Kip Fajita Soep

Dit recept voor kippenfajitasoep kan niet eenvoudiger om te maken en het is nog gezond ook, met groenten, bonen, maïs en kip in een smaakvolle bouillon.

Bekijk de gedrukte versie van dit recept.

Als je van gezonde comfort food recepten houdt, probeer dan mijn Vegetarische Enchiladas, Kip Shoarma Bowls of Garnalen Taco’s.

Ik vind het geweldig dat de ingrediënten voor deze Fajia-kipsoep eenvoudige zijn die ik meestal in mijn voorraadkast heb, en ik kan dit bereiden en zelfs in de slowcooker maken als ik extra snel wil eten! De smaken in deze soep zijn ongelooflijk goed en de adobosaus en chipotle-peper voegen een beetje rokerige smaakpunch toe die verslavend is.

Fajitasoep maken:

  • Voeg olijfolie toe aan een soeppan op middelhoog vuur. Eenmaal warm (maar niet rokend) ui en paprika toevoegen en een paar minuten bakken. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg tomatenblokjes, chipotle chili en adobosaus, komijn, oregano, chilipoeder, paprika, zout en peper toe en roer om te combineren.
  • Voeg kip en bouillon toe en kook op middelhoog vuur tot de kip gaar is. Leg de kip op een bord en scheur met een vork.
(Met dank aan Lauren Allen)
  • Voeg zwarte bonen en maïs toe aan de pan en kook tot ze erdoorheen zijn verwarmd. Doe de geraspte kip terug in de pot. Serveer gegarneerd met avocado en koriander, en tortilla’s ernaast, indien gewenst.
Kip Fajita Soep
(Met dank aan Lauren Allen)

Instructies voor de slowcooker:

Vet de bodem van de slowcooker in en voeg de kip toe. Bestrooi met kruiden en zout en peper. Voeg gehakte uien, paprika’s, tomatenblokjes, chipotle chili en adobosaus, maïs, zwarte bonen en kippenbouillon toe. Dek af en kook op LAAG gedurende 3,5 – 4 uur of HOOG gedurende 2 – 3 uur, tot de kip gaar is (maar niet te gaar). kip te snijden.

Instant Pot-instructies:

Draai de Instant Pot naar de instelling “Saute”. Voeg olie toe en als het warm is, voeg ui en paprika toe en bak 2 minuten. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden. Schakel Instant Pot uit. Voeg tomatenblokjes, chipotle chili en adobosaus, komijn, oregano, chilipoeder, paprika, zout, peper, kip en bouillon toe en roer om te combineren. Kook 8 minuten op handmatige / hoge druk, met een natuurlijke afgifte van 10 minuten. kip te snijden. Roer de bonen en mais erdoor en doe het deksel van de Instant Pot er een paar minuten op tot het goed warm is.

Overweeg eens een van deze klassieke soeprecepten te proberen:

Fajita-soep

Auteur: Lauren Allen
Porties: 5
Calorieën: 308
Voorbereiding: 10 min
Koken: 20 min
Totaal: 30 min

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 paprika, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 14,5 ons kan in blokjes gesneden tomaten met groene pepers
  • 1 chipotle chili in adobosaus PLUS 1 eetlepel ingeblikte saus (of meer, voor meer warmte)
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gedroogde oreganoblaadjes
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 pond zonder vel kippenborst zonder vel, of voeg de resterende gekookte kip (zoals rotisserie) aan het einde toe
  • 5 kopjes natriumarme kippenbouillon
  • 1 kopje bevroren maïs
  • 15 ounce blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 avocado, om te vullen
  • 1/2 kop verse koriander voor topping
  • tortilla’s, optioneel, om te serveren

Instructies

Voeg olijfolie toe aan een soeppan op middelhoog vuur. Eenmaal warm (maar niet rokend) ui en paprika toevoegen en een paar minuten bakken. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden. Voeg tomatenblokjes, chipotle chili en adobosaus, komijn, oregano, chilipoeder, paprika, zout en peper toe en roer om te combineren.

Kook kip en bouillon op middelhoog vuur tot de kip gaar is. Leg de kip op een bord en scheur met een vork.

Voeg zwarte bonen en maïs toe aan de pan en kook tot ze erdoorheen zijn verwarmd. Doe de geraspte kip terug in de pot. Proef en voeg indien nodig extra smaakmakers toe.
Serveer gegarneerd met avocado en koriander, en tortilla’s ernaast, indien gewenst.

Notities

* Ingeblikte chipotle-chili en adobosaus zijn te vinden in het gedeelte Mexicaans eten van uw supermarkt. Een goede tip: doe de resterende inhoud in een diepvrieszak met ritssluiting en bewaar deze voor een ander recept.

Slowcooker: Vet de bodem van de slowcooker in en voeg de kip toe. Bestrooi met kruiden en zout en peper. Voeg gehakte uien, paprika’s, tomatenblokjes, chipotle chili en adobosaus, maïs, zwarte bonen en kippenbouillon toe. Dek af en kook op LAAG gedurende 3,5 – 4 uur of HOOG gedurende 2 – 3 uur, tot de kip gaar is (maar niet te gaar). kip te snijden.

Instant Pot-instructies: Draai de Instant Pot naar de instelling “Saute”. Voeg olie toe en als het warm is, voeg ui en paprika toe en bak 2 minuten. Voeg knoflook toe en bak 30 seconden. Schakel Instant Pot uit. Voeg tomatenblokjes, chipotle chili en adobosaus, komijn, oregano, chilipoeder, paprika, zout, peper, kip en bouillon toe en roer om te combineren. Kook 8 minuten op handmatige / hoge druk, met een natuurlijke afgifte van 10 minuten. kip te snijden. Roer de bonen en mais erdoor en doe het deksel van de Instant Pot er een paar minuten op tot het goed warm is.

Voeding

Calorieën: 308 kcal | Koolhydraten: 29g | Eiwit: 28g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 58mg | Natrium: 145mg | Kalium: 1031mg | Vezel: 9g | Suiker: 2g | Vitamine A: 1245IU | Vitamine C: 51,7 mg | Calcium: 52mg | IJzer: 3,6 mg

Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op tastesbetterfromscratch.com

Opvolgen Instagram

Lauren Allen

volgen

Bezoek Laurens foodblog TastesBetterFromScratch.com.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *