MIJN GRIEKSE TAFEL MET DIANE KOCHILAS: Seizoen 4

Premières zaterdag 31 december 2022 – zaterdag 28 januari om 13.00 uur op KPBS TV / Nu on demand met de PBS Video App

In seizoen 4 van de bekroonde show MY GREEK TABLE WITH DIANE KOCHILAS, begeleidt gastheer en co-creator Diane Kochilas kijkers op een robuuste en uitnodigende verkenning van het Griekse landschap, inclusief de mensen, het eten, de geschiedenis, tradities en cultuur. Diane verkent de rijke wereld van Griekse wijnen, informeert kijkers over de oude wijntradities van het land en laat hen kennismaken met de smaken en variëteiten die uniek Grieks zijn.

Maak contact met Diane Kochilas op Facebook / Instagram / YouTube

Mijn Griekse tafel met Diane Kochilas: Seizoen 4 Preview

AFLEVERINGSGIDS:

Aflevering 1: “Diane Discovers Her New Athens’ Hood” gaat in première op zaterdag 31 december 2022 om 13.00 uur op KPBS TV – In deze aflevering verkent Diane de geschiedenis van haar historische wijk in het hart van het centrum van Athene met de beroemde stadskroniekschrijver van de stad, en kookt ze een heerlijke gekruide gebraden kip met geroosterde orzo-pilaf, boerenkool Caesar met Griekse yoghurt en een knapperige ijscoupe van filodeeg met honing, noten en halva.

Aflevering 401: Diane ontdekt haar nieuwe Athens Hood

Aflevering 2: “The Accidental Vegan” gaat in première op zaterdag 7 januari om 13.00 uur op KPBS TV – Zoveel Grieks eten is van nature veganistisch. Dat is een waarheid als een koe over het leven rond de Griekse tafel. Diane verkent de snelgroeiende veganistische trends in Athene, met de nadruk op de transformatie van Griekse klassiekers zoals Moussaka, veganistisch gemaakt! Ze nodigt de beroemdste veganistische chef-kok van het land uit in haar keuken. De resultaten zijn verrukkelijk: veganistische moussaka, veganistische galaktoboureko, zelfs een veganistische yiouvarlakia, een rijst-gehaktballensoep. Hint: Champignons en avocado’s zijn erbij betrokken. Gast: Nikos Gaitanos.

Aflevering 402: De toevallige veganist

Aflevering 3: “Straatvoedsel in Athene” Premières zaterdag 14 januari om 13:00 uur op KPBS TV – Diane en Carolina hebben een speciale band, beide chef-koks en handhavers van Griekse tradities, beiden diep geïnteresseerd in elk aspect van de Griekse keuken, en natuurlijk goede vrienden. Carolina is toevallig ook de culinaire producent van Mijn Griekse tafel. Ze ontmoeten elkaar om de straatvoedselscene in heel Athene te verkennen, verschillende buurten buiten het directe centrum te verkennen en zich een weg te banen door veganistische lekkernijen in een plaatselijk café, een scala aan handgemaakte taarten, rijkelijk creatieve Griekse sandwiches en gelato – ja, gelato in het Grieks hoofdstad – dat markeert de bruisende internationale energie die is doordrenkt met zoveel informele gerechten in deze superfoodstad. Geïnspireerd maakt Diane zelf wat zelfgemaakt straatvoedsel: een met gyro gevuld gebakken broodbrood; een gezonde smoothiebowl met Griekse yoghurt; en een warme sperziebonensalade met gesnipperde ui en hazelnoten.

Aflevering 403: Straatvoedsel in Athene

Aflevering 4: “Thessaloniki: De facto voedselstad van Griekenland” Premières zaterdag 21 januari om 13:00 uur op KPBS TV – Geen enkele andere stad roept de rijke en complexe geschiedenis van de Griekse keuken beter op dan Thessaloniki, onlangs uitgeroepen tot UNESCO Food City en de de facto culinaire hoofdstad van Griekenland. Diane onderzoekt de vele invloeden die de smaken van het prachtige Thessaloniki hebben gevormd, vooral de samenvloeiing van zoveel verschillende Grieken die zich daar vestigden vanuit de Anatolische en Balkan-omgevingen. Leer (en deel) onderweg de geheimen van bougatsa, een luchtig, romig filodeeg, met een meesterbakker, en stap aan boord van een tweekleppige schelpdierboot net voor de kust om een ​​van de favoriete zeevruchtendelicatessen van de stad te oogsten. Van snoepwinkels tot hete pepers tot ongeëvenaarde meze-gerechten, Diane geniet en deelt de smaken van Thessaloniki. Terug in haar keuken kookt ze ook een paar: met feta gevulde zoete rode paprika’s en mosselpilaf.

Aflevering 404: Thessaloniki: De facto voedselstad van Griekenland

Aflevering 5: “Old World Charms Of The Athenian Table” gaat in première op zaterdag 28 januari om 13.00 uur op KPBS TV – Diane ontdekt de stedelijke, burgerlijke smaken van een Athene uit een ander tijdperk in deze heerlijke trip down memory lane. Ze bezoekt het huis en de keuken van de 90-jarige Eirini Pournara en haar dochter Margarita, journaliste voor het meest gerespecteerde dagblad van de stad. Eirini maakt een Atheense klassieker en het enige gerecht waaraan deze stad zijn naam dankt: Athinaiki Mayioneza (gepocheerde vis en groenten met zelfgemaakte mayonaise), en Diane kookt zowel een verfijnd artisjokgerecht genaamd A la Polita als een ongewoon gehaktbrood gewikkeld in druivenbladeren.

Aflevering 405: Oude wereld charmes van de Atheense tafel

Schema wordt aangekondigd:

Aflevering 6 “De Sefardische keuken van Thessaloniki” – In deze aangrijpende aflevering van verlies, overleven en herstel bezoekt Diane de dochter van overlevenden van de Holocaust voor een rondleiding door het joodse verleden van Thessaloniki. Hella kookt verschillende Sefardische recepten van haar familie, waaronder Huevos Haminados (langzaam gegaarde gekruide eieren) en Merenza Assada (gegrilde aubergine met gehaktballen en tomatensaus). Vervolgens bezoekt Diane een plaatselijk restaurant voor een demo en proeft ze van een ander oud Joods gerecht, Keftikas de Nogada (gehaktballetjes met walnotensaus), dat deel uitmaakt van het fascinerende culturele en culinaire erfgoed van deze stad.

Aflevering 406: Northern Delights – Ioannina

Aflevering 7 “Northern Delights – Ioannina” – Genesteld in het dichte Pindusgebergte langs een kristalhelder meer in de uiterste noordwestelijke hoek van Griekenland, is Ioannina een kruispunt van twee belangrijke tradities: de vlees-en-kaasgerichte keuken van de bergen en de culinaire geschenken van het meer. Maar het is ook de thuisbasis van de beroemdste baklava van Griekenland. Diane concentreert zich op de culinaire en culturele overlevering van deze oude stad, en het resultaat is een heerlijke samenvloeiing van aarde en water: van een unieke lokale versie van baklava tot stevig lamsvlees uit de klei en dunne fetakaas-pannenkoekachtige taart tot een echt zeldzame klei -tegelgebakken paling, de aroma’s van Ioannina en zijn omgeving zullen je doen verlangen naar een tweede portie en zullen je nieuwsgierigheid opwekken naar deze onontdekte hoek van het land. Onderweg zie je zelfs een glimp van het verleden in de kunst van het zilversmeden, ooit de commerciële levensader van de stad.

Aflevering 407: De Sefardische keuken van Thessaloniki

Aflevering 8 “De voedingsmiddelen die ons verenigen” – Met Athene als achtergrond onderzoekt Diane in deze aflevering het voedsel dat ons verbindt, dat wil zeggen het voedsel dat zovelen van ons gemeen hebben, ongeacht waar we vandaan komen, evenals het voedsel dat zich in de Griekse keuken insinueert. , omarmd door een hele nieuwe generatie kosmopolitische, wereldwijde Griekse chef-koks. Kunnen sobanoedels gegrecofieerd worden? Oh ja, met wat tahini, garnalen en olijfolie! Kan de onmiskenbaar Griekse vulling van een klassieke spanakopita worden hergebruikt als vulling voor die volledig Amerikaanse klassieker, een gepofte aardappel? In werkelijkheid! Kan het idee van een kipgyro veranderen in een fajita in Griekse stijl? Wij denken dat jij het antwoord weet! In deze speelse, informatieve aflevering gaat Diane verder dan traditie naar de globale wereld, omarmt ze nieuwe ingrediënten, geïnspireerd door de levendige eetcultuur van Athene, en doopt ze een hele reeks nieuwe recepten Grieks!

Aflevering 408: Het voedsel dat ons verenigt

Aflevering 9: “Pie Heaven” – Dichtbeboste bergen, stenen dorpjes, schapen en smaragdgroen zijn kenmerkend voor het weelderige, bergachtige landschap van Epirus. In deze aflevering bezoekt Diane de bergenclave van een traditionele herdersfamilie en bakt ze een fetakaastaart met laagjes krokant zelfgemaakt gebak, die wordt gebakken zoals het al eeuwenlang wordt gedaan: over glühwein in de grond, bedekt met een metalen koepel een gastra genoemd. Het resultaat is een voorproefje van de hemel op aarde! Maar haar reis naar Epirus houdt daar niet op. Zaktaarten zijn hier het ding, een van de belangrijkste voedingsmiddelen, vooral in de nomadische herdersgemeenschappen. We proberen een taart met groenten en maïsmeel, nog een oude klassieker, en terug in haar keuken maakt Diane twee van haar eigen heerlijke taarten: een geplooide, boterachtige fetakaastaart en een heerlijke kipfilodetaart, beide geïnspireerd op de diepste tradities van deze regio .

Aflevering 10: “Alledaagse superfoods” – Continuïteit, innovatie en superfoods! Griekenland, met zijn rijke flora en uniek scala aan natuurlijke eetbare overvloed, is een overvloed aan eeuwenoude natuurlijke superfoods. In deze aflevering nodigt Diane een bekende diëtiste uit in haar keuken en samen bereiden ze een heerlijke gezonde maaltijd vol Griekse superfoods. Op het menu: een Spiced Carrot Soup Three Ways; een erwtensalade met gedroogde vijgen, granaatappel, EVOO en kruiden; en een oud dessert van tarwekorrels, Griekse honing, noten en gedroogd fruit genaamd Varvara.

Aflevering 11: “Mijn Griekse etentje” – Wat te koken als vrienden komen? Dit is het dilemma waarmee Diane in deze aflevering wordt geconfronteerd terwijl ze een diner bereidt voor een handvol van haar beste vrienden. We krijgen een kijkje in het denkproces dat gepaard gaat met menuplanning; hoe je een menu maakt dat gasten stress en tijd ontneemt; en hoe je verbluffende, gemakkelijke recepten kunt bereiden die gezond, lekker en indrukwekkend zijn. Op het menu vanavond: Char-broiled kool “steaks” met granaatappelpitjes en citroenschil; Hele gebakken vis met prei; en een Griekse yoghurt panna cotta.

Aflevering 12: “De vader van de moderne Griekse keuken” – Diane en chef-kok Lefteris Lazarou gaan ver terug in de tijd en zijn pad weerspiegelt de weg die de Griekse keuken de afgelopen drie decennia heeft afgelegd. Diane ontmoet de beroemdste chef-kok van Griekenland en een beroemde vismeester, vaak de vader van de moderne Griekse keuken genoemd, die ze voor het eerst ontmoette toen ze meer dan 30 jaar geleden naar Athene verhuisde. Lefteris neemt haar mee naar de vismarkt en belicht alles, van hoe je de versheid en het geslacht van vis kunt zien tot de beste manier om inktvis te koken! Terug in zijn restaurant aan de pittoreske Mikrolimano Quai in Piraeus bereidt hij een in de pan geschroeide tandbaars en een hele inktvis met spanakopita-puree. Diane, geïnspireerd door het kunstenaarschap van Lefteris, maakt rolletjes zeekool in haar eigen keuken.

Aflevering 13: “Smaken van de Atheense kunstscène” – Diane’s dochter, Kyveli, heeft enkele galeriehouders en jonge kunstenaars uitgenodigd voor een diner in haar atelier in Exarcheia, een fascinerende wijk van Athene, en mama kookt de perfecte maaltijd om hun verhelderende gesprek te inspireren. Het draait allemaal om het kunstcentrum dat Athene is. Op het menu: Gestoofde Ouzo-Oranje Octopus, Zucchini-Kruiden Phyllo Pie, en een Giant Bean Greek Salad.

Kijk in je agenda:

Met de PBS Video-app kunt u uw favoriete programma’s en programma’s van lokale zenders bekijken. Download het gratis op uw favoriete apparaat. Met de app kun je recente afleveringen bekijken en aanbevolen shows ontdekken.

Gepresenteerd door Maryland Public Television. Gepresenteerd door de openbare televisie.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *