Het nieuwe kookboek van Biz Velatini staat vol recepten voor enkele maaltijden zonder restjes

Zou het niet geweldig zijn als er een manier was om voor jezelf te koken zonder een week lang hetzelfde te eten?

Dat is de aanzet voor het nieuwe kookboek “Cooking for One”, geschreven door My Bizzy Kitchen-columnist en blogger Biz Velatini van Cary.

“Cooking for One” is Velatini’s tweede kookboek in een serie van haar dochter Hannah Edinger. De eenvoudige recepten zijn speciaal geschreven voor leden van Weight Watchers en gebruiken gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en zijn bedoeld voor iedereen die voor iemand kookt.

“Nou, het is gericht op één persoon, maar je weet dat niet iedereen alleen woont, of je hebt misschien een man die reist, of je maakt lunch voor jezelf, of je kookt voor jezelf en doet iets anders voor het gezin”, zei Velatini. “En het is ontworpen om geen residu te hebben.”

Er zijn recepten voor twee, vier of zes, maar deze zijn allemaal goed in de vriezer of blijven goed om op te warmen.

“Niet elk recept is gemaakt voor slechts één persoon, maar het recept voor French Dip Beef kan bijvoorbeeld een menigte voeden, maar dan geef ik je nog vijf recepten die laten zien wat je kunt doen met 3 ons van dat overgebleven rundvlees, ze zei.

Elk recept in “Cooking for One” gaat vergezeld van tips en inzichten van Velatini en een QR-code die de lezer naar de Weight Watchers-app leidt, die laat zien hoe elk recept in uw persoonlijke maaltijdplan past. Hoewel het kookboek niet is aangesloten bij Weight Watchers, kan de QR-code helpen bij het volgen van je maaltijden als je een betaald abonnement op de WW-app hebt.

        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        
        

Langdurige volgers van Velatini’s blog mogen niet wanhopen. Ze bevat voor het gemak de recepten voor haar beroemde Skinny Pizza Dough en Gluten-Free Skinny Pizza Dough.



Het recept voor Broccoli Kaassoep vraagt ​​om optionele peterselie en spekjes ter garnering.
– Met dank aan Biz Velatini

“Alle recepten zijn eenvoudig en met een beperkt aantal ingrediënten, dus er is geen excuus om niet gezond en snel te eten, zelfs niet op een doordeweekse avond”, zegt Velatini.

De categorieën van het boek omvatten: eieren, gevogelte, varkensvlees, zeevruchten, kaas, groenten, tofu en rundvlees. Het heeft een handige inhoudsopgave en een gedetailleerde index voor het verwijzen naar recepten, aangezien ze snel favorieten worden.

Velatini was al lang een zuinige shopper en zegt dat haar menu’s afhankelijk zijn van wat er in de supermarkt te koop is.

“Ik doe boodschappen wat er die week in de aanbieding is. Dus als er kip in de aanbieding is, kun je naar de kipsectie van het boek gaan of als je rundvlees hebt weggegooid en niet weet wat je ermee moet doen, kun je naar dat gedeelte van het boek,’ zei Velatini.

Als je regelmatig recepten uit het kookboek maakt, zul je merken dat je voorraadkast wordt uitgebreid met verschillende nieuwe items. Maar maak je geen zorgen: je zult ze opnieuw gebruiken.

“Er zijn enkele ingrediënten zoals sambal oelek of zelfs tofu-recepten” die misschien onbekend zijn, zei Velatini. ‘Het gaat erom iets uit je stuurhut te proberen. Probeer iets wat je nog nooit hebt geprobeerd.’

Deze recepten zetten binnen enkele minuten een gezonde maaltijd op tafel voor drukke doordeweekse avonden.

“Ik zou zeggen dat 95% van de recepten niet meer dan 30 minuten duurt en een percentage daarvan niet eens 20 minuten”, zei Velatini. “Ik besef dat niet iedereen een uurtje in de keuken wil koken, en jij verdient lekker eten.”

Haar eerste e-book was “Skinny Pizza Recipes”, gepubliceerd in 2020, en haar derde boek, “Soups and Stews”, zal in september 2023 beschikbaar zijn.

Gepubliceerd door Lockshire Press, “Cooking for One” is beschikbaar op Amazon in paperback voor $ 24,95 of op Kindle voor $ 19,95.

• • •

Broccoli Cheddar Soep

Toen ik begon met het ontwikkelen van het recept, zou ik proberen het recept zo laag mogelijk te maken in calorieën en Weight Watchers-punten. Dit betekent waar mogelijk de hoeken afsnijden.

Maar vandaag denk ik dat volvette cheddarkaas zijn plaats heeft in een gezond dieet, en het is zoveel bevredigender.

Kanttekening: als je niet een hele kop broccoli wilt kopen, haal dan gewoon broccoli uit de saladebar bij je plaatselijke supermarkt.

— Biz Velatini

¼ pond broccoli, gehakt

1 grote wortel, gesneden

1 eetlepel lichte boter (ik gebruik I Can’t Believe It’s Not Butter)

1 eetlepel bloem

¼ kopje lichte creamer (of ongezoete haver-, cashew- of amandelmelk)

2 kopjes kippenbouillon (kan vegetarische bouillon vervangen)

1 eetlepel Italiaanse kruiden

½ theelepel zwarte peper

3 eetlepels cheddar kaas

Peterselie en stukjes spek voor garnering, optioneel

Verwarm de airfryer 5 minuten op 360 graden.

Besproei broccoli en wortelen met avocado-oliespray en rooster 15 minuten op 360 graden. Ze moeten mals zijn.

Smelt terwijl dit kookt de boter in een bouillon. Voeg de bloem toe. Voeg geleidelijk de room en de bouillon toe terwijl je blijft roeren. De soep moet beginnen in te dikken. Voeg gekookte groenten, Italiaanse kruiden en peper toe. Haal van het vuur.

Pureer met een staafmixer of pureer in een blender. Giet in de kom en roer de kaas erdoor. Garneer met nog wat kaas, peterselie en spekjes.

Geserveerd 1

Biz Velatini

Leave a Comment

Your email address will not be published.