Heb je Vethalai Rasam al eens geprobeerd? Een soep gemaakt met betelbladeren

Vethalai rasam, of betelblad rasam, kan worden geconsumeerd met rijst of zelfs als gezondheidsdrank om de stofwisseling te stimuleren

Terwijl we afscheid nemen van de zomer, beginnen herfstgolven met hun roze kleuren en koel weer. We genieten in deze tijd van warme chocolademelk, masala chai, vers gezette koffie en andere drankjes. Soepen doen de truc, maar als je zin hebt in iets warms en pittigs om je van binnenuit te vullen. Wat is er lekkerder dan een kom heerlijke rasam bij het koele weer? Het is die kom van geluk waar elke fan van de Zuid-Indiase keuken zich mee kan identificeren! Rasam is een soep zonder maïszetmeel, vergelijkbaar met shorba. Meestal bestaat het uit voedzame ingrediënten, waaronder linzen, tamarinde, kerriebladeren en kruiden! Rasam kan op verschillende manieren worden bereid en men kan zelfs spelen met de smaken. Bekijk deze eenvoudige recepten voor thuis als je dit seizoen wilt genieten van een lekkere kom rasam.

Lees ook: De evolutie van Paan, India’s favoriete mondverfrisser

Hoewel seizoensveranderingen een aantal voedingsproblemen met zich meebrengen, geven mensen vaak de voorkeur aan gemakkelijk te maken voedingsmiddelen die ook licht verteerbaar zijn. Val jij in die categorie, dan moet je deze betelblad-rasamschotel zeker eens proberen. Een traditioneel Zuid-Indiaas gerecht genaamd betelblad rasam, vaak aangeduid als Vethalai rasam, wordt gekookt met verse betelbladeren, ghee en kruiden. Dit is een fascinerende en eenvoudige methode om rasam te maken waarvan je kunt genieten met rijst of zelfs als gezondheidsdrank om de stofwisseling te versnellen. Bekijk het recept en ontdek waarom jij deze comfort food moet maken.

Ingrediënten:

4 betelbladeren

2 tomaten

Een kleine hoeveelheid tamarinde

6-8 teentjes knoflook

¾ el komijnzaad

1 el peper

1 groene chili

2 gedroogde rode pepers

Een paar kerrieblaadjes

1 tl asafetida

1 el mosterdzaad

½ tl fenegriekzaden

Zout naar smaak

Ghee naar smaak.

Methode:

Meng betelbladeren met komijn, peper, gedroogde rode pepers, kerrieblaadjes, groene pepers en knoflookteentjes om een ​​grof pastapoeder te maken om deze voedzame rasam te produceren. Voeg nu tomaten toe en pureer tot een gladde massa. Bereid vervolgens de tempering met ghee, kerrieblaadjes, asafoetida, fenegriekzaden en mosterdzaad in een pan of kadhai. Zout en tamarindewater moeten worden toegevoegd nadat het is gaan sputteren. Voeg als laatste de puree van kruiden en betelbladeren toe. Om het heet te serveren, breng het aan de kook.

Voordelen:

Betelbladeren hebben volgens Ayurveda veel therapeutische en herstellende gezondheidsvoordelen. Ze worden vaak gebruikt bij de behandeling van artritis, anorexia, hoofdpijn en hoesten. Ze worden ook gebruikt om ontstekingen te behandelen en om pijn en ongemak te verlichten. Volgens specialisten helpen betelbladeren het metabolisme en de stoelgang te bevorderen, terwijl het spijsverteringskanaal tijdens de zomerse hitte wordt gekoeld. Volgens de folklore hielp het eten van pan (betelbladeren) na een maaltijd het spijsverteringsstelsel.

Leave a Comment

Your email address will not be published.