Heerlijke koude soepen om je smaakpapillen op te frissen op warme zomerdagen

Soep is een essentieel onderdeel van het leven dat het voelt. Het Engelse woord ‘soep’ komt uit het Sanskriet en betekent ‘goede voeding’. Er zijn gegevens die aantonen dat soep 10.000 jaar geleden werd bereid en geconsumeerd. In China werd een 2.400 jaar oude soep ontdekt door archeologen in de oude stad Xi’an.

De methode om soep te maken door brood op de bodem te leggen en er water of bouillon op te gieten, behoudt in Europa nog steeds zijn plaats als de beroemde Franse uiensoep.

Soepen die ons in de winter verwarmen, worden in de zomer niet veel geconsumeerd. Als het al warm weer is, willen de meeste mensen geen warme soep drinken, maar het kan een goede optie zijn om deze gewoonte te veranderen en over te schakelen op lekkere koude soepen in de extreme hitte.

Om deze reden heb ik een lijst samengesteld met zes verschillende koude soeprecepten die in verschillende delen van de wereld worden geconsumeerd.

Het gemeenschappelijke kenmerk van bijna alle koude soepen is dat ze kunnen worden bereid zonder te koken. Met wat groenten, peulvruchten en kruiden kun je heerlijke soepen maken of je eigen draai geven aan onderstaande recepten naar eigen smaak of wat je in de keuken hebt staan.

Eet smakelijk voor iedereen die deze recepten probeert!

Gazpacho wordt veel geconsumeerd in Spanje en in het westelijke buurland Portugal. (Shutterstock-foto)

Gazpacho

Laten we beginnen met de beroemde gazpacho-soep, die veel wordt geconsumeerd in Spanje, het Iberisch schiereiland, Zuidwest-Europa en zijn buurland Portugal in het westen. Het recept kan variëren, soms is het gemaakt met watermeloen, soms alleen tomaat.

Ingrediënten

  • 4 grote tomaten
  • 2 tomaten, 2 plakjes watermeloen (optioneel)
  • 2 middelgrote uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 komkommers
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 4 sneetjes brood
  • 5 glazen water
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels druivensap
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper

instructies:

Voeg de gepelde tomaten, paprika, uien, knoflook, paneermeel en komkommers toe aan de keukenmachine.

Voeg alle andere ingrediënten toe aan dit mengsel, zet in de koelkast en serveer koud. Dat is het!

Avocado's zijn misschien niet voor alle smaken geschikt, maar ze zijn ideaal voor wie gezond, maar ook lekker wil eten.  (Shutterstock-foto)

Avocado’s zijn misschien niet voor alle smaken geschikt, maar ze zijn ideaal voor wie gezond, maar ook lekker wil eten. (Shutterstock-foto)

Avocado koude soep

Deze koude soep is ideaal voor wie gezond maar lekker wil eten.

Hoewel niet iedereen van avocado houdt, raad ik je ten zeerste aan om het op deze manier te proberen.

Ingrediënten

  • 1 rijpe avocado
  • 3 komkommers
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 bosje munt
  • 1 sap van een citroen
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel tahin

Voor de saus

  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • 3 of 4 eetlepels room
  • 2 of 3 verse, fijngehakte uien

instructies:

Mix de avocado, komkommer, munt, citroensap, zwarte peper, zout, tahin en knoflook in een blender.

Serveer de soep in een kom, na er een beetje room over te hebben gestrooid, eventueel met fijngehakte uien of sesamzaadjes.

Koude courgette

De volgende is een niet zo smakelijke groente: courgette!

Hoewel de meeste mensen niet graag alleen courgette eten, kan er een zeer smakelijke soep worden bereid met deze groente, die zeer vezelrijk is.

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 2 soep
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 of 3 takjes verse tijm
  • 1 kopje warm water
  • 1/2 kop noten

Voor de saus

  • 4 of 5 basilicumblaadjes
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 glas yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 schil van een citroen

instructies:

Bak eerst de bladeren twee minuten in olijfolie, zet het vuur lager en voeg de gesneden courgette toe. Voeg tijm en knoflook toe, bak en sluit het deksel en laat 10 minuten koken. Haal het van het vuur en voeg de noten toe voordat je het door de blender doet tot je een gladde consistentie krijgt. Laat het in de koelkast opstijven terwijl je de saus klaarmaakt.

De saus wordt bereid door alle ingrediënten door een blender te halen. Giet het over de gekoelde soep en serveer.

Ayran-soep wordt veel geconsumeerd in Turkije en heeft meer dan één variatie, voornamelijk gebaseerd op yoghurt.  (Shutterstock-foto)

Ayran-soep wordt veel geconsumeerd in Turkije en heeft meer dan één variatie, voornamelijk gebaseerd op yoghurt. (Shutterstock-foto)

Ayran soep

Nu voor een soep die veel wordt geconsumeerd in Turkije en meer dan één variatie kent: Ayran-soep.

Ik zal eerst het klassieke recept met je delen en daarna twee geweldige verbeterde recepten waarvan ik hoop dat je ze zult proberen en waarderen.

Een goede zaak om in gedachten te houden is dat in Turkije de basis van de koude soep voornamelijk yoghurt is.

Ingrediënten

  • 1 kilo yoghurt
  • 1 glas water
  • 1 kopje gekookte tarwe
  • 1 kop gekookte kikkererwten
  • 1 theelepel zout

Voor de topping

  • 1 bosje gehakte verse munt
  • 2 of 3 eetlepels olijfolie

instructies:

Meng de yoghurt, het water en het zout met een garde, voeg kikkererwten en tarwe toe. Garneer met olijfolie en verse munt en serveer.

Perzik ayran soep

Het is tijd voor het recept voor perzik ayransoep, die wordt bereid met een van de mooiste vruchten van de zomer.

Ingrediënten

  • 1 kopje gekookte bulgurtarwe
  • 1 kop gekookte kikkererwten
  • 1 kilo yoghurt
  • 200 milliliter water
  • 2 kleine gesneden perziken
  • 1 theelepel zout
  • 1 fijngehakte verse basilicum voor de top

instructies:

Meng de yoghurt, het water en het zout met een mixer. Voeg de overige ingrediënten toe, voeg verse basilicum toe bij het serveren.

Appel Ayran Soep

Ten slotte zal ik het recept voor appel-ayransoep met je delen en ik raad je aan het te proberen.

Ingrediënten

  • 1 kopje gekookte tarwe
  • 1 kop gekookte erwten
  • 2 geraspte komkommers
  • 2 groene appels in schijfjes
  • 1 kilo yoghurt
  • 1 theelepel zout
  • Gedroogde munt en rode peper als topping

instructies:

Giet yoghurt en zout, voeg de overige ingrediënten toe, garneer met munt en rode peper en serveer.

De dagelijkse Sabah-nieuwsbrief

Blijf op de hoogte van wat er gebeurt in Turkije, de regio en de wereld.


U kunt zich op elk moment afmelden. Door te registreren gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en privacybeleid. Deze site wordt beschermd door reCAPTCHA en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *