Liefs, Toscane en het beste recept voor lasagne voor een gezinsvakantie ooit

ROCHESTER – Elk jaar in december trekt mijn man, Dave, een keukenschort aan (bespot als een Holstein-koe), stoft speciaal kookgereedschap af en maakt Noorse lefse.

Voor degenen onder u die geen lefse hebben gegeten, het is als een tortilla met aardappelen. Het is een heel proces en kost tijd. Je moet de aardappelen schillen en koken, pureren en mengen met andere ingrediënten. Vervolgens rol je het deeg in plakjes en bak je deze op een speciale grill. Hoewel het kookevenement enkele uren kan duren, is Lefse-Making Day een geliefde familietraditie geworden die niemand wil missen.

Sheryl Ness, auteur van “Love in a Tuscan Kitchen” en haar man, chef-kok Vincenzo Giangiordano, gevestigd in Rochester, begrijpen de affiniteit van mijn familie met voedselgerelateerde vakantietradities. Ook zij hebben een recept dat een groot en betekenisvol onderdeel van hun seizoensviering is geworden: Concetta’s kerstlasagne.

“Mijn gevoel is dat mensen van vakantietradities houden omdat ze ze associëren met familieherinneringen”, zegt Ness. “Vaak worden deze speciale gerechten alleen tijdens de feestdagen gemaakt. Recepten worden doorgegeven aan elke generatie en worden als heilig en gekoesterd beschouwd. Ik denk dat we er allemaal naar uitkijken om onze familiefavorieten te verzamelen en te delen. Concetta’s lasagne roept altijd herinneringen op voor ons eerste kerst samen.”.

Concetta is de moeder van Giangiordano, die in Italië woont. Haar lasagnerecept is veel meer gaan vertegenwoordigen dan alleen een heerlijke familiemaaltijd. Het is een herinnering aan hoe verbonden zijn met anderen fundamenteel is voor iemands welzijn. En de lasagne is ook symbool geworden voor de liefde die Ness en Giangiordano delen.

Voordat ik inga op wat onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van vakantietradities met het gezin, zal ik wat achtergrondinformatie geven over hoe Ness en Giangiordano elkaar ontmoetten. Het begon allemaal in een klein Toscaans dorpje in het restaurant van Chef Giangiordano. Nadat hij zich tegoed had gedaan aan een stuk decadente chocoladetaart, vroeg Ness de chef om het recept. Dat was het. Bam! Liefde op het eerste gezicht, zoals ze zeggen. Het boek van Ness beschrijft de ervaring en bevat recepten, zoals Concetta’s kerstlasagne.

De resultaten van een artikel van Harvard University, gepubliceerd in het Journal of the Association for Consumer Research, tonen aan dat familietradities het gevoel van welzijn verhogen door het gevoel van verbondenheid te vergroten en de gezinsidentiteit te versterken. Tradities helpen je om meer van de feestdagen te genieten. Rituelen die jaar na jaar worden herhaald – ongeacht uw religie, activiteit of reden om ze te doen – geven u het gevoel dat u erbij hoort en dat u deel uitmaakt van de gemeenschap (familie). De auteurs van het onderzoek omschrijven gezinsrituelen als ‘symbolische consumptie’, wat naar mijn mening betekent dat deelname aan de traditie individuele gezinsleden samenbrengt om een ​​sterker, meer ondersteunend en gelukkiger geheel te vormen.

Het koken van een of twee batches Concetta Christmas Lasagne is niet alleen een booster voor het welzijn, maar ook een hart-gezonde maaltijd. Een saus op basis van tomaten, mager vlees en magere kaas zorgen voor een maaltijd waar je je goed bij voelt tijdens de feestdagen of wanneer dan ook.

Concetta kerst lasagne recept

van de Love in a Tuscan Kitchen-website.

Voor de lagen heb je nodig:

  • Ragu-saus – zie hieronder
  • Verse of gedroogde pasta (12-16 vellen)
  • 6 tot 8 ons gehakte ham (optioneel)
  • 16 tot 24 ons geraspte mozzarellakaas
  • ½ pond geraspte Parmezaanse kaas (reserveer ½ kopje om erover te strooien vlak voor het opdienen)

9-x-13-inch bakpannen met diepe zijkanten (we gebruiken graag aluminium wegwerppannen voor probleemloos opruimen)
Ragu-saus

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1-2 stukjes bleekselderij (fijngehakt)
  • 1-2 wortels (fijngehakt)
  • 1 kleine ui (fijn gesneden)
  • 1 teentje knoflook (gehakt)
  • 1 pond kalfsvlees
  • 1 pond rundvlees
  • 4 ons pancetta (vergelijkbaar met spek, in blokjes en kleine stukjes)
  • 1 kopje rode wijn
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 3 (28-ounce) blikken tomaten (geplet met je handen). Je kunt ook 2 blikjes San tomaten en een bakje of blikje tomatensaus gebruiken
  • 1 kopje water (spoel de blikken tomaten met water en voeg ze toe aan de sauspot om alle geweldige saus te krijgen!)
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • 4 laurierblaadjes
  • 2 tot 3 korstjes Parmezaanse kaas (dit zijn de harde uiteinden van de Parmezaanse kaas)
  • Zout naar smaak

routebeschrijving
Fruit in een grote sauspan de bleekselderij, wortel, ui en knoflook met de olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de limoen, het rundvlees en de pancetta toe aan de pan en breek het rundergehakt in kleine stukjes met een houten lepel terwijl het bruin wordt. Kook samen tot al het vlees goed gaar en bruin is. Voeg de rode wijn toe aan het vlees en voeg als het verdampt is de bloem, tomatenpuree, tomaten (plus water), laurierblaadjes, bouillon, parmezaanse kaaskorsten en zout toe. Voeg indien nodig een kleine theelepel toe. van suiker om te zoeten.

Laat 2-3 uur sudderen op laag vuur (elke 15 minuten roeren). Herstel de resten van de kaasschilden en laurierblaadjes voordat je de lasagne monteert.

Als je klaar bent om de lasagne samen te stellen, kook je de pasta gaar.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Stel de lasagne samen

  • Spray de bodem en zijkanten van de ovenschaal goed in met spuitolie.
  • Begin met een dunne laag ragusaus op de bodem van de pan.
  • Laag 2 tot 3 individuele pasta-noedels over de ragu-saus.
  • Lepel een dikke laag saus over de pasta.
  • Strooi ¼ van de mozzarella over de saus, gevolgd door ¼ van de geraspte Parmezaanse kaas.
  • Strooi 1/4 van de gehakte ham over de kaas.
  • Ga verder met nog een laag pasta, saus, kaas en ham tot je de bovenkant van de pan bereikt (plan voor 3 tot 4 lagen pasta).
  • De bovenkant van de lasagne moet saus zijn, bedekt met mozzarella en Parmezaanse kaas.

*Misschien wilt u de lasagne-bakvorm op een grote bakplaat of bakplaat plaatsen om overlopende saus op te vangen.
Bak gedurende 1 uur.

Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.

Werk af met extra saus en een snufje Parmezaanse kaas.

Volg de

Gezondheid fusie

podcast aan

appels,

Spotify

in de

google

podcasts. Voor opmerkingen of andere ideeën voor podcastafleveringen, e-mail Viv Williams op

[email protected]

Of op Twitter/Instagram/FB @vivwilliamstv.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *