Hoe maak je gezondere Thanksgiving-recepten?

Een paar eenvoudige veranderingen kunnen zorgen voor gezondere Thanksgiving-gerechten.


Getty Images

Vakantiemaaltijden kunnen gezonder worden gemaakt, zonder een significant verschil in smaak, door een paar basisreceptvervangingen of -veranderingen te gebruiken, zei Jenna Anding, Texas A&M AgriLife Extension Service-specialist bij het Department of Nutrition and Food Sciences.

“Het suiker-, vet- of natriumgehalte van veel vakantierecepten kan worden verlaagd zonder een merkbaar verschil in smaak”, Anding. “Als een recept één kopje suiker vereist, probeer dan driekwart of twee derde van een kopje te gebruiken. Als het een half kopje olie, bakvet of ander vet vereist, probeer dan in plaats daarvan een derde van een kopje.

Anding suggereert ook vetarme of magere kaas, melk, roomkaas, kwark, yoghurt of mayonaise in plaats van vetarme tegenhangers zoals gewone kaas of room.

“Probeer voor aardappelpuree ontvette bouillon te gebruiken in plaats van boter om vet en calorieën te verminderen,” zei ze.

Het wijzigen van een ingewikkeld recept levert misschien niet altijd de gewenste textuur op, dus Anding stelt voor het recept te testen bij vrienden of familie voordat je ‘all-in’ gaat voor een vakantiemaaltijd.

Traditioneel vakantievoedsel maken

Veel traditioneel vakantievoedsel is op zichzelf al gezond en voedzaam, maar is “versierd” op een manier die afbreuk doet aan de oorspronkelijke voedingswaarde.

“De zoete aardappel bevat bijvoorbeeld vezels en vitamine A en C,” zei Anding. “Een medium gebakken zoete aardappel bevat ongeveer 100 calorieën, maar veel mensen voegen suiker, boter en andere ingrediënten toe, wat het aantal calorieën echt verhoogt. Een gebakken zoete aardappel met een beetje bruine suiker en kaneel is veel gezonder dan een met boter, suiker met marshmallows.

Verse veenbessen zijn een andere gezonde optie voor vakantierecepten, zei ze. In tegenstelling tot veenbessen uit blik of cranberrysaus, die vaak toegevoegde suikers bevatten, zijn verse veenbessen van nature gezond.

“Verse veenbessen bevatten fytonutriënten en hebben ontstekingsremmende eigenschappen die de gezondheid kunnen bevorderen en het risico op ziekte kunnen verminderen,” zei Anding. “Het toevoegen van verse veenbessen aan salades en gebak zoals muffins, koekjes en cakes is ook een goede manier om wat extra voeding en smaak binnen te krijgen.”

verse veenbessen tegen een donkere achtergrond

Verse veenbessen zijn een gemakkelijke manier om voedingswaarde aan uw maaltijden toe te voegen.


Getty Images

Kookmethoden voor gezondere maaltijden

Anding stelt ook voor om de schil tijdens het koken op een kalkoen te laten en deze te verwijderen voordat je hem serveert om het algehele vetgehalte te verminderen.

Voor groentegerechten is de gezondste manier van koken stomen of braden, met een kleine hoeveelheid olie of kookspray, zei Anding.

En voor veel gerechten kan het toevoegen van kruiden en specerijen de smaak verbeteren zonder vet of calorieën toe te voegen.

Caloriearme en gezonde recepten voor vanavond

Een bron van gezonde vakantierecepten is de Dinner Tonight-website van AgriLife Extension. Het Dinner Tonight-programma heeft tot doel de tijd voor het gezin te bevorderen door snelle, gemakkelijke, gezonde en kosteneffectieve recepten aan te bieden. Naast recepten biedt het programma wekelijks gratis videodemonstraties van kooktips en -technieken, samen met informatie over voeding, menuplanning en gezond leven.

“Het doel van het Dinner Tonight-programma is om gezondheid en welzijn te verbeteren door middel van voedingsvoorlichting”, zegt Odessa Keenan, AgriLife Extension-programmaspecialist voor het Healthy Texas-initiatief. “We proberen recepten gezond en voedzaam te maken en hebben een aantal recepten samengesteld voor gerechten die 400 calorieën of minder bevatten.”

Keenen zei dat een aantal van deze recepten als hoofd- of bijgerecht voor de vakantie kunnen dienen.

“Mijn ervaring is echter dat mensen meestal weten wat hun hoofdgerecht van het vakantiediner zal zijn – kalkoen, kip, borst, ham, enz. – maar de bijgerechten zijn moeilijker te beslissen,” zei ze.

Keenan beveelt de volgende recepten aan als gezonde versies van enkele vakantieklassiekers:

Geroosterde sperziebonen en champignons

Geroosterde Rozemarijn Zoete Aardappelen

Gegrilde bloemkool en druiven

Parmezaanse Asperges

Cranberry Crunch Salade

Broccolisalade

Maisbrood Fiesta Muffins

Balans is de sleutel

Zelfs met gezondere ingrediënten en bereidingstechnieken is het belangrijk om bewust te zijn bij het eten.

“Je kunt verwachten dat je tijdens de vakantie wat extra calorieën binnenkrijgt, maar probeer dienovereenkomstig te plannen, zodat je je calorie-inname kunt beheersen,” zei Anding. “En vergeet niet om een ​​of andere fysieke activiteit te plannen om die extra calorieën te helpen verbranden. Ga wandelen of doe wat lichte lichaamsbeweging.

Zie de AgriLife Extension-publicatie Altering Recipes for Good Health voor meer informatie over gezonde receptvervangingen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *