Onam is het beroemdste feest in Zuid-India, vooral in Kerala. Onam, een festival ter herdenking van koning Mahabali, wordt elk jaar met veel passie en enthousiasme gevierd. Aangezien het 10-daagse festival dit jaar op 8 september ten einde loopt en eten een groot deel van het erts is, zijn hier enkele speciale Onam-recepten om te proberen.
Onam is een groot festival voor Keralieten. Ze bidden, creëren rangoli die bekend staat als pookalam, versieren hun huis, doen mee aan bootraces, dansen en bereiden een traditionele maaltijd die bekend staat als sadhya. Het wordt geserveerd op een bananenblad met een verscheidenheid aan traditionele vegetarische gerechten, augurken en zoetigheden. En zo’n gerecht, dat een must-have is in elk Sadhya-feest, is de traditionele Payasam, een populair Zuid-Indiaas dessert en een versie van kheer. Om je te helpen dit festival nog gedenkwaardiger te maken, introduceren we nu enkele heerlijke recepten voor Onam-feesten die je kunt uitproberen.
Avni Kaul, voedingsdeskundige en wellnesscoach, heeft 3 zelfgemaakte recepten gedeeld met Health Shots.
Kaul zegt: “Dit festival staat voor voorspoed en geluk. Het wordt gevierd met dans, muziek en natuurlijk heerlijk eten. Onam bevat verschillende soorten voedselbereidingen. Dus hier stellen we 3 toprecepten voor die je thuis kunt bereiden voor je Onam Sadhya .”
Hier zijn 3 Onam-recepten:
1. Moon dal payasam
Dit wordt gemaakt door de moong dal puree te zoeten met rietsuiker. Het wordt vervolgens verdund met kokosmelk en op smaak gebracht met kardemom en andere kruiden.
Ingrediënten:
Een half kopje gele moong dal (verdeeld), een en een kopje gemalen rietsuiker, twee kopjes kokosmelk, ½ theelepel kardemompoeder, ¼ theelepel gedroogde gember, 2 eetlepels ghee, 1 eetlepel gehakte kokosnoot, 2 eetlepels van kokosnoot. Cashewnoten, 1 eetlepel rozijnen.
Methode:
- Voeg een kopje kokosmelk toe, met een kopje water om dunne kokosmelk te maken in een diepe kom, goed mengen en bewaren.
- Verhit op een pan met antiaanbaklaag, voeg moong dal toe en droog ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, of wacht tot het lichtbruin wordt.
- Doe het dal in een zeef en was het.
- Meng dal in twee kopjes water in een fornuis en kook het tot 5 fluittonen.
- Laat de stoom ontsnappen voordat u het deksel opent, meng het goed met een garde en zet het opzij.
- Verhit de pan met antiaanbaklaag, doe het gekookte dal in de rietsuiker, meng het goed met een matig vuur gedurende 5 minuten en roer constant, houd het apart.
- Verhit voor het temperen ghee met een pan met antiaanbaklaag, voeg kokos toe en bak deze op middelhoog vuur.
- Voeg vervolgens de cashewnoten toe en bak ze ongeveer een minuut op middelhoog vuur.
- Voeg de rozijnen toe en laat ze een paar seconden meebakken.
- Giet nu de tempering over de bereide payasam en meng het goed.
Serveer nu!
2. Rasam
Deze soep is gebaseerd op toor dal en is een goede manier om je maaltijd te beginnen met wat pittige en pittige smaken. Het bevat tomaten en peper behalve toor dal.
Ingrediënten:
- Elke 100 gram tordal en tomaten, 500 ml water en 25 gram tamarinde.
- Voor Rasam-poeder: elk 10 gram peperkorrels, komijnzaad en korianderzaad en 3 gram rode chili.
- Om te temperen: 30 ml olie, 3 gram mosterdzaad, 2 gram kerrieblaadjes, 3 tot 4 teentjes knoflook, 10 takjes korianderblaadjes en zout.
Methode:
- Pers de knoflook en hak de tomaten fijn.
- Week de tamarinde en pak het vruchtvlees.
- Rooster de ingrediënten voor het poeder en maal tot het fijn is.
- Kook het dal samen met de tomaten tot de linzen gebroken zijn en zet apart.
- Verhit olie en doe mosterdzaad, laat staan tot het knettert.
- Voeg de geperste knoflook, kerrieblaadjes en korianderblaadjes toe.
- Meng het dal en het water om de vereiste rasam-consistentie te krijgen.
3. Ada pradhaman
Dit dessert is gemaakt met ada-rijst, kokosnoot en rietsuiker samen met droog fruit en wordt gekookt in kokosmelk.
Ingrediënten:
100 gram Ada rijst, 250 gram palmsuiker (donker) 300 ml verse kokosmelk 3 kardemom, 50 gram droge kokosnoot, 10 gram cashewnoten, 10 gram rozijnen en 50 ml ghee.
Methode:
- Week de Ada-rijst ongeveer 15 minuten in kokend heet water, of tot hij zacht is.
- Laat het water volledig afkoelen en spoel af met koud water (bestrooi lichtjes met kokosolie als ze aan elkaar plakken).
- Kook en los rietsuiker op in ongeveer 100 ml water en zeef het om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
- Verhit ghee en rooster de noten, cashewnoten, rozijnen en stukjes kokos goed.
- Haal uit de pan.
- Verhit in dezelfde pan ghee en bak de ada-rijst 4 tot 5 minuten op laag vuur.
- Meng nu rietsuiker en kardemom met Ada-rijst en kook op laag vuur tot het dikker wordt. Verwijder de schil die zich aan de zijkanten verzamelt.
- Voeg nu de dikke verse kokosmelk toe, breng het aan de kook en haal het van het vuur terwijl je het herhaaldelijk roert.
- Bestrooi het nu met de gebakken cashewnoten, rozijnen en stukjes kokos.
Serveer het en geniet!