Is soep gezond? Ingrediënten, voordelen en verschillende soorten

Als je in de stemming bent voor een gezonde troostmaaltijd of gewoon zin hebt in een warme maaltijd, dan is soep misschien precies wat je nodig hebt.

Genieten van een kom soep kan een gemakkelijke, snelle en heerlijke manier zijn om meer voedingsstoffen aan je dieet toe te voegen.

Hoewel het een heel veelzijdig en smakelijk gerecht is, zijn niet alle soepen zo gezond als je denkt.

Dit artikel onderzoekt wat een gezonde soep maakt, bespreekt de gezondheidsvoordelen van het eten van soep en onderzoekt verschillende soorten in detail.

Wanneer het met de juiste ingrediënten wordt bereid, kan soep een echt gezond gerecht zijn met meerdere voedingsvoordelen.

Soepen gemaakt van botten-, groente- of vleesbouillon bevatten bijvoorbeeld vitamines, mineralen en voedingsstoffen, zoals collageen.

Ze leveren ook een geweldige smaak terwijl toegevoegde vetten en calorieën tot een minimum worden beperkt.

Bovendien is het eten van soep een gemakkelijke en heerlijke manier om je groente-inname te verhogen.

Een hoge inname van groenten wordt in verband gebracht met een verminderd risico op gewichtstoename, wat een risicofactor is voor chronische ziekten zoals hartaandoeningen, diabetes type 2 en bepaalde vormen van kanker (1, 2).

Daarnaast bieden groenten door hun hoge gehalte aan vitamines, mineralen, vezels en plantaardige stoffen veel gezondheidsvoordelen (3).

Bovendien kun je met bijna alles wat je in je keuken hebt soepen maken.

Dat gezegd hebbende, er zijn bepaalde ingrediënten om op te letten, zoals verdikkingsmiddelen en smaakmakers, die het calorie- en natriumgehalte van je soep kunnen verhogen en er een ietwat ongezonde maaltijd van kunnen maken.

Overzicht

Op groente- en bouillon gebaseerde soepen kunnen veel voedingsstoffen bevatten, zoals vitamines, mineralen en vezels, terwijl ze weinig calorieën en vet bevatten.

Naast het helpen verhogen van uw groente-inname, is het eten van soep in verband gebracht met andere mogelijke gezondheidsvoordelen.

Om te beginnen kan het u helpen uw gewicht onder controle te houden. Studies tonen aan dat de dagelijkse calorie-inname lager is voor mensen die soep eten (4, 5).

Een observationeel onderzoek toonde bijvoorbeeld aan dat mensen die regelmatig soep aten een lager lichaamsgewicht en middelomtrek hadden dan mensen die dat niet deden (5).

Het ontdekte ook dat ze een betere voedingskwaliteit hadden, gekenmerkt door minder vet en een verhoogde inname van eiwitten en vezels (5).

Studies hebben ook aangetoond dat het eten van soep de honger kan verminderen en de volheid kan vergroten. Dit kan deels te wijten zijn aan cognitieve factoren, waarbij mensen denken dat soep ze vol zal maken. Sommige soepen kunnen ook veel vezels bevatten (4, 6).

Van vezels is bekend dat ze het gevoel van volheid vergroten door de maaglediging uit te stellen – de snelheid waarmee uw maag leegt na het eten – en het maagvolume te vergroten door water te absorberen en op te zwellen wanneer het in de maag komt (7).

Door de maaglediging uit te stellen en het maagvolume te vergroten, blijft uw maag langer vol, wat zich vertaalt in minder honger.

Ten slotte kan het eten van soep je helpen gehydrateerd te blijven. Water is essentieel voor uw gezondheid en uw totale waterinname komt van drinkwater, water in dranken of water in voedsel – zoals het geval is voor soep, fruit en groenten (8).

Overzicht

Het eten van soep kan extra gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een lager lichaamsgewicht en een verhoogde inname van vezels en water.

Net zoals het kiezen van voedzame ingrediënten leidt tot een gezonde soep, kunnen sommige ingrediënten die worden gebruikt om de textuur of smaak te verbeteren, een ongezond gerecht opleveren dat je minder vaak wilt eten.

Verdikkingsmiddelen

Enkele van de meest populaire ingrediënten die worden gebruikt om soepen te verdikken, zijn volle melk, slagroom, kokosroom, maizena, brood, kaas, eidooiers en roux – een mengsel van boter en bloem.

In kleine hoeveelheden kunnen deze ingrediënten onderdeel zijn van een gezonde levensstijl, maar het zijn de hoeveelheden die worden gebruikt in soepen op basis van room waar je op moet letten.

De meeste verdikkingsmiddelen zijn voedingsmiddelen met een hoge energiedichtheid – voedingsmiddelen die grote hoeveelheden calorieën per gram bevatten.

Het consumeren van grote hoeveelheden energierijk voedsel kan betekenen dat u meer calorieën binnenkrijgt dan uw lichaam nodig heeft, wat kan leiden tot gewichtstoename (9).

Bovendien bevatten sommige van deze ingrediënten vaak veel verzadigde vetzuren (SFA).

Hoewel sommige onderzoeken suggereren dat SFA geen risicofactor is voor hartaandoeningen, beschouwt ander bewijs ze als een risicofactor wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd (10, 11).

Hoewel het prima is om af en toe een romige soep te maken met deze ingrediënten, ga je vooral voor de gezondere varianten, zeker als je vaak soep eet.

Als je de textuur van je soep wilt verbeteren zonder een hoogcalorisch verdikkingsmiddel, kun je yoghurt of peulvruchten zoals bonen, kikkererwten of linzen toevoegen. Dit zal het voedingsprofiel van uw soep verder verbeteren (12).

Natriumgehalte

Andere soorten soep om op te letten zijn instant- en ingeblikte soepen, die vaak vol zitten met natrium.

Een hoge inname van natrium is gekoppeld aan hoge bloeddruk, een risicofactor voor hart- en nieraandoeningen en beroertes (13, 14, 15, 16).

Hoewel het toevoegen van zout de meest gebruikelijke manier is om de smaak van een gerecht te verbeteren, kunt u ook vertrouwen op kruiden zoals oregano, knoflook, basilicum of uienpoeder om uw soep op smaak te brengen terwijl u hem gezonder houdt.

Overzicht

Veel verdikkingsmiddelen die in soepen op basis van room worden gebruikt, kunnen het calorie- en vetgehalte van uw soep verhogen. Evenzo leiden instant- en ingeblikte soepen vaak tot overmatige inname van natrium.

De gezondheidsvoordelen van soep variëren afhankelijk van het type en de gebruikte ingrediënten.

Hier zijn enkele populaire soorten gezonde soepen en hoe ze uw gezondheid ten goede kunnen komen.

Tomatensoep

De gezondheidsvoordelen van tomatensoep komen voornamelijk van lycopeen, het antioxidantpigment dat tomaten hun rode kleur geeft.

Lycopeen is een antioxidant die helpt de negatieve effecten van vrije radicalen in je lichaam te bestrijden. Hoge niveaus van vrije radicalen worden in verband gebracht met de ontwikkeling van chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en diabetes type 2 (17, 18).

Onderzoek suggereert ook dat het kan helpen uw immuunsysteem te stimuleren, de mannelijke vruchtbaarheid en de gezondheid van het hart te verbeteren en het risico op verschillende soorten kanker te verminderen (19, 20, 21, 22).

Hoewel er veel kant-en-klare tomatensoepen in de handel verkrijgbaar zijn, kunnen sommige worden geleverd met ongewenste ingrediënten zoals verdikkingsmiddelen, toegevoegde vetten en suiker.

Het maken van een zelfgemaakte versie van je favoriete tomatensoep is eenvoudig en je kunt deze ingrediënten overslaan, wat hoogstwaarschijnlijk de voedingskwaliteit zal verbeteren.

Hier is een eenvoudig en zuivelvrij recept voor tomaten- en basilicumsoep dat u kunt proberen.

Kip Noedelsoep

Kippennoedelsoep is een Amerikaanse favoriet en er wordt vaak beweerd dat het een remedie is tegen de griep. Uit een ouder onderzoek is zelfs gebleken dat het een verstopte neus kan helpen verlichten (23).

Blikversies bevatten echter meestal een zeer hoog natriumgehalte, wat een risicofactor is voor hoge bloeddruk bij mensen die gevoelig zijn voor voedingszout (13).

Een portie van 1 kopje (106 gram) kipnoedelsoep uit blik kan bijvoorbeeld tot 80% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid natrium opleveren (24, 25).

Door echter voor een zelfgemaakte versie van deze klassieker te gaan, kun je genieten van een paar gezondheidsvoordelen.

Als eiwitrijk ingrediënt verhoogt kip het eiwitgehalte van uw maaltijd – een voedingsstof die vaak wordt verwaarloosd in groentesoepen.

Het verhogen van uw eiwitinname kan u helpen uw eetlust te reguleren, uw metabolisme te stimuleren en zelfs lichaamsvet te verminderen (26, 27, 28).

Door volledige controle over de ingrediënten te hebben, kunt u bovendien meer groenten aan uw soep toevoegen en kiezen voor volkoren noedels of noedels om het vezelgehalte verder te verhogen.

Probeer dit recept voor een gezonde noedelsoep met kip.

Soepen op basis van bottenbouillon

Botbouillon is weer populair geworden vanwege zijn zeer voedzame karakter.

Het wordt gemaakt door botten te laten sudderen, wat een bouillon produceert die gevuld is met de voedingsstoffen van de botten, waaronder calcium, magnesium en collageen – het meest voorkomende eiwit in je lichaam (29, 30).

Door rijk te zijn aan collageen, kan bottenbouillon de gezondheid van gewrichten, botten en huid verbeteren (31, 32, 33, 34).

Hoewel bottenbouillon al als basis voor veel soepen wordt gebruikt, kan het ook op zichzelf worden genoten.

Hier zijn enkele recepten voor kippenbouillon die je kunt volgen als je een zelfgemaakte versie wilt proberen.

Overzicht

Zelfgemaakte versies van sommige populaire soepen, zoals noedelsoep met knoflook, tomaat en kip, kunnen veel gezondheidsvoordelen bieden. In de handel verkrijgbare kunnen echter worden gevuld met ongewenste ingrediënten.

Soep is over het algemeen een gemakkelijk te maken gerecht waarmee je veel voedingsstoffen in je dieet kunt opnemen.

Als het gaat om het kiezen van de beste, komt het allemaal neer op de ingrediënten.

Wanneer gemaakt met voedzame ingrediënten, zoals groenten en magere eiwitten, kan soep veel gezondheidsvoordelen bieden.

Misschien wilt u echter oppassen voor op room gebaseerde, ingeblikte en instantsoepen, omdat deze meestal een hoger calorie- en natriumgehalte hebben.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *