MARK DeWOLF: Terug naar de lunchroutine

De zomervakantie loopt ten einde en met de versoepeling van de COVID-beperkingen keren steeds meer van ons terug naar kantoor, ook al is het maar parttime. Hoewel het de vreugde betekent om opnieuw persoonlijk contact te maken met collega’s, betekent het ook een terugkeer naar de lunch en het schijnbaar onvermijdelijke slop van elke dag hetzelfde broodje, voor jou en de kinderen.

Iemand die zich laat inspireren door lunchtijd is de culinaire Aviva Wittenberg. Volgens Wittenberg “De lunch is echt mijn favoriete maaltijd van de dag! Ik speel al een paar jaar met het idee om een ​​boek te schrijven om te consolideren wat ik heb geleerd en gedeeld in mijn lunchkroniek op sociale media. Inpakken lunch kan een sleur zijn en hoewel ik een aantal prachtige boeken heb met recepten voor kleine kinderen, heb ik geen geweldige gids kunnen vinden die op elkaar is uitgerust (maar ook met een aantal geweldige opties voor kinderen!).

Haar onlangs uitgebrachte Lunch Box (Random House, Penguin) is ontworpen om ideeën te bieden voor diegenen die moeite hebben om creatief te zijn met de lunchpakketroutine. Zelfs als fervent kok vind ik het moeilijk om met creatieve ideeën te komen om de lunch van mijn kinderen interessant te houden en ervoor te zorgen dat ze worden opgegeten. Om de routine van de lunchpauze dagelijks te laten worden, zegt Wittenberg: “Zoveel ouders, waaronder ik, kunnen zich hierin vinden. Ik denk dat alle ouders gemeen hebben dat we onze kinderen willen voorbereiden op succes en een productieve middag van leren willen hebben. en gezelligheid en een goede lunch is een cruciaal onderdeel van die vergelijking. Wat ons ook verenigt, is het besef dat sommige aspecten van het ouderschap nooit glamoureus zullen zijn, en lunchpakketten zijn daar een van! Wat ik je kan beloven is dat The Lunchbox een grote verscheidenheid aan heerlijke recepten en ideeën om uw gebruikelijke lunchrotatie door elkaar te schudden.

De onlangs uitgebrachte Lunchbox van Aviva Wittenberg is geschreven om het gemakkelijker te maken om gezonde en heerlijke lunches voor kinderen en volwassenen in te pakken.  - Bijgedragen
De onlangs uitgebrachte Lunchbox van Aviva Wittenberg is geschreven om het gemakkelijker te maken om gezonde en heerlijke lunches voor kinderen en volwassenen in te pakken. – Bijgedragen

Een belangrijke strategie die ze gebruikt, is om te gaan zitten en haar kinderen naar kookboeken voor de lunch te laten kijken. Ze gebruiken post-it’s om de foto’s te markeren – en uiteindelijk recepten als ze doorgewinterde lezers worden – die hen heerlijk lijken. Dat is hun lunch-draaiboek.

Hoewel het idee om de lunch vers, interessant en gezond te houden de meesten van ons aanspreekt, hebben we ook te maken met de stijgende voedselkosten. Het betekent dat lunches niet langer alleen voor kinderen zijn, aangezien steeds meer volwassenen het aantal keren dat ze in restaurants eten verminderen. Wittenberg heeft de trend uit de eerste hand gezien: ze zegt: “we hebben een Slack-kanaal voor koken waar mensen alle geweldige dingen die ze hebben gekookt delen, inclusief hun lunches. Overweldigend hebben mensen op kantoor foto’s van heerlijke salades en andere mooie en gezond uitziende eten gedeeld.

Lunchbox heeft een geweldige mix van gezonde maar bevredigende soepen, salades, sandwiches en kommen met een regenboog aan groenten. Elk recept is gefotografeerd met bijbehorende componenten om een ​​volledige en uitgebalanceerde lunch op te bouwen. Wittenberg’s Geitenkaas, Perzik en Basilicum Panini zit bijvoorbeeld boordevol een snel en eenvoudig bonusslarecept.

Aviva Wittenberg raadt aan om haar panini met geitenkaas, perzik en basilicum in te pakken met een koolrabi-salade om een ​​complete maaltijd te maken.  - Bijgedragen
Aviva Wittenberg raadt aan om haar panini met geitenkaas, perzik en basilicum in te pakken met een koolrabi-salade om een ​​complete maaltijd te maken. – Bijgedragen

Geitenkaas, Perzik & Basilicum Panini

2 porties

Ingrediënten:

  • 2 perziken, gehalveerd en in plakjes
  • 4 oz zachte verse geitenkaas
  • 4 sneetjes Pullman of ander zacht BBQ brood
  • Handje verse basilicumblaadjes of 4 eetlepels basilicumpesto

Routebeschrijving: Verwarm je paninipan voor op middelhoog vuur. Snijd, terwijl de pan aan het opwarmen is, de perziken in dunne plakjes. Smeer de geitenkaas op twee sneetjes brood en open de perzikplakken.

Als je verse basilicum gebruikt, geef deze dan een grove kotelet en verdeel deze over de twee sandwiches. Als je pesto gebruikt, verdeel het dan over de andere twee sneetjes brood en bedek met de perziken en geitenkaas.

Leg de sandwiches in de paninipan en gril ze 3 tot 4 minuten per kant, tot de kaas zacht is en er mooie karamelbruine grillstrepen op het brood te zien zijn. Haal uit de pan en laat afkoelen alvorens te snijden en in te pakken. De broodjes kunnen indien nodig in een broodroosteroven worden gedaan om te herleven, of ze kunnen op kamertemperatuur worden geserveerd.

Wittenberg raadt aan dit te verpakken met een koolrabi slaw. Om koolrabi slaw te maken, schil en rasp 1 of 2 bollen koolrabi met de grove kant van een rasp tot je 2 kopjes hebt. Meng met het sap van ½ limoen, 1 dun gesneden groene ui (alleen groene delen), 1 eetlepel sesamolie en een flinke snuf zout. Voeg een snufje geroosterd sesamzaad toe voor extra smaak.

Deze snel te maken tortillawraps in combinatie met verse bessen en aardappelen zijn gezonde lunches waar volwassenen en kinderen van kunnen genieten.  - Bijgedragen
Deze snel te maken tortillawraps in combinatie met verse bessen en aardappelen zijn gezonde lunches waar volwassenen en kinderen van kunnen genieten. – Bijgedragen

Tortilla met ei, groen en kaas

2 porties

Ingrediënten:

  • 2 tl boter
  • 4 eieren, licht geklopt met een snufje zout
  • 2 grote (8 tot 10 inch) bloemtortilla’s
  • 2 handenvol babyspinazie
  • ½ kopje geraspte Gruyère of andere harde kaas die goed smelt

Routebeschrijving: Maak de tortilla’s één voor één. Smelt de helft van de boter in een middelgrote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de helft van de losgeklopte eieren toe en leg er meteen een tortilla op, lichtjes aandrukken zodat een deel van het ei omhoog en over de tortilla’s stroomt. Kook 1 minuut en dan met de helft van de spinazie en kaas. Dek de pan af en kook nog 2 minuten, tot het groen is verdwenen en de kaas is gesmolten. Vouw vervolgens de eiertortilla in een pan zoals je een omelet zou doen en verpak het voor de lunch zoals het is, of schuif het uit op een snijplank en laat het een paar minuten afkoelen. Herhaal het proces voor de tweede tortilla’s. Eenmaal afgekoeld, rolt u de tortilla’s op en snijdt u ze indien nodig in stukken om in uw lunch te passen.

Wittenberg raadt aan om de tortilla te vullen met je favoriete kruiden zoals salsa, hete saus of ketchup en een kant van geroosterde aardappelen toe te voegen

Aviva Wittenberg’s tips voor efficiënte lunchboxbereidingen

1. Plan vooruit

Maak een wekelijks lunchplan, zodat je ‘s ochtends niet hoeft te klauteren om erachter te komen wat je moet inpakken

2. Ga je gang

Ik was me erg bewust van de ochtendspits toen ik de lunchbox samenstelde en voor bijna elk recept “ga je gang”-tips toevoegde, zodat je iets als een soep kunt maken of heel kunt stoven en van tevoren kunt invriezen of componenten van een recept, zodat je kan snel een salade of sandwich samenstellen als je de deur uitgaat.

3. Pakketvoorzijde:

Lunchpakket ‘s ochtends is misschien niet realistisch als je vroeg begint, dus pak de lunch de avond ervoor en nog beter, pak je lunch in terwijl je het avondeten klaarmaakt, zodat je maar één keer hoeft op te ruimen!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *