Gezonde veganistische recepten uit het kookboek van Gwyneth Paltrow

De Amerikaanse actrice en zakenvrouw Gwyneth Paltrow volgt een schoon dieet, dat traditioneel verwijst naar het eten van eenvoudig, heel voedsel zonder kunstmatige ingrediënten. Ze heeft haar eet- en kookervaringen ook gedocumenteerd in verschillende kookboeken, waarvan ‘The Clean Plate’ de nieuwste is. In het boek somt Paltrow, die ook de oprichter is van Goop, een wellness- en lifestylemerk en bedrijf, enkele van haar gezondste en lekkerste recepten op. In dit artikel gaan we echter kijken naar 3 veganistische recepten die ze deelde in haar kookboek.

Zwarte rijstpudding met kokosmelk en mango

Volgens Paltrow zit dit recept “vol ijzer, vitamine E en antioxidanten” – een voedingskrachtpatser die “toevallig ook heerlijk is”.


Ingrediënten:

½ kopje zwarte rijst

2 kopjes water

½ kopje plus 2 eetlepels volle kokosmelk

1 dadel, gesneden en gesneden

¼ theelepel koosjer zout

½ mango, geschild en in plakjes

Hoe voor te bereiden:

Stap 1: Meng in een kleine steelpan de rijst, het water, het kopje kokosmelk, de dadel en het zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het sudderen, dek af en kook gedurende 45 minuten, roer halverwege om ervoor te zorgen dat de rijst niet blijft plakken.

Stap 2: Verdeel de rijstpudding over twee kommen en giet er 1 eetlepel kokosmelk over.

Stap 3: Bedek met de mango en serveer.

Abrikoos, cashew en kokostruffels

“Deze fruitige, tropische hapjes zijn gemaakt voor een middag; ze zijn ook geweldig om in de lunch van de kinderen te verpakken. Overal lekkers!” zegt Paltrow.


Ingrediënten:

½ kopje gedroogde abrikozen

½ kopje rauwe cashewnoten

½ kopje ongezoete geraspte kokosnoot

Zest van 1 citroen

Een snufje grof zeezout

1 eetlepel water


Hoe voor te bereiden:

Stap 1: Combineer alle ingrediënten in een keukenmachine en verwerk tot het mengsel glad is en een bal rond het mes van de processor vormt (dit kan even duren).

Stap 2: Rol het mengsel met natte handen in balletjes van 12 eetlepels en leg ze op een bord terwijl je werkt.

Stap 3: Zet in de koelkast tot het klaar is om te eten.

Bosbessen Bloemkool Smoothie

Zoals de acteur: “Met antioxidantrijke bosbessen en eiwitrijke amandelboter, is deze smoothie er een die ik vaak na een training ingooi. Koop biologische wilde bosbessen als je ze kunt vinden.


Ingrediënten:

½ kopje bevroren bosbessen

½ kopje bevroren bloemkool

1 eetlepel ongezoete amandelboter

¾ kopje ongezoete amandelmelk

1 dadel, gesneden en fijngesneden

Sap van ½ citroen


Hoe voor te bereiden:

Om deze eenvoudig te maken smoothie te bereiden, hoef je alleen maar alle ingrediënten in een snelle blender te combineren en te mixen tot een gladde massa.

Leave a Comment

Your email address will not be published.