Smaken van peperkoek, eierpunch schitteren in dit gezonde vakantiedessert Smaak

EatingWell.com (TNS)

Dit gezonde cheesecake-recept combineert de smaken van peperkoek en advocaat tot een feestelijk vakantiedessert.

Een eenvoudige cranberrysaus brengt de zoetheid van de taart in evenwicht met een vleugje scherpte. Om de last van de vakantie te verlichten, kan elk item maximaal vijf dagen worden voorbereid.

EIGNOOGPASTEI MET AMERIKAANSE SAUS

Voor de cranberrysaus:

1 1/4 kopjes veenbessen, vers of bevroren, ontdooid

1/2 kopje ongezoet cranberrysap

1/2 kopje suiker

Voor de Gingernap-korst:

8 ons gembersnaps of krokante gemberkoekjes

4 el. ongezouten boter, gesmolten

1/4 theelepel. koosjer zout

Voor de vulling:

1 1/4 kopjes magere melk

3/4 kop suiker

1/4 kopje maizena

1/2 theelepel. vers geraspte nootmuskaat

1/4 theelepel. Gemalen kaneel

1/4 theelepel. koosjer zout

1/8 theelepel. gemalen gember

4 grote eidooiers

1/4 kopje bourbon of cognac

1/2 kopje slagroom

1/4 kopje vetarme Griekse yoghurt

2 theelepels. vanille-extract

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Om de saus te bereiden: Breng veenbessen, veenbessensap en 1/2 kopje suiker aan de kook in een kleine niet-reactieve steelpan op hoog vuur. Wanneer de eerste veenbessen knappen, zet je het vuur lager en kook je, af en toe roerend, tot de meeste veenbessen zijn gepoft, nog 10 tot 12 minuten. Haal van het vuur, doe het in een niet-reactieve container en laat afkoelen tot kamertemperatuur, en zet het vervolgens in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

Pulseer ondertussen koekjes in een keukenmachine tot ze poederig zijn; Voeg boter en zout toe en pulseer tot het bevochtigd is. Breng over naar een 9 inch glazen of keramische taartvorm (geen diepe schaal) en druk op de bodem en tegen de zijkanten.

Bak de korst op een bladpan tot stevig, 18 tot 20 minuten. Laat afkoelen op een rooster.

Om de vulling te bereiden: Breng de melk aan de kook op middelhoog vuur in een middelgrote pan. Klop ondertussen suiker, maizena, nootmuskaat, kaneel, zout en gember in een middelgrote kom, gevolgd door eidooier en bourbon (of cognac). Klop 1/2 kopje warme melk erdoor, klop dan de resterende melk erdoor en nog twee toevoegingen. Giet het mengsel in de pan. Kook op middelhoog vuur, langzaam maar constant kloppend, tot de custard actief stoomt en begint in te dikken, ongeveer 6 minuten. Zodra het begint te sputteren, stel je een timer in en blijf je 2 volle minuten krachtig kloppen. Doe over in een grote kom. Druk plasticfolie direct op het oppervlak en koel tot het afgekoeld is, minimaal 1 uur en maximaal 5 dagen.

Om de taart samen te stellen: combineer room, yoghurt en vanille in de kom van een keukenmixer. Klop op middelhoog niveau met de garde gedurende 5 volle minuten.

Roer de kaas romig. Spatel ongeveer 1/4 kopje van het slagroommengsel erdoor met een spatel en spatel dan voorzichtig de rest erdoor.

Breng de vulling over op de voorbereide korst, strijk glad in vorm met de achterkant van een lepel. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 8 uur of maximaal een dag afkoelen voordat u het aansnijdt. Serveer overgoten met de cranberrysaus.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *