Pas geopende Luca Bistro toont de Franse keuken in een nieuw licht | Functies voor eten en drinken | Cincinnati

Klik om te vergroten

Foto: Ashley Moore

Frédéric Maniet opende in oktober Luca Bistro.

Noot van de redactie: dit verhaal verscheen in de gedrukte editie van CityBeat van 14 december.

Eenvoudige en Franse keuken vormen het onwaarschijnlijke duo in de onlangs geopende Luca Bistro in Mount Adams. In de Verenigde Staten wordt de Franse keuken vaak als een luxe optie beschouwd, maar chef-kok Frédéric Maniet is op een missie om daar in Cincinnati verandering in te brengen.

Maniet groeide op in het zuiden van Frankrijk en wilde altijd al kok worden.

“Dat is wat ik mijn hele leven heb gedaan”, zegt hij StadsBeat. “Het is een passie van mij.”

Op 16-jarige leeftijd begon hij mee te gaan en zijn broer in het weekend te helpen bij zijn restaurantbaan, zegt Maniet. Jaren later studeerde hij af aan de culinaire school in Avignon, Frankrijk.

Maniet zegt dat hij meer dan 20 jaar geleden naar Cincinnati kwam op wat begon als een uitgebreide, avontuurlijke reis naar Amerika.

“Ik reisde met mijn rugzak en wilde gewoon Amerika bezoeken”, zegt Maniet, eraan toevoegend dat hij tijdens deze reis zijn vrouw ontmoette, en dat ze uiteindelijk trouwden en kinderen kregen. “Van het een kwam het ander en ik bleef in Amerika.”

Het gezin verhuisde in 2007 terug naar Frankrijk en keerde uiteindelijk drie jaar later terug naar Cincinnati.

“Ik hou van Amerika; het is een van de grootste stappen die ik ooit heb gemaakt”, zegt Maniet.

Tijdens zijn verblijf in Cincinnati werkte Maniet als chef-kok voor privéclubs, waaronder de Queen City Club en de University Club of Cincinnati, waar hij vaak wat hij omschrijft als “chique” Frans eten maakte. Maar dit was niet zijn einddoel.

“Het is altijd een droom van mij geweest om een ​​restaurant te openen”, zegt Maniet.

Rond 2021 begonnen er dingen te veranderen in de wereld van Maniet, waardoor hij een versnelling hoger kon schakelen in zijn professionele leven. Zijn kinderen werden steeds onafhankelijker, de een begon aan de universiteit en de ander moest een jaar later zijn middelbare school afronden, en zijn vrouw kreeg onlangs promotie op het werk. Met dit alles wist hij dat het het juiste moment was om aan de volgende fase van zijn leven te beginnen: het openen van zijn eigen restaurant. Dankzij een vriend van een vriend vond Maniet het huis van Luca in de voormalige restaurantlocatie van Daveed in de heuvels van Mount Adams.

Met meer dan 30 jaar in de restaurantindustrie als chef-kok en 15 jaar als chef-kok, was Maniet klaar om restauranteigenaar te worden. Nadat hij de juiste plek voor Luca had gevonden, bracht hij de volgende 11 maanden door met het managen van de renovaties en het inrichten van de ruimte met de hulp van familie en vrienden. “Ik wilde er zeker van zijn dat de ruimte weerspiegelde wat ik zocht; daarom heb ik alles gedaan – constructie en decoratie”, zegt Maniet. Na bijna een jaar van renoveren, schilderen en decoreren van de ruimte, opende Maniet Luca Bistro officieel op 14 oktober.

Klik om te vergroten Frédéric Maniet renoveerde en decoreerde het grootste deel van Luca Bistro zelf.  - Foto: met dank aan Luca Bistro

Foto: met dank aan Luca Bistro

Frédéric Maniet renoveerde en decoreerde het grootste deel van Luca Bistro zelf.

“Mijn motto is Frans eten voor iedereen”, zegt Maniet.

Luca Bistro is een informele ruimte waar het de bedoeling is dat vaste gasten vaak komen in plaats van elk jaar, zegt Maniet.

“Ik wil dat je hier drie keer per week komt in plaats van een keer per jaar op je trouwdag”, zegt hij.

Maniet zegt dat hij altijd wist dat hij de eenvoud van Frans eten wilde laten zien en de smaken voor zichzelf wilde laten spreken.

“Toen ik de countryclubs deed, deed ik het chique Franse eten en alle kleine dingen”, zegt hij. “In de huidige samenleving kun je naar een foodtruck gaan en voor $ 5 een van de beste taco’s krijgen die je ooit hebt gehad. Het is een eenvoudige Franse bistro zoals we thuis in Frankrijk hebben.

De Luca Bistro biedt diners een vast menu voor brunch, lunch en diner voor een prijs die bescheidener is dan wat vaak wordt verwacht in Franse restaurants. Het menu staat vol geruststellende, smaakvolle en ontspannen gerechten, die volgens Maniet gebruikelijk zijn in de Franse keuken.

“Als je naar Frankrijk gaat, is dat niet leuk”, zegt Maniet. “Het is kip met friet, weet je. Het is altijd heel eenvoudig, en dat is precies wat het hier is.

Maniet zegt dat hij lang genoeg in de VS is om te weten dat hij niet altijd hetzelfde eten kan maken als in Frankrijk, omdat de Amerikaanse paletten anders zijn. Hij baseert al zijn gerechten op Franse recepten met waar nodig kleine aanpassingen.

“Ik ben hier al zo lang, dus ik weet hoe ik de smaak een beetje moet aanpassen”, zegt hij. “Alles is Frans, heb ik opgemaakt [the menu]”.

Klik om te vergroten Op de kaart van Luca Bistro staan ​​Franse recepten met een Amerikaanse twist.  - Foto: met dank aan Luca Bistro

Foto: met dank aan Luca Bistro

Op de kaart van Luca Bistro staan ​​Franse recepten met een Amerikaanse twist.

Het ontbijtmenu biedt vertrouwde favorieten zoals omeletten met kaas, vlees en groenten, Eggs Benedict en Pain au Chocolat. Diners kunnen ook genieten van café-drankjes, waaronder een gewoon café of café au lait, of zelfs een Americano of sinaasappelsap.

Voor de lunch verandert het menu in salades en sandwiches, zoals een klassieke Niçoise-salade met tonijnsteak en Dijon-dressing en een overheerlijke Croque Monsieur met heerlijke Gruyère- en Béchamel-kazen. Op het lunchmenu staat ook een in de pan gebakken zalm met een kruidenroomsaus. Voor de mosselliefhebbers zijn er de moules frites, die goed gestoomde mosselen, witte wijn en frietjes combineren tot een robuust gerecht.

Het dinermenu is vergelijkbaar met de lunch met een paar meer opties, waaronder voorgerechten zoals een charcuterieplank gevuld met Franse kazen en smakelijk vlees en Boursin-crostini’s met basilicum en onweerstaanbare Boursin-kaaspasta. En dan zijn er de zijkanten, met frites, ratatouille en bloemkoolgratin die op het hoofdgerecht wachten, plus decadente dessertopties zoals chocolademousse en sinaasappelcrème brûlée, waar je tijdens de lunch of het diner van kunt genieten.

Diners kunnen ook een assortiment Franse tafelwijnen bestellen, waaronder verschillende rode, witte en rosé keuzes, samen met bier en cocktails.

Maniet zegt dat hij tot nu toe overweldigd is door het warme welkom en de opwinding die Mount Adams’ Luca Bistro heeft ervaren.

“De steun van de Mt. Adams-gemeenschap is ongelooflijk”, zegt Maniet. “Wat Mt Adams de afgelopen twee tot vijf jaar heeft meegemaakt, is heel moeilijk voor hen geweest. Veel restaurants zijn gesloten en studenten zijn naar Over-the-Rhine gegaan … De meeste bewoners zeggen: ‘ Bedankt dat je hier een restaurant opent.’

Naarmate het personeelsbestand van Luca Bistro groeit, hoopt Maniet de kaart verder uit te breiden en verse dagschotels toe te voegen. Voor nu is hij opgewonden om deel uit te maken van Mount Adams, een nieuwe manier om Frans te eten in de omgeving van Cincinnati.

“Het beste advies heb ik altijd gezegd: hou het simpel”, zegt Maniet. “Als je het simpel houdt, wordt het goed, en dat is wat dit is. Ik houd het duidelijk en simpel, en de respons was buitengewoon overweldigend.

Luca Bistro, Hatch St. 934, Mount Adams.Info: lucabistro.com.

Binnenkort: CityBeat dagelijkse nieuwsbrief. We sturen je elke ochtend een handvol interessante Cincinnati-verhalen. Schrijf je nu in om niets te missen.

Volg ons: Google Nieuws | NieuwsBreek | Reddit | Instagram | Facebook| Twitteren

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *