Koken met zee brengt een hint van de oceaan, bergen mineralen

Het eten van producten afgeleid van kelp en algen, zoals spirulina en dulse, in smoothies voor een infusie van eiwit en energie is een relatief recent fenomeen in het Westen. Maar Oost-Aziatische culturen weten al duizenden jaren van de voordelen van de zee. En Japan is de thuisbasis van enkele van de langstlevende mensen op aarde – zou de zee een rol kunnen spelen in hun lange levensduur?

“De gezondheidsvoordelen van zeevruchten worden nog onderzocht. Caloriearm en rijk aan bioactieve componenten, de verschillende soorten zeewier kunnen een gezonde en milieuvriendelijke toevoeging zijn aan je snacks en maaltijden. Afhankelijk van het type bevat zeewier jodium, vitamine B12, antioxidanten, carotenoïden en flavonoïden. Carotenoïden en flavonoïden kunnen helpen beschermen tegen bepaalde vormen van kanker en flavonoïden kunnen ook helpen het risico op hart- en vaatziekten te verminderen. Jodium kan helpen bij de schildklierfunctie, maar het hoge gehalte aan jodium in zeewater geeft aan dat voor een optimale gezondheidsvoordelen het is beter om regelmatig maar in kleine hoeveelheden van deze groene bladgroente te genieten. Probeer zeewier te eten met andere groenten zoals broccoli, kool en paksoi, “zegt Adetunji Toriola, MD, PhD, hoogleraar chirurgie aan de Washington University School of Medicine.

Als de gedachte aan het eten van zeewier intimiderend is, beschouw het dan als een groene plant op het vasteland. Veel zeewieren lijken zelfs op sla, maar ze zijn veel voedzamer. Een beetje zeewier gaat een lange weg. Het is veelzijdig en kan vers, gedroogd of in poedervorm worden gevonden. Het geeft een ongelooflijke umami-smaak en een fluistering van de oceaan aan een breed scala aan gerechten.

“Als je dezelfde recepten beu bent, probeer dan zeewier te gebruiken in je volgende soep, salade, smoothie of zelfgemaakte sushirol”, zegt Toriola. “De zoute maar toch zoete smaak maakt zeewier het perfecte ingrediënt voor het creëren van nieuwe smaken en texturen en het stimuleren van je inname van vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen.”