Gezonde zelfgemaakte cadeaus om je waardering voor de vakantiegast te tonen

Ga je naar een feest en wil je een cadeau meenemen naar de gastheer?

Voedselgeschenken zijn altijd populair. Dus waarom niet iets zelfgemaakt presenteren in de gezond?

Diëtist Kim Galeaz bedacht enkele gemakkelijk te volgen recepten.

Gekruide gekonfijte cashewnoten

  • 1 1/2 eetlepel plantaardige olie
  • ½ kopje kristalsuiker
  • ¼ kopje zeer dicht opeengepakte lichtbruine suiker
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ¼ tot ½ theelepel gemalen komijn*
  • ¼ tot ½ theelepel cayennepeper*
  • ½ theelepel zout
  • 1 groot eiwit
  • 1 eetlepel water
  • 1 pond (16 oz.) Kroger Plain Truth geroosterde cashewnoten met zeezout

Verwarm de oven tot 300 ⁰F. Verdeel de eetlepel plantaardige olie gelijkmatig over een omrande bakvorm van 18 x 13 inch; aan de kant zetten. Klop in een middelgrote kom suiker, bruine suiker, kaneel, komijn, cayennepeper en zout door elkaar; aan de kant zetten. Klop in een grote kom de eiwitten en het water tot ze wit en schuimig zijn. Voeg de cashewnoten toe en meng lichtjes om alle stukken te bedekken. Sprenkel langzaam het suiker-kruidenmengsel over elke cashewnoot en draai lichtjes om alle stukjes te bedekken. Verspreid op geoliede bakplaat in een enkele laag.

Bak gedurende 10 minuten, roer en zorg ervoor dat de cashewnoten in een enkele laag zitten. Bak nog eens 35 tot 40 minuten, roer elke 15 minuten en schik in een enkele laag, tot de cashewnoten gelijkmatig goudbruin zijn. Afhankelijk van je oven kan het zelfs enkele minuten duren. Cashewnoten zullen “kraken” terwijl ze afkoelen, dus vermijd overkoken. Eenmaal afgekoeld, doe je de cashewnoten (en krokante heerlijke suikerkruiden goed op de pan!) in een luchtdichte bak. Bewaar op kamertemperatuur. Maakt ongeveer 4 kopjes.

*Afhankelijk van uw gewenste warmte-/kruidenniveau.

Cheddar Pecan Crackers

  • 12 ons Kroger Extra Sharp Cheddar-kaas, versnipperd (minstens 3 kopjes)
  • ¾ kopje wit volkorenmeel (zoals King Arthur)
  • ¾ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel maizena
  • ½ theelepel cayennepeper
  • 1 theelepel droge mosterd
  • ¾ theelepel zout
  • ½ kopje (1 stok) Kroger ongezouten boter, in stukjes gesneden
  • 1 groot eigeel
  • 2 eetlepels ijskoud water
  • 1/3 kopje Kroger Simple Truth Geroosterd pecannoten zeezout, zeer fijngehakt

geraspte blokken cheddarkaas; aan de kant zetten. Voeg in een grote keukenmachinekom de bloem, maïzena, cayennepeper, droge mosterd en zout toe. Puls 5 keer. Voeg geraspte kaas toe en verwerk ongeveer 30 seconden tot alles er goed uitziet en kleine stukjes begint te vormen. Voeg gehakte boter toe in 2 toevoegingen, 7 tot 8 keer pulserend na elke toevoeging, totdat het mengsel lijkt op natte zandtextuur. Meng in een kleine kom de eidooier en het water samen. Voer, terwijl de keukenmachine draait, het ei-watermengsel door de voedseltrechter en verwerk het net totdat het deeg begint samen te komen tot een massa. Voeg gehakte pecannoten toe en pulseer ongeveer 10 keer tot het gemengd is. Vermijd overwerkt deeg of crackers zullen taai zijn. Stort het deeg op een snijplank en vorm een ​​grote blok. Verdeel het deeg in tweeën en rol elke portie in een blok van 9 ½ tot 10 inch. Wikkel elk blok stevig in vetvrij papier of plasticfolie. Zet minimaal een uur of maximaal meerdere dagen in de koelkast.

Verwarm de oven tot 375⁰F. Bekleed bakplaten met bakpapier. Wikkel één blok per keer in en snijd in plakjes van ¼ inch (ongeveer 30 crackers per blok). Plaats crackers op de voorbereide bladpan. (Kim past 30 op haar grote bakplaat. Pas op dat je ze niet aanraakt. Crackers zullen niet uitlopen tijdens het koken.) Bak ongeveer 15 tot 20 minuten, tot crackers gestold zijn, maar niet krokant, en goudbruin aan de onderkant en randen. (Ze worden krokant/hard als ze afkoelen.) Verwijder de crackers onmiddellijk van de bakplaat en leg ze op een rooster om af te koelen. Bewaar bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking. Maakt 60 crackers (5 dozijn).

Spek Vijgen Ui Jam

  • ½ pond dik gesneden spekreepjes, in blokjes gesneden
  • 1 ½ kopje gesneden witte ui
  • 1 heel groot teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 zakken (elk 7 oz) California gedroogde mission vijgen
  • ¾ kopje water (misschien een beetje extra nodig tijdens het sudderen)
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 2 eetlepels Kroger Private Selection Balsamico Azijn
  • 1 ½ eetlepel stevig verpakte lichtbruine suiker
  • ½ theelepel gedroogde tijm
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper

Snijd harde punt/stengel van vijgen. Voeg in een keukenmachine 1/3 van de vijgen toe en pulseer ongeveer 20 keer, totdat er alleen kleine tot middelgrote stukjes overblijven. Herhaal nog twee keer. Zet gedroogde vijgen opzij. In een grote braadpan (minstens 5 liter), kook gesneden spek op middelhoog vuur, vaak roerend, tot het knapperig en bruin begint te worden, maar niet helemaal donker / knapperig. Verwijder het gekookte spek met een schuimspaan op een met keukenpapier beklede plaat. Giet spekvet in een maatbeker. Giet 2 eetlepels spekvet af en voeg terug toe aan de pan. Voeg de uien toe en kook, vaak roerend, op middelhoog vuur tot ze net zacht zijn. Zet het vuur laag tot medium-laag en blijf de uien koken, onder regelmatig roeren, tot de uien een gekarameliseerde bruine kleur hebben, ongeveer 12 tot 20 minuten. Voeg de laatste 5 minuten van het uienkoken de knoflook toe. Voeg gehakte gedroogde vijgen, ¾ kopje water, beide azijn, bruine suiker, tijm, zout en peper, samen met het gekookte spek, toe aan de pan en roer goed. Zet het vuur laag (sudderen), dek de pan af en laat ongeveer 30 minuten koken, totdat bijna al het vocht is opgenomen en de vijgen volledig zacht zijn. Voeg nog een eetlepel of twee water toe als je denkt dat de vijgen langer zullen koken. Als het mengsel klaar is, laat het dan afkoelen voordat je het in het glas doet. Als je een gladdere textuur wilt, gebruik dan een staafmixer voor een deel van het vijgen-spek-uienmengsel. Bewaar in de koelkast. Maak minimaal 2 ½ kopje jam.

Pretzel Mosterd Dip

  • ½ kopje Kroger pittige bruine mosterd
  • ½ – 2/3 kopje favoriete steengemalen mosterd
  • ½ kopje mayonaise met iets minder vet
  • ½ kopje volle melk Griekse yoghurt
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels gedroogde gesnipperde ui
  • 1 theelepel bereide mierikswortel (uit gekoelde pot)
  • 1 ½ eetlepel suiker
  • 1/4 theelepel cayennepeper (of meer!)
  • 1 theelepel appelazijn

Meng alle ingrediënten samen in een middelgrote kom tot ze goed gemengd zijn. Serveer onmiddellijk met pretzels en/of krakelingnuggets (zowel zacht als hard werken geweldig met deze dip.) of zet eerst in de koelkast in een goed afgesloten bak. Zorg altijd voor restjes in de koelkast. Maak een flinke dip van 2 kopjes.

Alle recepten door culinair geregistreerd diëtist voedingsdeskundige Kim Galeaz, RDN LD.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *