Magee.

Bijna driekwart van de Amerikanen probeert hun suikerconsumptie te beperken en velen vervangen boter, die rijk is aan verzadigd vet, door veganistische smeersels gemaakt van plantaardige oliën, zoals macadamianoten en avocado.


Hoewel gezondheid een belangrijke motiverende factor is voor thuisbakkers die bepaalde ingrediënten weglaten of verwisselen, is duurzaamheid dat ook. Bijna zes op de tien mensen willen dat het voedsel dat ze kopen en eten op een milieuvriendelijke manier wordt geproduceerd. Zo is aangetoond dat plantaardige boter bijna vier keer minder koolstofdioxide produceert dan opties op basis van zuivel. Of mensen nu op zoek zijn naar glutenvrije bloem of zonnebloemboter, Magee zei: “ze zijn klaar om te draaien als ze iets in de winkel zien dat hen interesseert.”

Vanwege de pandemie verwacht 71% van de Amerikanen dat hun vakantietradities dit jaar zullen veranderen en heeft 47% hun gebruikelijke bijeenkomsten al geannuleerd. Webster voorspelt ook dat dit een impact zal hebben op het voedsel dat mensen bereiden; Gezinnen zullen kleinere bijeenkomsten organiseren en daardoor minder koken. Afhalen kan dit jaar tijdens de feestdagen ook gebruikelijker zijn dan normaal, omdat mensen hun lokale restaurants proberen te ondersteunen. En omdat veel mensen zich angstiger voelen vanwege de pandemie, is hunkeren naar nostalgische lekkernijen waarschijnlijk, volgens Webster. Mensen hebben de afgelopen maanden al zoveel meer gebakken dan normaal dat de meelverkoop omhoogschoot. Tegelijkertijd gaf de pandemie “een gevoel van urgentie” [for people] actieve stappen ondernemen om hun gezondheid te verbeteren, “zei Webster. En dat opent de deur naar gezonde vakantiedesserts.

Leave a Comment

Your email address will not be published.