Het Food Trails Project bestaat twee jaar!

Waar mensen ook wonen, ze moeten eten om te overleven en te gedijen, idealiter meerdere keren per dag. En waar wonen de meeste mensen tegenwoordig? Juist, in de steden! Volgens de Verenigde Naties (VN) woonde in 2021 55% van de wereldbevolking in stedelijke gebieden – en dat aantal zal naar verwachting stijgen tot 66% in 2050.

Wereldwijd voldoen voedselsystemen niet aan deze fundamentele menselijke behoefte, terwijl ze problemen als klimaatverandering, afval, aantasting van het milieu en economische ongelijkheid aanwakkeren. In de context van een snel verstedelijkende wereld zijn deze problemen serieuze uitdagingen geworden voor steden, die belangrijke spelers zijn geworden in de overgang naar betere voedselsystemen.

Hoe kunnen we stadsmensen helpen gezond, betaalbaar en duurzaam te eten? Dat is de uitdaging van het project “Food Trails”, waarvan Slow Food actief lid is.

Het project “Food Trails”, gelanceerd in oktober 2020, is een vierjarig project, gelanceerd in oktober 2020, met als doel de ontwikkeling van een duurzaam stedelijk voedselbeleid te stimuleren 11 Europese steden (Bergamo, Birmingham, Bordeaux, Kopenhagen, Funchal, Grenoble, Groningen, Milaan, Tirana, Thessaloniki en Warschau). De steden worden ondersteund door verschillende partners, waaronder Slow Food, die samenwerking tussen steden en hun burgers mogelijk hebben gemaakt om voedselbeleid te ontwerpen dat hun gemeenschappen sterker maakt, de reis van boer tot bord duurzaam maakt, een nulverbruik van hulpbronnen bevordert, verandering op milieugebied stimuleert vriendelijk gedrag en zorgen voor gezonde en veilige voeding.

Ontdek meer over het Food Trails Project.

Vorige maand kwamen alle partners bijeen in Thessaloniki, Griekenland, voor hun tweede jaarlijkse partnerbijeenkomst om het ontwerp en de implementatie te bespreken van hun innovatieve proefprojecten die ze ontwikkelden in “Living Labs”. Sommige steden zijn al ver gevorderd, andere zitten nog in de eerste fase, maar wat belangrijk is, is dat ze allemaal blijk hebben gegeven van hun inzet om hun lokale voedselsysteem op lange termijn te transformeren. Uit de gesprekken kwam een ​​duidelijk feit naar voren: steden lopen voorop in de duurzame voedseltransitie.

Thessaloniki

Kapani-markt, Thessaloniki, Griekenland

De stad is bezig met de oprichting van een “Raad Voedingsbeleid”, waarbij de gemeente, maar ook tal van actoren uit de voedselketen, worden betrokken om een ​​geïntegreerd voedselbeleid op te zetten.

Daarnaast bedenken ze manieren om de eetgewoonten van jongeren te helpen veranderen en hun voedseleducatie te verbeteren, en ervoor te zorgen dat hun families en huishoudens dergelijke veranderingen omarmen. Ter ondersteuning van dit project legt Thessaloniki stadsmoestuinen en een wijngaard aan in het hart van de stad. De tuinen dienen als demonstratielocatie en innovatiehub om voedseleducatie te verbeteren.

Bergamo

Slow Food Earth-markt, Bergamo
Slow Food Earth Market, Bergamo, Italië, (c) Slow Food Archief

De stad zet de eerste stappen om een ​​alomvattende “City Food Policy Strategy” te ontwikkelen, terwijl het voedsel dat in schoolkantines wordt geserveerd wordt verbeterd door plantaardige menu’s te ontwikkelen en het aandeel duurzame, biologische en lokale voedingsmiddelen toeneemt

Daarnaast wil Bergamo de burgers, vooral de jongere generaties, bewuster maken van gezonde voeding, plantaardig en lokaal voedsel voorrang geven en afval verminderen.

Birmingham

Brindley Place, Birmingham, VK, (c) Gabriel McCallin

Birmingham stelde twee hoofddoelen.

Ten eerste willen ze voedselkilometers verminderen en een groeiende cultuur in de stad bevorderen. Via een proefproject krijgen ze toestemming om de bovenste verdieping van een grote parkeerplaats om te toveren tot een stadsboerderij en gemeenschapstuin. De ruimte zal een educatief gebied voor scholen bevatten, een interface voor boeren om rechtstreeks aan levensmiddelenwinkels te leveren, en bewoners kunnen deelnemen en de groei van groenten en fruit zien.

Daarnaast werkt de stad aan het terugdringen van voedselverspilling en het bevorderen van een circulaire economie. Binnen hun “Living Lab” brainstormden ze over manieren om te bewijzen dat voedselverspilling in de stad milieuvriendelijker en zuiniger is dan het naar de stortplaats of externe industriële partners te sturen. Het project heeft ook tot doel een composteercultuur te promoten bij lokale bewoners, die worden aangemoedigd om hun eigen groenten en fruit te verbouwen.

Om dit te bereiken, zal Birmingham begin 2023 beginnen met het verzamelen van gegevens over hoeveel afval dat van stortplaatsen wordt omgeleid, moet worden ingezameld.

Bordeaux

Place de la Bourse, Bordeaux, Frankrijk, (c) Juan Di Nella

De Bordeaux Metropole (bestuursgroep van 28 gemeenten) heeft sinds 2017 een Raad Voedselbeleid en werkt nu aan de versterking van het territoriale voedselnetwerk en aan een groter engagement tussen stakeholders, burgers, landbouworganisaties en andere gemeenten uit de metropoolregio.

Ondertussen zoeken ze naar manieren om te zorgen voor een gezondere en duurzamere openbare aanbesteding in openbare kantines (met plantaardige recepten, lokale en biologische voeding op het menu), en tegelijkertijd de relaties met lokale producenten te versterken.

Kopenhagen

Nyhavn, Kopenhagen, Denemarken, (c) Nick Karvounis

De gemeente werkt intensief aan haar openbare aanbestedingsprocedures om hen te helpen bij de overgang naar klimaatvriendelijke menu’s in openbare instellingen (scholen, gevangenissen, ziekenhuizen enz.). Ze slaagden erin om 90% biologisch voedsel in openbare kantines te krijgen zonder de kosten te verhogen, vooral door een toename van plantaardige menu’s.

Daarnaast werkt Kopenhagen ook aan bewustwording onder schoolkinderen over de cruciale rol die lokale boeren spelen bij het voeden van de burgers en het zorgen voor onze planeet. Daarom worden er regelmatig bedrijfsbezoeken georganiseerd.

Funchal

Rua do Castelo, Funchal, Madeira Portugal (c) Dimitry B

Funchal wil de band van zijn mensen met hun territorium versterken, nieuwe vaardigheden ontwikkelen, leren over voeding, duurzaamheid en lokaal voedselerfgoed, en de gemeenschap in staat stellen een beter leven na te streven. Ze kozen hiervoor via vier verschillende pilotprojecten.

Ten eerste deelt de stad elk jaar 550 tuinpercelen uit aan burgers om gezinnen aan te moedigen hun eigen groenten te telen.

Ten tweede hebben ze een workshopruimte opgezet waar schoolkinderen kunnen leren over voedselduurzaamheid door middel van een reeks onderwerpen: de levenscyclus, het leven van mieren, de Middellandse Zee en de EAT Planetaire voeding, en regeneratie van oude inheemse culturen zoals ‘xixero’ wordt gepromoot, onder meer het belang van plantaardig voedsel.

Ten derde worden schoolkinderen regelmatig meegenomen naar boerenmarkten om over voedsel te leren.

Ten slotte is er een partnerschap tot stand gekomen tussen de stad, de lokale zadenbank en de universiteit om de agrodiversiteit van de Madeira-archipel te behouden.

Grenoble

Fort de la Bastille, Grenoble, Frankrijk, (c) Benoit Morganti

De metropool Grenobel (49 gemeenten) heeft een discussiegroep opgericht om het belang van duurzamere en gezondere voeding in hun gemeenten te bespreken, te herbekijken en te sensibiliseren. Als gevolg hiervan creëerden ze een reeks activiteiten voor hun jaarlijkse evenement: “De maand van de voedseltransitie”, met als thema “Eet minder en beter vlees” in 2022.

Daarnaast ondersteunen ze ook de verandering van voedsel in schoolkantines naar gezonder en duurzamer voedsel. Ook voedselverspilling in schoolkantines wordt intensief besproken.

Last but not least ontwikkelden ze een voedsel- en landbouwstrategie voor een gemeenschappelijk voedselbeleid. Er is een klankbordgroep opgericht met verschillende stakeholders om te bespreken hoe een duurzamer en gezonder voedselsysteem kan worden gestimuleerd. Hun belangrijkste doel is om de uitstoot van broeikasgassen tegen 2050 te halveren.

Groningen

Groningen, Nederland, (c) Alexei Maridashvili

Groningen heeft veel belangrijke troeven te bieden, een daarvan is “Westpark”, een bloeiend voedselpark rond “Tuin in de Stad”, waar voedselproductie, educatieve tuinen en een voedselbos (een stuk landbouwgrond waar fruitbomen, struiken, en groenten zijn met elkaar vergroeid en profiteren van elkaar) trekken een grotere gemeenschap aan. In dat geweldige park kunnen mensen op een gezellige manier hun gewassen verbouwen, koken en eten.

Een ander voordeel ten opzichte van de stad is het sociale restaurant, dat is aangesloten op een moestuin “Toentje/Bie de Buuf waar voedseleducatie wordt gepromoot. Het sociaal restaurant maakt gezond eten niet alleen toegankelijk voor iedereen, maar produceert in de stadsmoestuin verse groenten en kruiden voor de voedselbank van de stad. Bovendien wordt het restaurant gebruikt om de gemeenschap voor te lichten over voedselduurzaamheid door middel van sociale workshops, speciale lessen voor schoolkinderen en de promotie van ambachtelijke bedrijven.

Ook heeft de stad onlangs ‘Samen koken zu Groningen’ gepubliceerd, een kookboek dat in buurthuizen wordt gebruikt om de kookvaardigheden en voedseleducatie van burgers te verbeteren. Het boek is in toegankelijke taal geschreven en de ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden in voedselbanken en budgetsupermarkten.

Milaan

Galleria Vittorio Emanuele II, Milaan, Italië, (c) Ouael Ben Salah

Sinds de ontwikkeling van het stedelijke voedselbeleid van Milaan in 2015, is het verbeteren van het schoolkantinesysteem een ​​prioriteit geworden voor de stad.

In haar proefproject zet de stad Milaan zich in om de totale hoeveelheid voedselverspilling en -verliezen in het schoolkantinesysteem te verminderen om voedselverspilling tegen te gaan, door middel van nudging-activiteiten voor kinderen om hun restjes te verminderen en de hoeveelheid wegwerpartikelen te verminderen

Ook werkt de stad aan innovatieve manieren om gft-afval van kantines en kookcentra in te zetten als biobrandstof. Er wordt een haalbaarheidsstudie uitgevoerd.

Tirana

Tirana, Albanië, (c) Mario Beqollari

Zoals veel steden van het “Food Trails”-project, streven ze ernaar schoolmenu’s gezonder te maken, traditioneel voedsel te integreren, terwijl ze begeleiding ontwikkelen om kinderen te ontmoedigen om tijdens de lunchpauze de school te verlaten om toegang te krijgen tot fastfood.

Tirana heeft ook oog voor het verbeteren van voedseldonaties. De stad deelt twee keer per dag 600 voedselpakketten uit aan mensen in nood en probeert meer voedzame donaties te doen. Ook restaurants en voedingsbedrijven worden aangemoedigd om hun voedseloverschotten te herverdelen naar de sociale centra. Een van de belangrijkste resultaten van hun proefproject is de creatie van een mobiele app die sociale centra zal waarschuwen wanneer en waar voedseloverschotten beschikbaar zijn.

Maar de stad durft ook haar traditionele producten te laten zien, wat ze doet door voedselbeurzen te organiseren. Tijdens deze beurzen krijgen burgers voedingsadviezen om hen te inspireren tot gezondere voeding. Sinds de start van het project hebben al zes van deze beurzen plaatsgevonden in Tirana.

Warschau

Oude stad van Warschau, Warschau, Polen, (c) Elijah G

Warschau heeft haar proefproject volledig gewijd aan de vermindering van voedselverspilling. Hoewel de stad haar prioriteiten opnieuw moest evalueren vanwege de oorlog in Oekraïne en de daaropvolgende vluchtelingencrisis (800.000 mensen kwamen naar de stad in een paar weken), stopte het werk met de Food Trails nooit en bleef de prioriteit hetzelfde: voedsel voorkomt verspilling voor verschillende doelgroepen (bijvoorbeeld kleine en middelgrote restaurants).

Ze hebben ook tot doel de voedseldistributie in de voedselhulpsector te optimaliseren. Als de stad aan het begin van de vluchtelingencrisis intensief samenwerkte met haar burgers om op een ongeorganiseerde manier voedsel te garanderen aan alle nieuwkomers, hebben ze nu hun systeem verbeterd, waardoor de verbinding tussen donoren en begunstigden tot stand komt.

  • Heb je iets nieuws geleerd van deze pagina?
  • ja

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *