Rozemarijn-olijfoliecake met gekonfijte rozemarijn

Rozemarijn-olijfoliecake die je op een obsessief, hypergefixeerd pad zet, zodat je licht betreedt, wat gemakkelijk te doen is als het lichte, fruitige olijfolie is de basis voor een cake!

Ga naar:

Wat is olijfoliecake?

Een olijfoliecake is een cake, wacht erop, gemaakt met olijfolie als de primaire vetcomponent in tegenstelling tot boter of andere plantaardige oliën.

Omdat olijfolie een vloeistof is, komt een olijfoliecake samen in een eenvoudige mengmethode, en meestal in een kom. De cakes zijn een enkele laag of gebakken in een broodvorm. Daarom zijn olijfoliecakes mijn favoriet om te maken. Storten. Roeren. Bakken.

Andere ingrediënten zoals een zuivelcomponent (melk, karnemelk, yoghurt) en eieren verschijnen soms, maar niet altijd, voor textuur en helpen bij het bakken. De mengmethode is vergevingsgezind, dus het is gemakkelijk om extra smaken toe te voegen in de vorm van kruiden, specerijen en chocolade.

Olijfoliecakes zijn meestal niet te zoet, dus ze kunnen het beste worden geserveerd zonder suiker, zwaar glazuur. Een lichte laag banketbakkerssuiker met daarop vers fruit is een perfecte, eenvoudige decoratie voor visuals.

De cake wordt over het algemeen gezien als een dessert uit de mediterrane keuken, waarin olijfolie een belangrijke rol speelt in eten en cultuur. De eerste keer dat ik olijfoliecake proefde, was in een Italiaans restaurant. Ik was verslaafd omdat het verrassend “niet te zoet” was.

Is dit de olijfoliecake van Kylie Jenner?

Dat exacte olijfoliecake, die Kylie Jenner (berucht) in vreemde vormen sneed, werd gemaakt door een speciale bakkerij in Los Angeles genaamd Little House Confections. De bakkerij is sindsdien gesloten, dus het dichtst bij de olijfoliecake van Kylie Jenner komt het dichtst in de buurt door het zelf te maken met dit recept! Minus natuurlijk de methode van het verlagen van de schokwaarde van de beroemdheid.

Smaakt de cake naar olijfolie?

Tenzij u een koudgeperste, ongefilterde extra vierge olijfolie gebruikt die intens aromatisch is, zal de olijfoliesmaak niet opvallen in de uiteindelijke cake. Omdat veel olijfolie een inherente citrussmaak heeft, smaakt de cake meer naar citroen dan naar olijfolie, of welke andere ‘smaakstof’-ingrediënten dan ook die je aan de cake toevoegt, zoals sinaasappel, kruiden, noten of chocolade.

Rozemarijn Olijfolie Taart

Olijfolie versus boter bij het bakken

Naast het feit dat de twee ingrediënten heel verschillende smaakprofielen hebben, maken olijfolie en boter eindproducten met heel verschillende texturen. Olijfoliecakes zijn dichter en vochtiger en blijven veel langer vochtig dan cakejes gemaakt met boter.

Over het algemeen wordt olijfolie beschouwd als een gezondere vetkeuze dan boter vanwege het omega-3-gehalte, waardoor een olijfoliecake een geschiktere keuze is voor mensen met bepaalde gezondheids- en voedingsbehoeften. Cakes en ander gebak, zelfs met olijfolie, bevatten echter andere ingrediënten zoals suiker, tarwemeel, eieren en zuivelproducten, die de voedingsdichtheid van het uiteindelijke gerecht beïnvloeden. Dat brengt ons bij…

Is olijfoliecake gezond?

Afhankelijk van uw gezondheidsbehoeften en dieetwensen, kan olijfoliecake gezond zijn.voordat voor jou zoals andere soorten taarten. Zoals hierboven vermeld, is olijfolie over het algemeen een gezondere vetkeuze dan boter en verschillende andere geraffineerde oliën omdat het hart-gezonde, ontstekingsremmende omega-3-vetzuren bevat.

Olijfoliecakes bevatten echter niet categorisch minder calorieën of suiker dan andere cakes. Als uw grootste zorg het aantal calorieën of suiker is, dan is een cake met olijfolie niet noodzakelijkerwijs gezonder.

Wat betreft andere voedingsoverwegingen, dit recept voor rozemarijn-olijfoliecake (zonder garnituren of bijgerechten op basis van zuivel) is zuivelvrij, en het is deels zo ontworpen omdat ik meestal geen melk, karnemelk of zelfs yoghurt bij de hand heb.

Ingrediënten die je nodig hebt voor Rosemary Olive Oil Cake

Hier is een lijst met de ingrediënten die je nodig hebt:

  • goede olijfolie natuurlijk!
  • rozemarijn
  • Eieren
  • meel
  • Suiker
  • Bakpoeder
  • Zout
  • optionele garnituren om te serveren: verse bessen, Griekse yoghurt of crème fraiche, een scheutje olijfolie, Maldon zeezout

Ingrediënten notities en middelen

  • Olijfolie. Hoewel de smaak van de olie subtiel is in de uiteindelijke cake, is het het beste om te gaan met extra vierge voor kwaliteit, en een olijfolie aan de diepe, fruitige kant in plaats van de intense, gepeperde kant. Vermijd het gebruik van “lichte” olijfolie voor deze cake, die verwijst naar de smaak en kleur van de olie, niet naar de calorieën. Er is lichte olijfolie verwerkt, waardoor het geschikter is om op hoog vuur te koken, maar ook minder voedingsstoffen bevat. Ik ben dol op deze in Californië geteelde olijfolie, maar hij is ook erg duur, dus die bewaar ik voor de keren dat ik gewone olijfolie eet, bijvoorbeeld als dip voor brood, en gebruik deze milde, biologische olijfolie voor de taart.
  • meel. Gebruik elk type tarwebloem voor Rosemary Olive Oil Cake. Ik heb dit merk biologische, ongebleekte bloem voor alle doeleinden gebruikt. Ik heb deze cake gemaakt met halfvolkorenmeel en zoals verwacht werkt het perfect.
  • Alle overige verse kruiden en producten hetzij van de Santa Monica Farmers Market op woensdag, of Whole Foods Market als ik niet kan vinden wat ik nodig heb op de Farmers Market.
Rozemarijn Olijfolie cakebeslag in pan

Professionele tips, trucs en veelgestelde vragen over techniek

  • Kun je een andere maat taartvorm gebruiken om de cake in te bakken? Ja! Omdat deze olijfoliecake zo vergevingsgezind is, kun je gemakkelijk pannen van verschillende grootte en vorm gebruiken. Een iets grotere ronde taartvorm van 9 inch geeft een dunnere (plattere) cake en zal korter moeten bakken. Controleer de taart na 40 minuten.
  • Kun je de cake in een broodvorm bakken? Ja! Bak de cake iets langer in een 8-inch broodvorm. De cake zal een iets diepere gouden “korst” hebben omdat hij langer in de oven heeft gestaan, maar het is nog steeds cake.
Olijfolie Cake en Bundt Cake Pan

Vervanging van ingrediënten en veelgestelde vragen

Het recept voor deze cake wordt “foolproof” genoemd omdat het erg vergevingsgezind is wat betreft ingrediënten en meetnauwkeurigheid. Hier zijn de pro-tips:

  • Verschillende soorten meel? Je kunt elk type tarwemeel gebruiken voor rozemarijn-olijfoliecake. Dit merk biologische, ongebleekte bloem voor alle doeleinden is degene die ik gebruik. Ik heb deze cake gemaakt met halfvolkorenmeel en zoals verwacht werkt het perfect. Voor glutenvrij meel… blij dat je het vraagt! Zie de volgende…
  • Kun je olijfoliecake glutenvrij maken?? Ja! Twee kant-en-klare glutenvrije meelsoorten die mijn glutenvrije experts aan vrienden aanbevelen, zijn Measure-by-Measure van King Arthur en Pamela’s, die je beide 1:1 in recepten kunt vervangen.
  • Kun je het veganistisch maken? Als je de eieren vervangt door een geschikte plantaardige eiervervanger, wordt de cake vegan. Dat gezegd hebbende…
  • Kun je de eieren vervangen?? Ik heb deze olijfoliecake niet persoonlijk gemaakt met een eiervervanger, ofwel in de winkel gekocht of zoiets als gemalen lijnzaad. Als je dat doet, laat me dan weten hoe het afloopt!
  • Kun je naast rozemarijn ook andere kruiden gebruiken? Ja! Gebruik alle andere groene kruiden in dezelfde hoeveelheden. Ik heb deze cake ook gemaakt met basilicum en tijm, en beide zijn goed gelukt.
Citroen-olijfoliecake met verse bessen
Citroen Olijfolie Taart

Meer olijfoliecakes

Waarom, ja, ik hou van olijfoliecakes, hoe weet je dat?

  • Lemon Olive Oil Cake, zuivelvrije foto hierboven
  • Ondersteboven Sinaasappel Olijfolie Taart is een visueel verbluffende optie voor Thanksgiving- en vakantiebijeenkomsten wanneer citrus in het seizoen is. Bekleed het bakpapier in de ovenschaal met een enkele laag flinterdunne plakjes sinaasappel of bloedsinaasappel. Giet het beslag erover en bak zoals aangegeven. Laat na het bakken 20 minuten in de vorm afkoelen en stort de cake dan op het kookrek of de serveerschaal.
  • Omgekeerde cake, persimmon, pruim of bloedsinaasappel
  • Chocolade Olijfolie TaartZuivelvrij, gebakken in een ronde pan van 20 cm
  • Matcha groene thee olijfolie cake
  • Walnoten-olijvencake met verse vijgenZuivelvrij, gemaakt met de helft van het gewone tarwemeel vervangen door “notenmeel”, geserveerd met verse vijgen.

Wijnarrangement voor rozemarijn-olijfoliecake

Mijn voorgestelde wijnarrangement voor deze Rosemary Olive Oil Cake is een late oogst Sauvignon Blanc. Concreet is Sauv Blanc van Merry Edwards een zoete dessertwijn met tonen van “kamperfoelie, gekonfijte gember, geroosterde amandelen en citroenschuimgebakje”, dus het past perfect bij de smaken in de cake. Als je de fles tijdens het bakken opent, kun je samen met de olijfolie zelfs 2 tot 4 eetlepels wijn toevoegen.

Recept afdrukken

Rozemarijn Olijfolie Cake Recept

Een doodeenvoudige olijfoliecake die subtiel zoet is, die kan worden geserveerd als snackcake in de middag, of aangekleed met een laagje poedersuiker en gekonfijte rozemarijn om als dessert te dienen.

voorbereidingstijd5 minuten

totale tijd50 minuten

Cursus: Nagerecht

Keuken: Italiaans, Mediterraan

trefwoord: Cake, olijfolie, rozemarijn

Porties: 8 Porties

Ingrediënten

  • 4 grote eieren
  • ¾ Beker Suiker
  • Beker extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepel verse rozemarijn fijn gesneden
  • Beker Bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel Bakpoeder
  • ½ theelepel Kosjer zout

Voor gekonfijte rozemarijn

  • 1 Beker Suiker
  • ½ Beker water
  • takjes verse rozemarijn
  • superfijne suiker voor stofzuigers geen poedersuiker

Optioneel om te serveren:

  • Banketbakkerssuiker om te bestuiven
  • Olijfolie ijs

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 325⁰F. Spuit een 10-inch broodvorm in met anti-aanbakspray en zet opzij. (Opmerking: ik heb een ronde taartvorm van 9 inch gebruikt. Het type pan dat u gebruikt, heeft een beetje invloed op uw baktijd.)

  • Gebruik in een kom van een elektrische mixer de paddle-bevestiging om de eieren 30 seconden te kloppen. Voeg suiker toe en blijf kloppen tot het mengsel erg schuimig en bleek is. Druppel, terwijl de mixer draait, langzaam de olijfolie erdoor. Roer met een spatel de rozemarijn voorzichtig door het beslag.

  • Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg met de mixer op lage snelheid geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het eimengsel. Giet het beslag in de voorbereide pan.

  • Bak gedurende 45 tot 50 minuten, draai de pan halverwege voor een gelijkmatige kleur. De cake is gaar als hij goudbruin is, terugveert bij aanraking en een in het midden geplaatste spiegel er schoon uitkomt.

  • (Opmerking: mijn cake in een 9-inch ronde cakevorm gebakken in 40 minuten, maar hij was een beetje droog, dus begin bij mijn volgende cake na 30 minuten te controleren.)

  • Laat de cake kort afkoelen in de vorm en klop hem vervolgens op een taartrooster om verder af te koelen.

Voor gekonfijte rozemarijn

  • Breng 1 kopje suiker en ½ kopje water aan de kook op middelhoog vuur. Laat al roerend sudderen tot de suiker is opgelost.

  • Voeg takjes rozemarijn toe en roer voorzichtig om de takjes rozemarijn met siroop te bedekken. Verwijder takjes rozemarijn uit siroop. Ik heb eetstokjes gebruikt, maar je kunt een kleine tang gebruiken, zachtjes schudden om overtollige siroop te verwijderen en op een koelkast zetten of iets anders waardoor overtollige siroop langs de rozemarijn kan druppelen.

  • Dompel elk takje in een kommetje met superfijne suiker en draai het helemaal om. Klop de rozemarijn tegen de zijkant van de kom of schud hem zachtjes om overtollige suiker kwijt te raken. Plaats gecoate rozemarijn op perkament om af te koelen en te drogen.

Meyer Citroen Tijm Olijfolie Cake

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *