Plantaardige menu-items zijn sinds 2018 met bijna 3.000 procent gestegen

Naar schatting 1,6 miljoen Amerikanen hebben de afgelopen jaren veganistische producten gekocht, maar deze massale op planten gebaseerde push beperkt zich niet tot alleen supermarkten. Restaurants nemen plantaardige menu-items over en creëren speciale menusecties om tegemoet te komen aan de duizenden Amerikanen die gezonder en duurzamer eten. De term ‘plantaardig’ verscheen ongeveer 2.800 procent meer op restaurantmenu’s dan in 2018, volgens gegevens van onderzoeksbureau Dataessential.

In september lanceerde Dataessential zijn nieuwe programma MenuTrends om te ontdekken hoe populair plantaardige producten worden in restaurants. Het bedrijf merkte op dat het doorgaans moeilijk is om de groei van plantaardig voedsel in de foodservicesector in te schatten, wat het bedrijf motiveerde om een ​​algoritme te ontwikkelen dat de prevalentie van plantaardig menu volgt.

Het algoritme volgt en registreert plantaardige items zoals “tofu scramble” of “bloemkoolsteak” om nauwkeurig te begrijpen hoeveel restaurants nieuwe menu-items introduceren. Aan de andere kant negeert het nieuwe programma menu-items zoals ‘kant van broccoli’.

“Het bouwen van een geautomatiseerde en intelligente aanpak was van cruciaal belang voor het ontcijferen van het complexe universum van op planten gebaseerde trends”, zegt Alex Langowski, Chief Data Scientist van Datassential, in een verklaring over het nieuwe algoritme. “Met de snelle evolutie van plantaardige artikelen hebben onze klanten inzicht nodig in de huidige trends en de mogelijkheid om terug te kijken op historische gegevens om de trend volledig te begrijpen.”

Consumenten willen meer plantaardig voedsel

Het algoritme van Dataessential laat zien dat populaire plantaardige etenswaren toegankelijker worden in restaurants dan ooit. Onmogelijke hamburgers alleen al zijn te vinden op 6,4 procent van de burgermenu’s in het hele land – en dit cijfer zal naar verwachting in 2026 verdubbelen. Het programma ontdekte ook dat havermelk sinds 2018 met 1020 procent is toegenomen.

Andere populaire menu-items zijn bloemkoolvleugels en bloemkooltaco’s, die op menu’s met respectievelijk 432 procent en 171 procent zijn toegenomen.

“Dit is een game changer voor onze klanten,” Alison WatsonAssociate Director van MenuTrends, zei: “Hoewel bedrijven nog steeds een specifieke definitie voor plantaardig kunnen maken, kunnen ze nu eenvoudig de hele breedte van de categorie analyseren, van alternatieve melk tot plantaardige worsten. Naarmate flexitariër- en klimaatdiëten groeien, zullen we zien plantaardige elementen spelen een meer gevarieerde rol op menukaarten.

Dataessential registreerde dat 22 procent van de Amerikanen zichzelf omschrijft als flexitariër, maar onder Gen-Z-consumenten is het percentage zelfs 36 procent. Ongeveer 57 procent van de consumenten streeft ernaar meer groenten en fruit te consumeren, veel meer dan welke andere voedselcategorie dan ook. Uit de gegevens bleek ook dat 32 procent van de consumenten ernaar streeft meer plantaardige vleesvervangers te consumeren en 24 procent hoopt meer zuivelvrije producten te introduceren.

Consumenten zijn op zoek naar duurzame, gezonde opties en ongeveer 55 procent van de shoppers denkt actief na over het milieu in de supermarkt. Uit een ander onderzoek bleek dat 61 procent van de consumenten plantaardig voedsel actief markeert als een geprefereerde eiwitbron.

Ongeveer 40 procent van de consumenten begrijpt duidelijk dat plantaardige of plantaardige diëten de spijsvertering verbeteren, volgens Dataessential. Het bedrijf onthulde ook dat 32 procent gelooft dat plantaardig voedsel helpt beschermen tegen chronische ziekten.

De meest populaire labels voor plantaardig voedsel

Het nieuwe MenuTrends-algoritme van Dataessential is ontworpen om te observeren hoe voedseltrends de foodservicesector rechtstreeks hebben beïnvloed. Dit is vooral belangrijk omdat termen als “plantaardig” pas in het laatste decennium populair zijn geworden. Nu zijn er meer labels afgeweken van veganistisch of vegetarisch naar plantaardig, duurzaam en zelfs James Cameron’s “futurevore”.

Ongeveer 88 procent van de consumenten geeft actief om de “authenticiteit van hun voedsel”, dus als het gaat om menu’s en voedseletiketten, is terminologie van belang. Volgens een recent onderzoek van ProVeg International geven consumenten de voorkeur aan de term ‘100 procent plantaardig’ boven termen als ‘veganistisch’ of ‘vegetarisch’, wat bijdraagt ​​aan de enorme piek in ‘plantaardig’ in de afgelopen vier jaar.

Ga voor meer plantaardige evenementen naar The Beet’s News Articles.

31 heerlijke, plantaardige recepten om vaker te maken

Wil je verse maaltijdideeën die gezond, plantaardig en lekker zijn? Deze gratis nieuwsbrief is voor jou. Meld je aan om elke ochtend een recept van de dag in je inbox te ontvangen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *