Hier is een eierpunchrecept waar je echt dol op zult zijn

Advocaat is een klassieker tijdens de feestdagen, maar de waarheid is dat ik er meestal niet van hou en ik weet dat ik niet de enige ben! De gedachte aan rauwe eieren klinkt me niet al te smakelijk in de oren, dus heb ik dit geweldige, rijke eierpunchrecept gemaakt dat smaakt naar crème anglaise. Ik ontdekte dat door de eieren te koken, er een romig mengsel ontstaat dat opgaat in deze geweldige textuur en smaakt als een vakantiecake in een cocktail. Dus probeer dit jaar iets anders – ik beloof je dat je gasten dol zullen zijn op dit drankje, een exclusief recept uit mijn boek Elke dag feest vanuit het nietsals onderdeel van een Vakantiedessert broodbeleg of een slaapmutsje na een etentje.

Foto door Leslie Grow

Bij het maken van deze nieuwe methode ontdekte ik enkele handige tips die ervoor zorgen dat je de perfecte textuur en consistentie voor je eierpunch krijgt. Het is erg belangrijk om voortdurend te roeren om te voorkomen dat de melk aanbrandt en de eieren gaan rotten. Voor het opdienen is het blenden van het recept de finishing touch die dit recept zo romig en schuimig maakt – als je geen grote blender bij de hand hebt, werkt een staafmixer ook!

Want dit zou geen cocktail zijn zonder rum (of Bourbon), kun je altijd spelen met de verhoudingen naar jouw smaak – begin met een halve kop rum en voeg dan meer toe totdat je de smaak hebt bereikt die je lekker vindt. Je kunt de alcohol er ook apart bij schenken, zodat de gasten zoveel kunnen toevoegen als ze willen. En als je dit op je volgende feestje in een punch bowl serveert, vouw dan de verse slagroom door de mix voor een traditionele look of houd het apart en gebruik het als topping om te bestellen. Dit zou een schattig station zijn voor gasten om op te zetten voor hun ‘Nog!

recept eierpunch drinkenFoto door Bree McCool

Tot slot voeg ik graag deze elegante gekonfijte rozemarijntakjes toe als garnering – niets verheft een cocktail zo goed als een elegante garnering, en deze kunnen niet eenvoudiger te maken zijn. Je kunt met de hulp ook een soortgelijke garnering maken Veenbessen dezelfde methode gebruiken. Ze voegen niet alleen een helder, aromatisch element toe aan de cocktail, ze geven dit seizoen ook meteen een feestelijk tintje aan elke cocktail.

Dus voor alle sceptici die er zijn, moedig ik je aan om dit recept te proberen – het zal zeker een publiekstrekker zijn tijdens je volgende vakantiebijeenkomst of misschien gewoon een gezellige avond met vrienden en familie. Fijne vakantie!

Ingrediënten:

  • 12 eieren
  • 1 kopje suiker
  • 4 kopjes volle melk
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 kopje zware slagroom, kamertemperatuur
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Gekruide rum, naar smaak (bourbon werkt ook)
  • Toppings 1 kop zware slagroom
  • Verse nootmuskaat
  • Verse sinaasappelschil

Routebeschrijving:

  • Klop de eieren en suiker in een kom tot ze goed gecombineerd zijn.
  • Giet de melk in een pan en roer de nootmuskaat, kaneel en zout erdoor.
  • Klop het eimengsel door het melkmengsel.
  • Verwarm het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.
  • Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van het mengsel te controleren. Als het 165 graden is, haal je de pan van het vuur en klop je de slagroom en het vanille-extract erdoor.
  • Laat iets afkoelen voor het proeven en voeg naar wens meer suiker of kruiden toe. Eenmaal afgekoeld, giet het mengsel in een afgedekte bak en zet het een nacht in de koelkast of tot het goed gekoeld is.
  • Mix het mengsel voor het opdienen een paar seconden tot het glad en luchtig is. Voeg de rum toe (indien gewenst).
  • Maak de slagroom: Klop in een gekoelde, middelgrote kom de zware slagroom met een handmixer tot er zich zachte pieken vormen.
  • Top elk kopje met opgeklopte topping, nootmuskaat en sinaasappelschil en serveer.

Hoe gesuikerde rozemarijntakjes te maken

Ingrediënten:

  • 1/2 kopje suiker
  • 1/2 kopje water
  • 8 tot 10 takjes verse rozemarijn
  • 1 volle kop kristalsuiker, rietsuiker of kristalsuiker om te coaten

Routebeschrijving:

  • Doe de suiker en het water in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en het mengsel begint te koken.
  • Haal van het vuur.
  • Voeg de takjes rozemarijn toe en laat 4 tot 5 minuten trekken.
  • Haal de rozemarijn met een schuimspaan uit de pan en leg deze ongeveer 10 minuten op een bakplaat of bakpapier.
  • Plaats 1 volle kop kristalsuiker, rietsuiker of mousserende suiker in een kleine kom. Voeg een takje rozemarijn toe, gebruik je vingers of een kleine lepel om het voorzichtig in de suiker te rollen om volledig te coaten. Leg het takje op een schone bakplaat om te drogen.
  • Herhaal met de resterende takjes rozemarijn. Laat de takjes een uur drogen bij kamertemperatuur.

Recept van Maria Provenzano. Zin in meer seizoensinspiratie? Snap haar boek, Elke dag feest vanuit het nietsBekijk favorieten zoals die van haar voor meer heerlijke recepten Zelfgemaakte Pepermunt Marshmallows, DIY Hot Cacao-bommenen en Cookie cutter slagroom smelt.

Uitgelichte foto door Leslie Grow.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *