Recept: Budín de Pan Argentino (Argentijnse Broodpudding) | Eten & Drinken Nieuws | St. Louis

Klik om te vergroten

SARAH LOVETT

Aldi Alarcon van Casa Gaucho.

Oorspronkelijk ontstaan ​​uit de behoefte om overgebleven brood op te maken, is budín de pan een traditioneel dessert in Argentinië. Ongeveer 92 procent van de huidige Argentijnen is katholiek, voor wie het weggooien van brood een zonde is. Mijn grootmoeder deelde onlangs haar speciale recept met mij en legde uit dat het met de eenvoudige ingrediënten, waaronder oud brood, een van de weinige manieren was waarop ze zich als klein meisje snoep kon veroorloven. Al meer dan 80 jaar en vier generaties lang geperfectioneerd, wordt dit familierecept voor Budin de Pan gegarandeerd je eigen kleine stukje hemel.

Ingrediënten:
Karamel:
150 gram kristalsuiker

pudding:
200 g brood van een dag oud, in stukjes van 2 bij 2 inch gesneden
1 qt volle melk
1 kaneelstokje
1 hele citroen, geraspt
1 hele sinaasappel, gemalen
2 hele teentjes
150 gram kristalsuiker
6 eieren
2 el Mexicaanse vanille

Instructies:
Verwarm de oven voor op 375 graden.

Voeg in een middelgrote, zware pan op middelhoog vuur 150 g kristalsuiker toe. Laat de suiker langzaam karamelliseren; blijf zo min mogelijk roeren om klontjes te voorkomen. Wanneer de suiker een goudbruine kleur heeft gekregen, giet je het onmiddellijk in de bodem van een ronde glazen pan van 9 inch en kantel je om de bodem en zijkanten te bedekken terwijl het nog heet is.

Plaats brood van een dag oud in een grote kom.

Voeg volle melk toe aan een grote pan op laag vuur. Voeg kaneelstokje, citroenstokje, sinaasappelschil en hele kruidnagel toe. Laat de melk opwarmen en trekken met de smaken.

Voeg als de melk warm is 150 g suiker toe en roer tot het is opgelost. Laat de melk niet koken.

Nadat de melk is doordrenkt met je ingrediënten, trek je het kaneelstokje en de kruidnagel eruit en giet je de geïnfundeerde melk over de stukjes brood van 5 cm, waarbij je ervoor zorgt dat al het brood bedekt is zodat het in de melk zit. Zet het mengsel opzij om volledig af te koelen.

Voeg in een aparte container eieren en Mexicaanse vanille toe en meng. Aan de kant zetten.

Voeg het gekoelde melk- en broodmengsel toe aan een blender en verwerk tot het helemaal glad is.

Meng geleidelijk het mengsel van ei en vanille met het geïnfuseerde melk- en broodmengsel en blijf mixen tot het gelijkmatig is gecombineerd. Dit is je puddingmix.

Giet het afgewerkte mengsel in de bak die je eerder hebt klaargemaakt met de karamel op de bodem.

Zet de schaal met het puddingmengsel in een grotere ovenvaste bak zoals een braadpan en giet water tot halverwege de bak (au-bain-marie).

Bak 45 tot 55 minuten, afhankelijk van je oven. Je kunt de bovenkant van de pudding afdekken met aluminiumfolie zodat hij niet te donker wordt. Haal uit de oven zodra het volledig gaar is en laat het volledig afkoelen.

Draai je container op een bord om je budin de pan te ontwikkelen en geniet ervan!

Binnenkort: Riverfront Times dagelijkse nieuwsbrief. Elke ochtend sturen we je een handvol interessante St. Schrijf je nu in om niets te missen.

Volg ons: Google Nieuws | NieuwsBreek | Reddit | Instagram | Facebook| Twitteren

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *