Plantaardig voedsel trekt tussen 2019 en 2021 1,6 miljoen nieuwe huishoudens aan, vindt Kroger

Veel veganistisch vlees, melk en kaas zijn speciaal gemaakt om hun tegenhangers van dierlijke oorsprong te verdringen in een poging de klimaatcrisis te verminderen en een einde te maken aan dierenleed. Dus, migreren shoppers daadwerkelijk naar plantaardig voedsel?

In zijn nieuwe Analyserapport van plantaardige voedselmigratie, ging Kroger op onderzoek uit of klanten daadwerkelijk dierlijke producten vervangen door plantaardige alternatieven of gewoon meer van beide kopen. In samenwerking met het Plant Based Foods Institute (PBFI) – een zusterorganisatie van de Plant Based Foods Association (PBFA) – en het data-inspectiebedrijf 84.51° stelde Kroger het rapport samen op basis van winkeldata verzameld gedurende een periode van twee fasen vanaf 2019 tot 2021 van ongeveer acht miljoen huishoudens. En de inzichten zien er veelbelovend uit.

Getty

“Het onderzoek is uitgevoerd als onderdeel van de langetermijnstrategie van Kroger, gebaseerd op het luisteren naar hun klanten”, zegt Holly Adrien, natuurlijke en organische strategie en innovatiemanager bij Kroger, in een verklaring. “Kroger zet zich in om van consumenten te leren en de optimale merchandisingstrategie voor plantaardig voedsel te creëren om zo goed mogelijk aan de behoeften van het winkelend publiek te voldoen.”

Migreren klanten naar plantaardig voedsel?

Kroger werkt al enkele jaren samen met PBFA om beter inzicht te krijgen in hoe consumenten aankoopbeslissingen nemen rond plantaardige producten. In 2020 onthulde Kroger de resultaten van een 12 weken durende merchandisingstudie waarin plantaardig vlees op de afdeling dierlijk vlees werd geplaatst. Het resultaat? De verkoop van plantaardig vlees steeg met 23 procent op deze manier.

Voor zijn huidige onderzoek wilde Kroger uitzoeken of consumenten echt dierlijke producten vervangen door plantaardig voedsel. Kroger verdeelde zijn analyse in vijf grote kruidenierswarencategorieën: melk, gekoeld en bevroren vlees, diepvriesmaaltijden, kaas en yoghurt.

Tijdens de tweejarige onderzoeksperiode categoriseerde Kroger het winkelend publiek in relatie tot hun geschiedenis van aankopen van plantaardig voedsel en verdeelde ze in: Nieuw, toename, behouden, afname en weggaan. In het bijzonder werd een aanzienlijke 20 procent van de acht miljoen onderzochte huishoudens (of ongeveer 1,6 miljoen) in de categorie Nieuw geplaatst, wat wijst op een toename van de belangstelling voor plantaardig voedsel sinds 2019.

VegNews.VeganMeatSales.BeyondBurger

Voorbij vlees

Tijdens de eerste fase van het onderzoek (jaar 1, 2019 tot 2020) ontdekte Kroger dat COVID-19 een grote invloed had op hoe klanten hun dollars gebruikten. Tijdens het eerste jaar werden de consumentengewoonten gedicteerd door pandemie-aangedreven “voorraadbelading”, of het kopen van zowel plantaardig als dierlijk voedsel – een periode die ook wel bekend werd als “paniekaankopen”. Gedurende deze periode probeerden klanten nieuwe voedingsmiddelen, waarbij 63 procent van de ‘nieuwe’ huishoudens plantaardig vlees kocht en 40 procent van deze groep plantaardige kaas.

Deze toestroom van belangstelling tijdens het hoogtepunt van de pandemie leidde tot een sterke stijging van de verkoop in de plantaardige categorieën, waarbij gekoeld plantaardig vlees een groei van 200 procent kende.

Tijdens de pandemie bleef het kopen van gekoeld, plantaardig voedsel hot?

Snel vooruit naar jaar twee van de studie (2020 tot 2021), en deze trend is aanzienlijk veranderd. Huishoudens die voedsel kochten in de plantaardige productcategorieën (met uitzondering van Nieuwe Huishoudens) verminderden hun uitgaven aan dierlijke producten in het algemeen – wat aangeeft dat consumenten dierlijk voedsel zijn gaan vervangen door plantaardig voedsel.

Het winkelend publiek migreerde het meest weg van de categorie vlees van dierlijke oorsprong, waarbij de uitgaven hier jaarlijks met gemiddeld $ 31 per huishouden daalden. Zelfs huishoudens die geen plantaardige producten meer kochten – die in de groep “onderhouden” – verminderden hun uitgaven aan dierenvoeding met gemiddeld $ 28,21 tijdens de onderzoeksperiode.

Bovendien groeide de belangstelling voor plantaardig voedsel – vooral yoghurt – met een gemiddelde toename van 18 procent in nieuwe huishoudens in het tweede jaar. Interessant is dat Kroger ontdekte dat consumenten die plantaardige kaas kopen, waarschijnlijk trouw blijven aan andere plantaardige categorieën en minder betrokken zijn bij dierlijk voedsel.

VegNews.Kroger3Kroger

Rekening houdend met alle huishoudens steeg de verkoop van plantaardige producten in 2020 met 24,1 procent – een recordjaar. Ondanks verwachte dalingen in 2021, bleef de plantaardige omzet groeien met 1,5 procent.

Over het algemeen won de verkoop van gekoeld vlees en plantaardige melk de meeste netto nieuwe huishoudens tijdens de onderzoeksperiode. Zelfs huishoudens die plantaardig voedsel kochten, behielden of verminderden hun aankopen op basis van dieren. Opvallend is dat zelfs huishoudens die afzien (degenen die minder uitgeven aan plantaardig voedsel) hun uitgaven aan dierlijke producten met gemiddeld $ 60,48 verminderen, wat significanter is dan hun gemiddelde daling van de plantaardige uitgaven van $ 41,71.

“Een van de manieren waarop we de impact van plantaardig voedsel kunnen meten, is door middel van uitgebreid onderzoek de verschuiving van dierlijk voedsel naar plantaardig voedsel te begrijpen”, zegt Julie Emmett, senior director of marketplace development voor PBFI. een verklaring.

Volgens 84.51° suggereren deze bevindingen over het geheel genomen dat huishoudens die plantaardig voedsel kopen, meer doen om dierlijke producten te vervangen.

“Dit onderzoek is een voortzetting van onze jarenlange samenwerking met PBFA, waarbij we de robuuste datawetenschap van 84.51° gebruiken om de verkoop van plantaardig voedsel en de plantaardige shopper te analyseren om een ​​holistisch beeld van deze markt te krijgen,” Catherine Cowan, Insights Account Manager bij 84 ,51 °, zei in een verklaring. “We kijken ernaar uit om deze bevindingen te gebruiken als maatstaf om de toekomstige groei in de categorie te begrijpen.”

Waarom shoppers kiezen voor plantaardig voedsel

Wat motiveert deze verschuiving naar plantaardige producten? Als onderdeel van zijn rapport voerde Kroger ook een onderzoek uit onder 150 gedragsgemotiveerde plantaardige shoppers in zowel toename- als afnamegroepen, die interessante consumentenattitudes aan het licht brachten.

VegNews.MilkGroceryStore.KennyEliason.UnsplashUnsplash

Shoppers die meer uitgeven aan plantaardige producten, geven aan dit te doen om dierlijke producten direct te vervangen, waarbij 43 procent ze vervangt door plantaardige melk, bijna 30 procent kiest voor plantaardig gekoeld vlees en diepvriesmaaltijden, en 20 procent kiest voor plantaardige kaas en yoghurt .

Wat zou deze shoppers nog meer enthousiast maken over plantaardig voedsel? Eenenzestig procent zegt dat prijspromoties zouden helpen, terwijl 21 procent zegt dat recepten zouden helpen.

Over het algemeen is 95 procent van de respondenten in deze groep van plan meer plantaardig voedsel te kopen, waarbij persoonlijke gezondheidsproblemen (54 procent) en waargenomen gezondheidsvoordelen (49 procent) de meerderheid van de aankoopmotivatie bepalen.

Wat zouden consumenten terugkrijgen als ze minder uitgeven aan plantaardig voedsel? Een meerderheid zegt dat een lagere prijs (64 procent) en een betere smaak (58 procent) hen zouden teruglokken.

“We moeten barrières voor consumenten wegnemen door inzicht te krijgen in de dynamiek van het winkelend publiek en een op bewijs gebaseerde blik te werpen om ervoor te zorgen dat het winkelend publiek gemakkelijk hun favoriete producten kan vinden”, aldus Emmett. “We waarderen onze langdurige samenwerking met Kroger en zijn bereidheid om deze resultaten namens de industrie te delen.”

Het onderzoek dat Kroger heeft vrijgegeven, is een benchmarkonderzoek en maakt deel uit van de voortdurende interesse van de supermarktketen in het winkelgedrag van consumenten als het gaat om plantaardig voedsel. Kroger is van plan periodiek aanvullend onderzoek te doen.

VegNews.Kroger1Kroger

Kroger biedt op zijn beurt een verscheidenheid aan plantaardige producten aan onder zijn huismerk Simple Truth, samen met andere producten van toonaangevende merken. Eerder dit jaar werkte Home Chef, eigendom van het meelpakketmerk van Kroger, samen met Impossible Foods als de eerste plantaardige eiwitoptie.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *