Met een beetje geluk beginnen deze voedingsmiddelen je nieuwe jaar goed

Een gezonde manier nodig om het nieuwe jaar te beginnen? Je hebt geluk.

Naarmate de kalender draait, richten culturen over de hele wereld zich op geluk en associëren ze er allerlei soorten voedsel mee. Hier is een blik op welke het gezondst zijn – en hoe u degenen die dat niet zijn, kunt behandelen.

Black Eyed Peas

In het Amerikaanse Zuiden is het geen nieuwjaar zonder erwten met zwarte ogen, die eigenlijk een soort boon zijn. In sommige gebieden worden ze geserveerd met rijst in een gerecht genaamd Hoppin’ John.

James Shikany, bijzonder hoogleraar hart- en vaatziekten aan de Universiteit van Alabama in Birmingham, zei dat erwten met zwarte ogen zelf gezond voedsel zijn, “maar het hangt ervan af hoe ze worden bereid.”

Op zichzelf zitten erwten met zwarte ogen vol met vezels en vol met ijzer, thiamine en andere voedingsstoffen. Maar Shikany, een voedingsepidemioloog en hoofdauteur van een studie uit 2015 in Circulation over het traditionele zuidelijke dieet, zei dat ze vaak worden gemaakt met veel zout en vet vlees. Overmatig natrium kan uw risico op hoge bloeddruk verhogen, en verzadigd vet kan LDL (“slecht”) cholesterol verhogen, wat uw risico op hartaandoeningen verhoogt.

Boerenkool groen

“Het is hetzelfde verhaal,” zei Shikany. Boerenkool – naar verluidt symbolisch voor gevouwen geld – zit vol met vezels, vitamines en ijzer. “De meeste groenten bevatten over het algemeen veel nuttige voedingsstoffen”, zei hij.

Maar traditionele recepten vragen om de toevoeging van gekookt vlees, zoals ham, vetrug of spek, “die ook veel natrium bevatten en dingen zijn die we weer afraden”, zei Shikany. Te gaar koken kan ook hun voedingswaarde verminderen.

Lenzen

In Italië, Nigeria, Brazilië en elders is het traditioneel om linzen te eten. Anna Maria Siega-Riz, decaan van de School of Public Health and Health Sciences aan de Universiteit van Massachusetts Amherst, zei dat linzen, net als erwten met zwarte ogen, als geluksvogels worden beschouwd omdat ze op munten lijken.

Linzen zijn geweldig op zichzelf, boordevol voedingsstoffen. Maar veel recepten vragen om ze te koken met vette worst.

Gelukkig voor ons kan elk van de bovenstaande voedingsmiddelen op een gezonde manier worden bereid, zei Siega-Riz. Zoek voor boerenkool of erwten met zwarte ogen in plaats van traditionele fatback naar magere stukken varkensvlees. Er zijn veel vegetarische recepten. “Er zijn ook prachtige recepten om linzen te combineren met wortelen en verschillende groenten, zodat je een linzensoep kunt maken die ook de voedingswaarde van die maaltijd verhoogt”, zei ze.

druiven

Veel Latijns-Amerikaanse culturen vieren het nieuwe jaar door 12 druiven te eten. De traditie gaat terug tot Spanje, waar bij elke slag van de klok om middernacht een druif wordt gegeten. “Je eet elke maand een druif om een ​​gelukkig nieuwjaar te hebben”, zei Siega-Riz.

Zoals vrolijk eten gaat, “zijn druiven waarschijnlijk een van de gezondste”, zei ze. Maar in haar Cubaans-Italiaanse familie haasten ze zich niet: je krijgt de hele dag de tijd om je dozijn druiven te eten.

Granaatappel

In Griekenland en Turkije brengt de stap van de granaatappel geluk – wat misschien bevredigend is, maar de voedingswaarde doet er niet veel toe. Ze eten is een geweldig idee, zei Siega-Riz. Ze zitten vol met gezonde antioxidanten en flavonoïden.

Vis

Of ze nu het nieuwe jaar vieren op 1 januari of het nieuwe maanjaar vieren (dat in 2023 op 22 januari valt), mensen over de hele wereld eten vis voor geluk. Dat is het geval in China, zei Ka Hei Karen Lau, een geregistreerde diëtist en gecertificeerd diabeteszorg- en onderwijsspecialist bij het Asian American Diabetes Initiative van het Joslin Diabetes Center in Boston.

“Het woord ‘vis’ in het Chinees klinkt als ‘je hebt nog over'”, wat suggereert dat je meer dan genoeg hebt om van het ene jaar op het andere te komen, zei Lau, die opmerkte dat China veel culturen en gelukkige tradities omvat. . .

“We doen meestal een hele vis, met botten, met de kop, met de staart – alles,” zei ze. Meestal is het gestoomd. Dus “over het algemeen is het erg gezond.”

Knoedels

Velen zullen het nieuwe maanjaar verwelkomen met knoedels. “Het lijkt op een stuk goud”, wat geluk suggereert, zei Lau, die haar traditie koestert om met vrienden samen te komen om knoedels te rollen en te koken.

Dumplings worden vaak gemaakt van wit bloemdeeg en gevuld met groenten of vet varkensvlees. Om ze gezonder te maken, stelt ze voor om voor het deeg een 50-50 mix van wit en volkoren meel te gebruiken. Evenzo kunt u vet verminderen door mager varkensvlees te mengen. Ze maakte ook knoedels met kip en, voor haar vegetarische vrienden, tofu.

loempia’s

Gevuld met varkensvlees en kool, worden traditionele loempia’s gefrituurd om eruit te zien als goudstaven, zei Lau. Om de zaken gezond te houden, stelde ze voor om jezelf te beperken tot een of twee, “in plaats van er vijf te hebben.”

tamales

Vakantievoedsel gaat niet alleen over voeding, zei Lau. Het gaat over traditie en contact maken met vrienden en familie. “Soms gaat het niet alleen om wat er in de ingrediënten zit, maar om de tijd dat je kunt kletsen.”

In de Mexicaanse cultuur dienen tamales als zo’n sociaal middelpunt. Tamales traceren hun geschiedenis naar de Maya’s en de Azteken, die hen dienden als offers aan hun goden. Nu zijn ze een kerst- en nieuwjaarstraditie waar families samenkomen om konijntjes te vullen met maïs, vlees, groenten of kaas.

“Ik hou van tamales,” zei Siega-Riz, maar waar ze mee gevuld zijn, maakt een groot verschil. Om ze gezonder te maken, “kunt u een magerder stuk vlees gebruiken, of minder vlees gebruiken en misschien meer groenten combineren”, overweeg dan om een ​​magere melkkaas te gebruiken of de bovenkant te vervangen door plantaardig bakvet.

Je hoeft jezelf de zoete traktatie van tamales dulces of ander minder gezond voedsel niet te ontzeggen, zei Siega-Riz. Geniet er gewoon met mate van.

“Deze voedingsmiddelen zijn troostmaaltijden,” zei ze. “Ze horen bij je cultuur. Je deelt ze met elkaar in een heel bijzondere tijd van het jaar. En dingen met mate passen altijd in ons voedingspatroon.”

Zoals Lau het uitdrukte: als je meestal gezond eet, zal een kleine vakantiepauze je algehele gezondheid niet schaden. “Het is nieuwjaarsdag – ga je gang en geniet van de dag”, zei ze. “Probeer gewoon niet te blijven en er nieuwjaarsweek of nieuwjaarsmaand van te maken.”

Als je vragen of opmerkingen hebt over dit verhaal van de American Heart Association News, stuur dan een e-mail naar [email protected]

Copyright is eigendom van of in het bezit van de American Heart Association, Inc., en alle rechten zijn voorbehouden. Toestemming wordt verleend, kosteloos en zonder de noodzaak van verder onderzoek, aan individuen, media en niet-commerciële onderwijs- en bewustmakingsinspanningen om deze verhalen in elk medium te linken, citeren, uittreksel te geven of af te drukken, zolang er geen tekst wordt gewijzigd . en de juiste toeschrijving wordt gedaan aan American Heart Association News.

Ander gebruik, inclusief educatieve producten of diensten die met winstoogmerk worden verkocht, moeten voldoen aan de richtlijnen voor auteursrechttoestemming van de American Heart Association. Zie de volledige gebruiksvoorwaarden. Deze verhalen mogen niet worden gebruikt om een ​​commercieel product of dienst te promoten of te onderschrijven.

GEZONDHEIDSZORG DISCLAIMER: Deze site en zijn diensten vormen geen praktijk voor medisch advies, diagnose of behandeling. Praat altijd met uw zorgverlener voor diagnose en behandeling, inclusief uw specifieke medische behoeften. Als u een medisch probleem of aandoening heeft of vermoedt, neem dan onmiddellijk contact op met een gekwalificeerde zorgverlener. Als u zich in de Verenigde Staten bevindt en een medisch noodgeval ervaart, bel dan 911 of bel voor onmiddellijke medische hulp.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *