Louraiseal McDonald: meer vakantierecepten | Nieuws

Op zoek naar enkele vakantiethema’s? Probeer een van deze recepten:

Kleurrijke Quesadilla’s

Maak 32 Voorgerechten.

Ingrediënten:

8 oz vetvrije roomkaas

1/4 tl knoflookpoeder

8 kleine bloemtortilla’s

2 kopjes verse spinazieblaadjes OF 9 oz bevroren gehakte spinazie, ontdooid en droog geperst

1 kop gehakte zoete rode peper

1 kopje verkruimelde fetakaas (let op: andere kaas kan worden vervangen)

Routebeschrijving:

Meng in een kleine kom de roomkaas en het knoflookpoeder. Verdeel ongeveer twee eetlepels van het kaasmengsel over elke tortilla. Strooi ongeveer twee eetlepels rode peper en kaas op de ene helft van elke tortilla. Voeg spinazie toe: 1/4 kop als u verse bladeren gebruikt OF twee eetlepels als u bevroren gebruikt. Vouw de tortilla dubbel.

Verhit een grote pan op middelhoog vuur tot hij heet is. Leg twee gevouwen tortilla’s in de pan en verwarm ze een tot twee minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn. Haal de quesadilla’s uit de pan, leg ze op borden en dek af met folie om warm te blijven terwijl je de rest kookt. Snijd elke quesadilla in vier partjes. Heet opdienen.

Aangepast van Pillsbury Holiday Appetizers and Desserts, december 2022

Cranberry Gehaktballen

Opbrengst: 30 klein

Ingrediënten:

1 pond magere grond rond

1 ei

1/2 kopje zout, geplet

1 (16 oz.) Kan hele bessen cranberrysaus

1 (10 3/4 oz.) Blik natriumarme tomatensoep, onverdund

Routebeschrijving:

Meng in een kom het rundvlees, het ei, de crackers, de ui en de peper. Vorm balletjes van 1 inch. Plaats op een rek in een bakplaat op 400 graden F gedurende 20 minuten. (Opmerking: u kunt de gehaktballen afkoelen en invriezen voor later gebruik. Ontdooien in de koelkast.)

Combineer voor het serveren cranberrysaus en soep in een pan en verwarm goed. Voeg de gehaktballetjes toe en bak 10 minuten. Heet opdienen.

Opmerking: elke gehaktbal heeft 80 calorieën, 4 gram vet (1,4 verzadigd), 18 milligram cholesterol, 70 milligram natrium, 9 gram koolhydraten, 0,4 gram vezels, 3 gram eiwit.

Aangepast van Taste of Home Low-Fat Country Cooking, Reiman Publications, 1997

Feestelijke muesli

Opbrengst: 12 porties

Ingrediënten:

4 kopjes gerolde haver

1/4 kopje honing

1/4 kop appelsapconcentraat

1/2 t kaneel

1/4 t amandelextract

1/2 kopje gehakte noten

1/2 kopje geroosterde tarwekiemen

1 kopje gedroogde veenbessen

Routebeschrijving:

Rooster de haver in een grote bakplaat in een oven van 350 graden F, roer om de drie minuten tot hij goudbruin is (negen tot 10 minuten). Verwarm de honing en het sapconcentraat in de magnetron tot de honing vloeibaar is. Giet in een grote mengkom en roer het kaneel- en amandelextract erdoor. Zodra de haver geroosterd is, voeg je ze toe aan het honingmengsel. Roer snel om alles goed te bedekken. Spreid het mengsel terug in de ovenschaal en plaats het terug in de oven gedurende vijf tot zes minuten, een of twee keer roerend, tot het net begint te bruinen. Laat het havermengsel afkoelen in de bakplaat en roer dan de tarwekiemen en gedroogde cranberries erdoor. Verpak in een luchtdichte verpakking om cadeau te geven.

Per portie van 1/4 kop: 218 calorieën; 5 gram vet, 0 milligram cholesterol, 3 milligram natrium, 38 gram koolhydraten, 4 gram vezels, 7 gram eiwit

Bron: Communicating Food for Health, november/december 2000

Opmerking: deze recepten zijn samengesteld uit nummers van Food for Fun en Fitness door de Iowa State Extension Service.

Neem voor meer informatie contact op met Louraiseal McDonald, CEA-FCH, op het Harrison County Extension-kantoor, (903) 935-8414.

– Louraiseal McDonald is de districtsagent voor familie- en gemeenschapsgezondheid in Harrison County.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *